Рецепт: Рулет из свиной брюшины - запеченный в тесте в духовке. Брюшина запеченная в фольге


Свиная брюшина запеченная в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Уже немного приелись многие мясные блюда, и хочется чего-то оригинального и новенького? Предлагаем вам приготовить очень вкусный и потрясающий рулет из свиной брюшины, который точно равнодушным никого не оставит. С любым гарниром можно подавать такое блюдо, а можно просто на хлеб положить ломтиками и сделать вкусный бутерброд.

Рецепт свиного рулета из брюшины

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Специи
  • Пять капель вустерского соуса
  • Две столовых ложки соевого соуса
  • Три зубчика чеснока
  • Три столовых ложки растительного масла
  • Один килограмм свинины

Приготовление

Итак, первым делом необходимо хорошенько промыть свинину и бумажным полотенцем тщательно обсушить.

Если попался вам достаточно толстый кусок и для сворачивания неудобный, то аккуратно разрезаем его вдоль по толщине, но не до конца, после чего как книжку раскрываем. Далее поперек мяса делаем глубокие надрезы, друг от друга на небольшом расстоянии.

Намешиваем в мисочке коктейль для смазки нашего рулета. От шелухи чистим чеснок, выдавливаем через пресс,  к нему добавляем растительного масла,  вливаем вустерский и соевый соусы, кладем при желании аджику, приправу хмели-сунели или молотую паприку.

Затем обильно промазываем чистой ладонью приготовленной пряной смесью наше мясо, сначала с одной стороны, сворачиваем плотно в рулет, намазывая попутно и другую сторону.

Далее шпагатом привязываем полученную колбаску, рулет помещаем в рукав для запекания и концы туго закрепляем. После этого зубочисткой сверху делаем несколько маленьких отверстий для того чтобы выходил пар и на противень выкладываем свинину. Запекаем примерно 1,5 часа наш рулет из свиной брюшины в духовке, предварительно разогретой до 180°, время приготовления может зависеть от веса свинины. Затем вынимаем аккуратно блюдо, надрезаем рукав, в стороны подворачиваем его, и еще запекаем полчаса до образования румяной корочки.

Теперь выключаем духовку, снимаем нити, ломтиками нарезаем, ставим в холодильник на 15 минут, а потом можно подавать к столу.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Один килограмм свиной брюшины
  • Специи
  • Один острый стручковатый перец
  • Восемь зубчиков чеснока

Приготовление

Для того чтобы приготовить рулет из свиной брюшины необходимо взять мясо и посолить его сухим посолом. Насыпаем для этого в небольшой лоточек соль так, чтобы покрыла она полностью все дно посуды.

Теперь туда аккуратно опускаем брюшину и кладем ее шкуркой вниз на соль, также посыпая бока и верх кусочка. Отправляем свинину в таком виде на ночь или в холодильник или просто на столе в кухне оставляем. За это время сок пустит мясо, и с утра уже можно будет готовить.

На следующий день быстренько под водой промываем брюшину, тем самым удалив всю соль. Поперек мясного куска ножиком делаем глубокие надрезы по шкурке.

свиная брюшина запеченная в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Чистим чеснок, через специальный пресс выдавливаем и с острым перцем перемешиваем, перец заранее следует перекрутить на мясорубке. Тщательно все перемешиваем и с одной стороны полученной смесью натираем брюшину, хорошенько при этом промазываем надрезы. Теперь плотно рулетом плотно сворачиваем свинину. Теперь плотно рулетом сворачиваем свинину, заодно и другую сторону промазываем, и шпагатом стягиваем так, чтобы он похож, стал на большую колбасу.

Затем необходимо взять лист фольги и в два слоя завернуть полученный рулет.

На противень помещаем его, или опускаем в форму для запекания. Прогреваем заранее духовку до 180° и примерно полтора часа запекаем наше блюдо. Аккуратно вынимаем готовый мясной рулет из брюшины, из фольги освобождаем и даем ему хорошенько остыть. После этого срезаем нитки с мяса, ломтиками нарезаем и угощаем всех.

Рецепт рулета из свиной брюшины в фольге

Запеченная в духовке брюшина по этому рецепту, получается сочной, мягкой с золотистой корочкой. В меру острой и очень ароматной.

Если вы приобрели брюшину или кусок сала с твердой, толстой кожей, то запеките ее в духовке, предварительно промариновав в масле и специях в холодильнике, в течение чуток.

Вы останетесь довольны результатом.

Для приготовления рулета из брюшины нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 лавровых листов
  • Две столовых ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Одна чайная ложка черного перца
  • Одна чайная ложка красного перца
  • Одна головка чеснока
  • Два килограмма брюшины

Разрезаем полосками брюшину, но не до конца разрезаем, в три сантиметра шириной полоски.

Готовим для брюшины посолочную смесь, давим чеснок чеснокодавкой или на терке натираем, добавляем черный и красный перец, соль, перемешиваем все тщательно и заливаем оливковым маслом, чтобы вышла кашица.

Натираем брюшину этой смесью со всех сторон и даже в прорезях, затем лавровый лист вставляем в каждую прорезь.

Заворачиваем в фольгу брюшину и на сутки отправляем в холодильник, для более лучшего маринования.

Спустя сутки в фольге запекаем брюшину, в течение 40 минут при 180-200°.

Попробуйте приготовить запеченную в фольге брюшину, это очень вкусно и холодном и горячем виде.

Очень понравится любителям сала. Перекладываем остывший кусок в контейнер, накрываем герметично крышкой и для хранения отправляем в холодильник.

Рулет из брюшины свинины

На рынке выберите брюшину молодой свинины, мало сала будет на таком куске, большой будет мясная прослойка. Большинство не знают еще, как приготовить рулет из свиной брюшины. Получится мясной вкусный деликатес, и вы очень часто будете в дальнейшем готовить его.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Две столовых ложки стручкового острого перца, его следует предварительно перемолоть на мясорубке.
  • 0,7-1,5 килограмм свиной брюшины
  • Восемь зубчиков чеснока.

Приготовление

Первым делом следует сухим посолом посолить брюшину.

Насыпьте, таким образом, в лоточек соли, чтобы покрыла она все дно посудины. Соли не жалейте, так как не берет сало лишнего. Затем берем брюшину и опускаем ее на соль шкуркой. Бока и верх также обильно посыпаем солью. В таком виде в холодильник отправляется на ночь брюшину, или можно просто на столе оставить. Мясо пустит сок, и с утра его уже можно будет готовить.

На следующий день убираем с мяса всю лишнюю соль. Делаете ножиком до шкурки поперек мясного куска глубокие надрезы. Соединяется перчики и чеснок, перемешиваем и натираем с одной стороны брюшину полученной смесью, также следует промазать надрезы.

Теперь плотно рулетом сверните брюшину, промажьте заодно и другую сторону.

Получается диетическое блюдо.Рецепт рулета в фольге в духовке. Любое блюдо, приготовленное в духовке, имеет свой неповторимый вкус.

Суровой ниткой или шпагатом стяните рулет таким образом, чтобы он был похож на большую колбаску.

Берем фольгу и заворачиваем в два слоя фольги полученный рулет. Помещаем его в форму для запекания или противень. Необходимо прогреть заранее духовку до 180°. Установить нашу брюшину на форме и запекайте примерно полтора часа.

Из фольги на блюдо вынимаем готовый рулет, и какое бы большое желание попробовать его не было, даем остыть. Подобный рулет охладиться примерно через час или немного больше, но необходимо подождать, вы не поймете его вкуса в горячем виде. После охлаждения следует с мяса срезать нитки, ломтями нарезать рулет и угощать своих родных.

Рецепт: Рулет из свиной брюшины - Вареный в пакете

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Три листочка лаврового листа
  • Четыре зубчика чеснока
  • Одна чайная ложка черного молотого перца
  • 1-2 столовые ложки соли
  • Один килограмм свиной брюшины

Способ приготовления

Рецепт закуски настоящего украинца.

Как говорят, какой украинец сало не любит, а особенно если так вкусно приготовлено. Если вы раньше время от времени приобретали копченое сало, то попробовав подобный рулет, то непременно откажетесь от копченого сала.

Берем из свиной брюшины сало, так как здесь оно потоньше, и можно свернуть его в рулет. Промываем тщательно, чистим шкурку, ее часть можно срезать (которая во внутрь будет заворачиваться).

Тщательно натираем солью внутреннюю сторону солью, посыпаем молотым черным перцем (использовать можно и прочие приправы, которые нравятся вам). Через пресс пропускаем чеснок и также с ним натираем сало.

Измельчить лавровый лист  и по рулету посыпать. Теперь необходимо наш рулет свернуть туго и с помощью нитки хорошенько затянуть, чтобы он впоследствии сохранил собственную форму.

В таком виде на сутки отправляем в холодильник, пусть просолится. Укладываем на следующий день наш рулет в полиэтиленовый пакет, а лучше в два. Опускаем в кипящую воду пусть повариться там примерно час. После того, как готово будет сало, его следует обязательно хорошенько остудить, примерно три часа, но самым лучшим вариантом будет оставить его на ночь остужаться.

Копчение брюшного сала в мультиварке

Свинина, конечно же, не является диетическим мясом, и практически не несет такой пользы, как нежная телятина.

Но почему-то, большое количество людей отдают все-таки предпочтение блюдам, которые приготовлены из свиного мяса.

Одним из самых популярных является окорок, запеченный или копченый, буженина, а также любимое всеми сало, копченное или соленое.

А с появлением мультиварки, все блюда из свиного мяса получают совершенно иной, более изящный вкус. Так и с прослойками брюшина, при копчении в мультиварке, получается весьма мягкой и нежной, и просто тает во рту.

Свинину, как и прочие продукты,  лучше всего в мултиварке коптить при помощи «жидкого дыма».

«Жидкий дым» является специальным веществом для копчения, благодаря нему придается продуктам вкус копченостей.

В мясе, которое приготовлено при помощи жидкого дыма совершенно отсутствуют всевозможные вредные канцерогены.

Копчение брюшины в мультиварке

Для копчения нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Фольга
  • Соль, специи
  • 10 миллиграмм «жидкого дыма»
  • 300-400 грамм брюшной свиной части

Приготовление

Берем для копчения свежее свиное мясо (брюшину), желательно молоденькую. Тщательно промываем и просушиваем ее, а после нарезаем небольшими кусочками.

Смешиваем в чаше жидкий дым, соль и специи. Лучше всего для этого рецепта взять специальные специи для свинины, которые продаются уже готовыми в пакетиках. Но вы можете взять любые на свой вкус.

Этой смесью хорошенько натираем каждый кусочек мяса.

Как замариновать и запечь свиную рульку в духовке: самый вкусный рецепт

И ставим в холодильник на 20-30 минут.

Пока в холодильнике маринуется наша свинина, можно приступить к приготовлению гарнира. Благо позволяет время.

Затем заворачиваем в фольгу каждый кусочек мяса. Завернуть желательно в несколько слоев фольги.

Выкладываем в чашу мультиварки завернутые в фольгу кусочки мяса. Ставим программу выпечка, и устанавливаем таймер на 40 минут. Все ждем, а пока можно заняться другими делами. Сама приготовит мультиварка.

Спустя минут 20 вы почувствуете превосходный аромат копченого сала. А еще минут 20 спустя, вы можете достать нашу брюшину. Она получится бесподобно вкусной, просто пальчики оближешь.

Рулет из свиной брюшины в духовке

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 лавровых листа
  • раст масло
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком
  • мед
  • соль
  • луковая шелуха
  • одна свиная брюшина

Приготовление

Брюшину промываем, в рулет сворачиваем ее и перевязываем нитками.

Кипятим воду, солим.

Добавляем в нее лавровый лист, душистый перец, перец горошком, а также луковую шелуху. Провариваем этот овощной бульон примерно 20 минут. Затем туда же кладем наш рулет, два часа провариваем. Потом выключаем огонь и оставляем в воде на 6-8 часов.

Достаем из рассола. Смазываем сахарным сиропом или растопленным медом. Кладем на противень, и примерно 20 минут запекаем до румяной корочки при температуре 200-220°.

art-lk.ru

Рулет из свиной брюшины в духовке — рецепт — ГОТОВИТЬ ДОМА

По этому рецепту вы сможете приготовить великолепный мясной рулет из свиной брюшины, вкусный и аппетитный!Свиная брюшина – это часть свиной тушки с живота животного, который обычно имеет больше жира, чем мяса. Но если вам попалась хорошая брюшина с солидными прослойками мяса, то из нее можно сделать великолепный мясной рулет. И такой мясной рулет, надо заметить, является одним из самых простых в приготовлении: мясо нужно лишь натереть специями, свернуть в рулет, связать нитью и запечь в духовке. Дел максимум на два часа, а активное время готовки – вовсе минимально. А в результате вы получаете потрясающий мясной деликатес и, конечно же, массу комплиментов от восхищенных вашими кулинарными талантами родных и близких!

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

Как приготовить в духовке рулет из свиной брюшины:

  • Хорошо промыть свиную брюшину, с обеих сторон натереть перцем, горчицей и солью (можно использовать и другие специи).

    Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, распределить равномерно по внутренней поверхности брюшины.

    Свернуть брюшину в рулет, завязать шпагатом, затем обернуть фольгой, выложить в форму для запекания или на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 80-90 мин.

    За 10мин до конца запекания развернуть фольгу, чтобы рулет зарумянился.

    Подавать рулет из свиной брюшины к столу можно как горячим на второе, так и полностью остывшим как закуску.

    Удачного приготовления!

Такой рулет из свиной брюшины можно долго хранить в морозильной камере. Остудив, нарежьте его и заморозьте – доставайте по мере необходимости. Это отличная закуска под крепкие напитки.

Друзья, а вы когда-нибудь готовили такой мясной рулет? Поделитесь своими впечатлениями об этом замечательном блюде в комментариях!

Рулет из свиной брюшины в духовке — рецепт

Сохранить

Сохранить

Сохранить

gotovit-doma.ru

Рулет из брюшины свинины в духовке, рецепт с фото

Рулет свиной из брюшины в духовке Опубликовано 20.12.2016 Разместил: julia12 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Моя подруга, предложила купить поросенка пополам, конечно я сразу же согласилась. Ведь мой муж, да и я, не прочь полакомиться вкусненьким. Как только мясо доставили, я сразу задалась вопросом, что приготовить? Позвонив подруге, и не успев озвучить ей свой вопрос до конца, я услышала ответ, что она выслала мне в ВК рецепт с фото рулета из брюшины свинины в духовке. Все ингредиенты для его приготовления у меня были, и я принялась творить. Всё оказалось довольно просто, а главное быстро, и уже через пять минут я поставила рулет свиной из брюшины в духовку для приготовления. Через пятнадцать минут, аромат, который исходил из кухни, сводил с ума. Мы с мужем с нетерпением ждали окончания его приготовления. Прошло 2,5 часа, однако, рулет за это время был не готов, поэтому время приготовления еще пришлось увеличить до 1 часа. И вот, наконец-то мясная закуска была готова! Мясо получилось нежным, сочным, ароматным и очень вкусным. Приготовив его, вы не пожалеете!

Необходимые ингредиенты:- килограмм свиной брюшины,- головка свежего или обычного чеснока,- соль,- молотый перец,- пару лавровых листов,- 20 миллилитров масла растительного (больше не нужно, так как с рулета в процессе выпекания будет вытекать жир),- 1-2 столовых ложки горчицы зернами,- любые специи для мяса.

необходимые ингредиенты

Мясо свинины очень хорошо вымоем теплой водой. Чеснок очистим, через чесночницу выдавим его.

выдавим чеснок К выдавленному чесноку добавим лавровый лист.

добавим лист лавровый Туда же выложим горчицу и добавим молотый перец.

выложим горчицу

добавим перец Мясо хорошо натрем солью.

натрем мясо солью

мясо Затем обильно со всех сторон смажем чесночной смесью и добавим специи для мяса.

смажем чесноком Скрутим мясной рулет ниткой и отправим его в духовку на 3,5 часа. Если он начнет подгорать, накроем его фольгой. Рулет из брюшины свинины в духовке, приготовленный по этому рецепту с фото станет приятным и вкусным сюрпризом для ваших близких и гостей вашего дома.

скрутим рулет ниткой

готовый рулет

готовый рулет

every-holiday.ru

Рецепт Рулет из свиной брюшины в фольге

Натуральный, вкусный рулет из свиной брюшины без кожи прекрасная альтернатива готовым колбасам. Приготовим его дома. Предварительно маринуем с перцем, чесночным порошком и запекаем в духовке при низкой температуре. Отличная холодная закуска на праздничный стол.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Свиная брюшина без кожи — 800 гр.
  • Хлопья перца — 1 ч.л.
  • Чесночный порошок — 1 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
Savelova Пока без рейтинга15 ч15 ч

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Кусок свиной брюшины без кожи (можно взять с кожей и срезать ее) промываем, для удаления лишней влаги, пропитываем бумажными полотенцами или салфетками. Натираем подготовленную брюшину хлопьями перца, черным перцем, чесночным порошком и солью. Перекладываем кусок в контейнер и остужаем 6-7 часов.Рулет из свиной брюшины в фольге - 0

     

  2. Маринованную брюшину вынимаем за 3 часа до приготовления, чтобы мясо стало комнатной температуры. Затем сворачиваем свинину в рулет и обвязываем кулинарным шпагатом. Духовку ставим на 160 градусов.Рулет из свиной брюшины в фольге - 1Рулет из свиной брюшины в фольге - 2
  3. Подготовленный свиной рулет оборачиваем фольгой, перекладываем в форму и ставим в духовку на 2 часа. Термометр для мяса внутри куска должен показывать 68 градусов (если есть термометр).

  4. Готовый рулет из брюшины вынимаем, остужаем в фольге и убираем в холодильник на 2-3 часа до полного остывания. Ароматный свиной рулет вынимаем, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на праздничный стол или к горячим напиткам с хлебом.Рулет из свиной брюшины в фольге - 3

Ключевые слова:
ID: 36735

foodman.club

Рулет из свиной брюшины

Рулет из свиной брюшины идеальная закуска!

Рулет из свиной брюшины очень популярная закуска у нашего народа его часто можно встретить в торговой сети. Готовить блюда свиных шкурок совсем не сложно было бы желание.

На животе у свинки есть нежное место — брюшина или еще ее называют почеревка, это слой сала с равномерными мясными прожилками и тонкой кожей. Она идеально подходит для приготовления рулета.

Рулет из свиной брюшины

С утра заехал на базар, было холодно, в мясном павильоне мне сразу бросилось в глаза мясо молодой свинки. Сало было нежное с янтарным отблеском и мягкое мягкое, сразу было видно, что питалась свинка не комбикормом, а кукурузой и картошкой. Перед глазами тут же нарисовалась картина — запеченный в духовке с хрустящей шкуркой свиной рулет. Решение было принято, сегодня у нас будет на второе сытный рулет из свиной брюшины.И вот брюшина на столе, специи в сборе, пора приступать…

Вес готового блюда: 1-1,200 кг..

Общее время приготовления: 2 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Рулет из свиной брюшины нам понадобятся:

  • брюшина свиная 0.800-1.5 кг.,
  • чеснок мелко измельченный 7-8 зубчиков,
  • острый перец стручковый перемолотый на мясорубке 1-2 столовые ложки, Если нет, можно заменить смесью молотых красного и черного перцев по вкусу,
  • сольпо вкусу,
  • перец черный молотый по вкусу
  • фольга для запекания примерно 1 метр,
  • нитка суровая для перевязки рулета.

рулет из свиной брюшины ингредиенты

Рулет из свиной брюшины приготовление
  • Ножом делаем глубокие надрезы до шкурки, (но шкуру не режем) поперек куска на расстоянии 4-5 см.
  • Чеснок, острый перец, соль, черный перец соединяем и перемешиваем.

рулет из свиной брюшины специи

  • Тщательно натираем почеревку смесью перцев и чеснока с одной стороны, промазываем и надрезы.

рулет из свиной брюшины мясо обмазываем специями

  • Плотно сворачиваем рулет, заодно намазываем другую сторону.

рулет из свиной брюшины мясо заворачиваем в рулет

  • Перетягиваем рулет суровой ниткой или шпагатом, так чтобы он приобрел форму большой колбаски, см. фото.

рулет из свиной брюшины закрепляем суровой ниткой

  • Заворачиваем рулет в фольгу в два слоя.

рулет из свиной брюшины заворачиваем в фольгу

  • И укладываем рулет в фольге в форму для запекания или на противень.
  • Прежде чем запечь рулет из свиной брюшины нагреваем духовку до 180°. Духовка прогрелась запекаем мясо час – полтора, в зависимости от веса почеревки.

рулет из свиной брюшины запекаем в духовке

А запах обалдеть, витает по всему дому, я уже представляю сочное, нежнейшее мясо со слоями янтарного сала….. пропитанное ароматами чеснока и душистых перцев….. запотевшую рюмку… Это того стоит.

  • Вытаскиваем из духовки нашу красоту, выкладываем из фольги на блюдо и как бы слюнки не текли даем остыть. А то не поймем вкуса.

рулет из свиной брюшины после духовки

  • Рулет из свиной брюшины будет охлаждаться час – полтора, по мере остывания срезаем нитки и иногда пробуем проверяем на органолептику.

рулет из свиной брюшины остывает

Рулет из свиной брюшины подаем в холодном виде, нарезав ломтями или то что от него останется.

рулет из свиной брюшины на блюде нарезанный

Приятного аппетита!!!!

Эта запись была опубликована в Закусочные торты, рулеты, Молдавская кухня, Новый год, Пасха, Рождество, Русская кухня с метками брюшина свиная, мясо, острый перец, почеревка, рис, чеснок от 2012-01-27 автор Игорь Лазарев. Image

vkusnointeresno.ru

Как приготовить брюшину из свинины в домашних условиях

kuxarocka.ru

 

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный вареный рулет из свиной брюшины. Такая холодная мясная закуска достойно займет почетное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будничные дни. Отлично сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Готовится такой свиной рулет предельно просто, с его приготовлением справится каждый – просто, вкусно и надежно. Зачем утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем сами приготовить дома из самого свежего и качественного мяса без всяких добавок.

Если вы по каким-либо причинам не употребляете свинину или сидите на диете, замените на вареный рулет из говядины рецепт можете посмотреть здесь.

А для любителей курятины у меня есть еще один рецепт рулета из целой курицы, смотрите здесь. Если вам нравятся все три – чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной брюшины

  Для того, чтобы вареный рулет получился вкусный, идеально будет купить брюшину на рынке у частников, ошмаленный соломой, у него особый вкус, но сойдет и с магазина. Главное выбрать хороший кусок обязательно со шкуркой.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и сала идеальное.

Специи используем самые простые чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошенько натираем мясо со всех сторон солью. Делаем надрезы острым ножом, и шпигуем чесноком, нарезанным на пластинки или половинки.

Распределяем целый перец горошком, по желанию не лишним будет смолоть еще сверху дополнительно. Я в этот раз попробовала только с целым горошком.

Рвем руками некрупно лавровый листик. Для подстраховки я использую размокшие в воде листики желатина, чтобы хорошо схватился. Последние два можно класть перед тем, как сворачивать мясо в рулет. Его можно свернуть и сразу.

Выкладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынимаем брюшину из холодильника. Кладем мясо на пищевую пленку, сворачиваем в рулет. Затем туго перевязываем кулинарной ниткой.

Вот примерно так.

Можно дополнительно завернуть еще раз в полиэтиленовый пакет.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем немного соли, помещаем рулет и даем снова вскипеть на большом огне, затем убавляем огонь до минимума.

Варим с приоткрытой слегка крышкой 2-2,5-3 часа. Зависит от толщины рулета. Спустя это время выключаем огонь. Вынимаем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.    

Как остынет кладем сверху груз и ставим в холодильник на 5-6 часов и больше. Вынимаем из холодильника и нарезаем на ломтики.

Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Автор Галина А Вам нравятся Рецепты от Kuxarocka.ru?   

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

Содержание

  • 1 Рецепт свиного рулета запеченного
  • 2 Рецепт рулета вареного

Рецепт свиного рулета запеченного

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина — 0,8 — 1,5 кг;
  • чеснок;
  • 3-5 ст. ложек растительного масла;
  • 2-3 ст. ложек соевого соуса;
  • вустерский соус несколько капель;
  • соль, перец по вкусу;
  • любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

Далее делаем соус для рулета. Берем тарелку, туда выдавливаем через чесночницу чеснок, его также можно нарезать пластинами, но тогда кусочки будут чувствоваться, и смешиваем с растительным маслом.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный  рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе  с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный  рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для  рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

  • Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с  мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • перец красный,
  • гвоздика,
  • лавровый лист.
Как приготовить  рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину  молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.  Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и  верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии  оставить сало с вечера на ночь, можно даже без  холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины  в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет  развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый  рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

 

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

 

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

zapisnayaknigka.ru

Свиной рулет из брюшины

Главная / Блюда из мяса / Свиной рулет из брюшины

Брюшина ( пашина) -это тонкий слой мяса с небольшим количеством сала, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовом шкафу.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, порезанного тонкими колечками, можно сделать бутерброды на завтрак, разогрев — получим отличное второе блюдо. Притом что готовится рулет очень просто.

1. Кусок свиной брюшины (пашины) 1-1,5 килограмма.

2. Чеснок  3-4 зубчика.

3. Перец черный меленый ½ чайной ложки.

4. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки.

5. Паприка 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус ( по желанию)Масло растительное  50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свиного рулета из брюшины

Кусок брюшины тщательно помоем, шкурку почистим ножом.

Теперь надо высушить мясо, я это делаю с помощью бумажного полотенца.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, мы ее замаринуем в специях на 30 минут. Если есть время, то можно мариновать и несколько часов, будет только вкуснее.

Для приготовления маринада раздавим чеснок в пиалу.

Туда же положим перец черный, красный, паприку, масло растительное.

Можно положить любые специи какие вам нравятся: соевый соус, хме́ли-суне́ли и другие.

Перемешаем специи, обмажем ими кусок брюшины и забудем о нем на некоторое время.

Теперь надо кусок брюшины скрутить рулетом, если он широкий, как у меня, или сложить пополам, если он узкий и длинный.

Берем крепкую нитку и закручиваем плотно наш рулет, что бы он потом не развалился.

Дальше опять есть выбор: запечь просто на листе или запечь в фольге,  в рукаве…

Я запекаю в фольге, поэтому рулет положу на лист фольги и закручу его конвертом, что бы сок не вытекал при запекании.

Выложу его на лист и в духовку, разогретую до 220градусов. Через 15 минут уменьшаем огонь до 180градусов. Запекать примерно 1 час, но если рулет большой, то соответственно и время надо увеличить.

Через час вынимаем рулет из духовки и разрываем фольгу.

Опять помещаем в духовке на 15-20 минут, чтоб рулет подрумянился.

Когда рулет остынет, снимем нитки и порежем на кусочки.

Вот и все, приятного аппетита!

domavkusnej.ru

cgotovim.ru

Рецепт: Рулет из свиной брюшины

Ингредиенты: свиная брюшина - 1,5 кг;чеснок - 4-5 зубчика;специи для мяса - по вкусу;соль - 1-1,5 ст.л.;лавровый лист - 2-3 шт;вода - 0,5 ст;масло растительное - 1 ст.л.;мука - сколько возьмет тесто

Всем, доброго времени суток!!!

Хочу поделиться рецептом очень вкусного рулета из моего детства. Было свое хозяйство, и такой рулет мама запекала в русской печи. Для этого рулета нужна свиная брюшина с прослойками мяса. У нас купить негде, а тут муж летал к дочке на рынке купил свежую брюшинку, привез домой и, конечно же, я сделала этот вкусный рулет. Запекается он в тесте, печки русской у нас нет, так что запекала в духовке, получается так же вкусно.

Для начала нужно сало с прослойками замариновать, но брать нужно именно брюшину. У меня был кусок примерно на 1,5 кг. Специи, соль, чеснок все беру по вкусу. Можно взять только соль, черный молотый перец, чеснок и лавровый лист

Рулет из свиной брюшины фото

Лавровый лист разламываю на кусочки, чеснок через чеснокодавку. Смешиваю чеснок и лавровый лист со специями и солью. Натираю этой смесью свиную брюшину

Рулет из свиной брюшины фото

Скручиваю в рулет и туго перевязываю

Рулет из свиной брюшины фото

Оставляю мариноваться минимум на сутки. Сверху нужно рулет обязательно накрыть, чтобы шкурка не засохла. У меня рулет стоял на окне, там не очень жарко. Через сутки, когда рулет замариновался, можно его запекать. Запекаю я его в тесте. Тесто так же можно сделать заранее или непосредственно перед запеканием. Тесто очень простое из воды, растительного масла и муки. В миску наливаю 0,5 стакана теплой воды. Вливаю столовую ложку растительного масла и щепотку соли

Рулет из свиной брюшины фото

Просеиваю муку и замешиваю тесто

Рулет из свиной брюшины фото

Оно должно быть примерно таким, как пельменное. Тесто раскатываю в пласт, в середину выкладываю замаринованный рулет

Рулет из свиной брюшины фото

и заворачиваю конвертом

Рулет из свиной брюшины фото

Перекладываю завернутый рулет в форму для запекания

Рулет из свиной брюшины фото

Отправляю в разогретую до 170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Через 2,5 часа достаю из духовки вот такую румяную красоту, а какие ароматы стоят в квартире пока рулет запекается

Рулет из свиной брюшины фото

Освобождаю рулет от теста, удаляю аккуратно шпагат. Готовый рулет заворачиваю в фольгу и убираю на холод. Когда рулет остыл, его можно нарезать и кушать

Рулет из свиной брюшины фото

Мы любим, когда рулет немного подморожен, поэтому храню его в морозилке. Угощайтесь, приятного аппетита!!!

Указываю только время запекания.

Предлагаю еще один рецептик не менее вкусной закуски из свиной грудинки

Грудинка из пакета - с чесноком, специями и лавровым листом. Прекрасная замена магазинной колбасе.

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com