Дорада, запеченная в духовке с овощами. Дорада запеченная с овощами


Дорадо на овощной подушке в духовке: рецепт с фото

Дорадо на овощной подушкеДорода – небольшая рыбка, которая обитает преимущественно в Средиземном море. Она очень ценится любителями диет с низким содержанием жира, а готовить ее можно множеством способов – запекать, жарить, варить на пару. Дорадо на овощной подушке в духовке – это простое блюдо, но результат поражает. Рыба получается очень вкусной, нежной и сочной.

Ингредиенты

  • 1 рыбка дорадо (350-400 г)
  • 1 небольшой лимон
  • 1 сладкий перец
  • 1 репчатый лук
  • 1-2 помидора
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • 1/5 ч. л. молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. молотого душистого перца
  • 1/5 ч. л. сушеного базилика
  • 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
  • 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Возьмите охлажденную рыбную тушку. Ее нужно помыть и при необходимости снять чешую. Даже если вы приобрели уже почищенную рыбку, вполне вероятно, что на брюшке, возле плавников и головы чешуя осталась.

2. Сделайте на брюшке надрез и удалите внутренности, промойте изнутри. С двух сторон на боках рыбы сделайте по 2-3 неглубоких надреза – так рыбка лучше пропитается специями и пряностями.

3. В пиале смешайте соль, молотые кориандр и душистый перец, сушеный базилик и тимьян.

4. В пиалу добавьте растительное масло и перемешайте. Дорадо выложите на пищевую пленку и намажьте полученной ароматной массой с двух сторон, тщательно втирая в надрезы на тушке.

5. Замотайте рыбу в несколько слоев пленки и оставьте на час-полтора в холодном месте, чтобы она пропиталась ароматами специй.

6. Пока маринуется рыба, подготовьте овощи для «подушки». Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте половинками колец. Сладкий перец помойте и очистите от семечек, вырежьте плодоножку и сам овощ нарежьте полосками.

7. Разложите овощи на дно формы для запекания. При необходимости смажьте форму любым маслом. Можно сбрызнуть овощи лимонным соком.

8. Полейте дорадо с двух сторон лимонным соком. В надрезы также поместите дольки лимона. Пару ломтиков лимона можно оставить в форме. Накройте форму фольгой или крышкой, поставьте в духовку и установите температуру 180 градусов. Запекайте в течение 20 минут.

9. Через 20 минут уберите фольгу и запекайте рыбу еще 10-15 минут, до образования легкого золотистого оттенка на кожице. Подавать готовую дорадо можно целиком, с овощами или же разрезав на пару частей, порционно. Так как рыба имеет зачастую небольшие габариты, целой тушки хватит на две порции.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Запеченная рыба

nakormi.com

Дорада, запеченная с овощами

Дорада, запеченная в духовке с овощами Опубликовано 24.05.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Дорада, запеченная с овощами в духовке – это изысканный деликатес, который стал любимым блюдом во многих странах мира. У этой рыбы есть много разных названий, но это не меняет ее удивительного, тонкого вкуса. И это неудивительно, поскольку эта рыба обладает превосходным, деликатным вкусом и ароматом. А еще в ней содержится масса полезных витаминов и минералов. В Европе дораду чаще всего запекают целиком, с головой и хвостом. А в некоторых странах из нее даже пекут рыбные пироги. Для приготовления блюда нам понадобятся:- рыба дорада – 1 шт.;- морская соль – 2 ч л.;- петрушка – пучок;- лимон – 1 шт.;- овощная смесь – 200 г.;- картофель – 4 шт.;- шампиньоны – 150 г.;- мускатный орех – 1 ч. л. рыбу очистить При покупке рыбы стоит обратить внимание на ее глаза и жабры. Глаза не должны быть мутными и в кровоподтёках. У свежей рыбы жабры светло розового оттенка. Это главные критерии свежести дорады. Перед приготовлением тщательно чистим рыбу.

делаем косые разрезы Для того, чтобы рыба равномерно пропеклась, делаем на ней косые разрезы. Они не должны быть очень глубокими.

нарезать петрушку, добавить соль и сок лимона В приготовлении такого деликатеса важно использовать правильный маринад. Смешиваем крупную морскую соль, сок лимона и мелко нарезанную петрушку. Все тщательно перемешиваем и настаиваем несколько минут.

Натираем дораду маринадом Натираем дораду маринадом и отправляем в холодильник на 20 минут. За это время рыба пропитается ароматом петрушки и лимона.

Фаршируем рыбу смесью овощей Дорада прекрасно сочетается с различными овощами. Фаршируем рыбу смесью овощей из спаржи, моркови, горошка, красного перца, кукурузы и кабачка.

картофель нарезаем на тонкие слайсы и отвариваем Поскольку дорада запекается достаточно быстро, картофель нарезаем на тонкие слайсы и отвариваем в течение 5 минут.

Вокруг дорады выкладываем картофель вперемешку с шампиньонами Маринованную рыбу выкладываем на противень и посыпаем мускатным орехом. Вокруг дорады выкладываем картофель вперемешку с шампиньонами. Сверху помещаем дольки лимона.

выпекаем 25 -30 минут Помещаем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания 25-30 минут.

Дорада запеченная в духовке с овощами Подаем блюдо с листьями рукколы. Рыбу стоит подавать на стол разу после приготовления. Напоминаем, что в прошлый раз мы готовилирыбу в пивном кляре по-Баварски.

every-holiday.ru

Дорада запеченная с овощами | Пошаговые рецепты с фото

Рецепт от шеф повара ресторана «Азбука вкуса» Алексея Дытченкова — дорада запеченная с овощами.дорада запеченная с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • 2 потрошеные дорады весом по 300-400 г
  • 600 г бланшированной брокколи
  • 1 бутылка (750 мл) полусладкого шампанского
  • 300 мл сливок жирностью 33%
  • 1 кочанчик фенхеля
  • 4 черешка сельдерея
  • 2 луковицы
  • 6 средних шампиньонов
  • по 5-7 веточек укропа, кинзы и петрушки
  • по 3-4 веточки розмарина, тимьяна и орегано
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, черный перец
  • Дорада запеченная в с овощами: рецепт, приготовление

      нарезаем овощи и тушим в шампанском1. У фенхеля удалите поврежденные листья, разрежьте кочанчик на 4 части. Сельдерей нарежьте произвольно, 1 луковицу крупными кубиками. Укроп, петрушку и кинзу нарвите руками. Все подготовленные продукты уложите в глубокий противень, залейте 500 мл шампанского.

      фаршируем дораду зеленью

      2. У дорады удалите жабры, очистите рыбу от чешуи, промойте и обсушите. Посолите со всех сторон, смажьте маслом, нафаршируйте розмарином, тимьяном и орегано, посыпьте перцем.подпекаем рыбу 20 минут

      3. Установите в противне с овощами решетку, уложите на нее рыбу. Запекайте в разогретой до 125 °С духовке 30 мин.готовим сливочный соус с грибами

      режем лук в соус4. Для соуса шампиньоны протрите салфеткой, удалите ножки, шляпки нарежьте дольками. Лук нарежьте крупными кубиками. Обжарьте в оливковом масле лук, 5 мин., добавьте шампиньоны, посолите и поперчите. Через 3 мин. влейте оставшееся шампанское, тушите 3 мин. Влейте сливки и варите, помешивая, 3-4 мин.

      подавайте с соусом5. Подпеченную с овощами дораду вытащите из духовки, выложите на тарелки, сбрызните оливковым маслом, подайте с бланшированной брокколи и сливочно-грибным соусом.

    Возможно Вас заинтересует видео рецепт «дорада, фаршированная овощами и запеченная в фольге»

    gotovlyvkusno.ru

    Дорадо запеченная с овощами - Домашний Ресторан

     

     как приготовить дорадо Каждый уважающий себя кулинар должен иметь среди кулинарных заметок хотя бы один рецепт как приготовить дорадо. Ведь дорадо, это очень вкусная рыба, даже не смотря на то, что в ней больше костей чем к примеру в семге, или форели. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить дорадо запеченную с овощами, ведь за окном красное лето, и самое время использовать сезонные возможности на все 100%. Нам понадобятся

    Ингредиенты:

    • рыба дорадо 3- 4 шт (1200 гр)
    • морская соль 1 ч.л.
    • черный молотый перец 1 ч.л.
    • репчатый лук 1 шт.
    • спелые красные помидоры  200 гр
    • оливковое масло 40 мл
    • болгарский перец 1 шт.
    • свежий имбирь 1 корешок

    Приготовление:

    В отличии от приготовления семги на гриле с имбирем, и рыбы с овощами по-провански, где используется филе, в случае с дорадо придется немного повозится, ведь нам предстоит ее фаршировать.

    Рыбу помыть, почистить, вспороть брюшко, и вытащить внутренности. Если получится купить уже чищенную дорадо, считайте вам повезло. Но всеравно проверьте, не осталось ли чешуи. Затем срежьте ножницами острые пловники. Просушите рыбу бумажным полотенцем, и натрите со всех сторон морской солью, и черным молотым перцем.

    Нарезать полукольцами лук, помидоры, и болгарский перец. Обжарить овощи на оливковом масле до золотистого цвета примерно 10-15 минут.

    Имбирь почистить, натереть на мелкой терке, и добавить к овощам.

    Берем ложку, и накладываем нашу овощную начинку в рыбу. На противень для запекания налить немного оливкового масла, и отправить рыбу в духовку на 30-35 минут.

    Вот и все, дорадо запеченная с овощами готова! Приятного аппетита!

    дорадо запеченная

    home-restaurant.ru

    Дорада, запеченная с овощами рецепт – основные блюда. «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любая категория
    • Заготовки
    • Выпечка и десерты
    • Основные блюда
    • Завтраки
    • Салаты
    • Супы
    • Паста и пицца
    • Закуски
    • Сэндвичи
    • Ризотто
    • Напитки
    • Соусы и маринады
    • Бульоны
    • Любое блюдо
    • Варенье
    • Салаты на зиму
    • Соленья и консервация
    • Ачма
    • Беляши
    • Бисквит

    eda.ru

    Дорада, запеченная в духовке с овощами, под соусом Айоли

    Дорада, запеченная в духовке с овощами, под соусом Айоли

    4 порции 40 минут

    Ингредиенты

    • Рыба Дорада – 4 шт
    • Лимон – 1 шт
    • Оливковое масло Extra Virgin Original Borges – 9 ст.л
    • Оливковое масло Classic Borges – 5 ст.л
    • Чеснок – 8 зубчиков
    • Вино белое сухое – 1/3стакана
    • Тимьян – 2 веточки
    • Розмарин – 2 веточки
    • Маслины без косточки Borges – 1 банка 314 мл
    • Стебель сельдерея – 4 шт
    • Помидоры черри – 150г
    • Яйцо – 1 шт
    • Корень сельдерея – 1/3 шт
    • Соль и перец черный молотый – по вкусу

    Способ приготовления:

    Шаг 1

    Подготовить все ингредиенты согласно списку. Помыть овощи. Рыбу Дораду зачистить, выпотрошить, промыть.

    Шаг 2

    Помидоры черри разделить на половинки. Перец, стебель и корень сельдерея нарезать средними кусочками. Маслины смешать с овощами, добавить соль и перец по вкусу.

    Шаг 3

    Обжарить нарезанные овощи и маслины в сотейнике на оливковом масле Classic. На рыбе сделать надрезы, посолить, поперчить, поместить на застеленный бумагой для запекания противень. Держать в духовке при температуре 180°С около 15 мин. Затем достать противень из духовки, выложить рядом с Дорадой жаренные овощи. Сбрызнуть все белым вином и запекать еще 10 минут.

    Шаг 4

    Для приготовления соуса Айоли отделить желток от белка, в желток добавить соль, перец, оставшуюся половину измельченного чеснока, взбить миксером до получения однородной массы. Тонкой струйкой влить масло Extra Virgin Original и еще раз все хорошо перемешать.

    Шаг 5

    На сервировочное блюдо выложить запеченные овощи, сверху разместить рыбу. Украсить блюдо зеленью и подавать с приготовленным соусом Айоли.

    Связанные продукты

    Вам может понравиться

    oliveoil.borgesrussia.com

    Дорада с овощами

    Дорада с овощами — ингредиенты:

    • рыба дорада (по 450 г. каждая) — 2 шт. ;
    • морская соль — по вкусу ;
    • лимон — 1 шт. ;
    • базилик — несколько веточек.

     

    Для гарнира:

    • помидоры -6 шт. ;
    • цукини — 1 шт. ;
    • турнепс — 1 шт.

    Дорада с овощами — приготовление:

    Немного посолить рыбу с боков и внутри, также с боков и внутрь положить веточки базилика (можно использовать любую приправу по вкусу: розмарин, укроп, лавровый лист, тимьян и т.д.). В качестве маринада используем сок лимона.

    Завернуть каждую рыбину в фольгу и положить на противень. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 240 градусов.

    Пока рыба будет запекаться, можно приготовить гарнир из овощей: цукини, помидоры и турнепс. цукини и турнепс режем соломкой, помидоры — четвертинками. Достаем рыбу и подаем к столу!

    Приятного аппетита!

    Приготовить ингредиенты.

    Приготовить ингредиенты.

    Замариновать рыбу.

    Замариновать рыбу.

    Завернуть рыбу в фольгу

    Завернуть рыбу в фольгу.

    Запекать в духовке при температуре 240 градусов.

    Запекать в духовке при температуре 240 градусов.

    Нарезать овощи.

    Нарезать овощи.

    Рыба готова! Приятного аппетита!

    Рыба готова! Приятного аппетита!

     

    Дорада с овощами — видео рецепт:

    1000-recept0v.ru