Блюда из запеченных овощей. Блюда из овощей запеченных


рецепты с фото простые и вкусные

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Замечательно простое и вкусное блюдо из овощей. Пышные, сочные оладьи из кабачков с чесноком и сыром, приготовленные по методикам американских бабушек.

Корейская морковь в домашних условиях

Легкий и быстрый способ приготовить порцию хрустящей закуски на праздничный стол. По вкусу эту морковь по-корейски не отличишь от покупной. А вот по цене она выйдет раза в четыре дешевле.

Котлеты из картофельного пюре

Эти нежные и простые в приготовлении котлеты можно есть хоть каждый день. А если захотите сделать из них праздничное угощение, подавайте их со сливочным грибным соусом.

Капустные оладьи

Капустные оладьи – вкусное, незатейливое блюдо, которое состоит из самых простых ингредиентов и готовится, довольно, быстро. Готовые оладушки отличаются насыщенным капустным вкусом, подчеркнутым легкими нотками тмина.

Классический картофельный гратен

Классическое блюдо французской кухни – картофельная запеканка со сливочно-сырным соусом. Не у всех она получается с первого раза. Почему? Посмотрите наши рекомендации, и ваш первый гратен окажется выше всяких похвал.

Хрустящая картошка дольками в духовке

Если вы любите печь картошку в духовке и мечтаете научиться ее готовить с хрустящей душистой корочкой, то этот рецепт для вас. Картофельные дольки получаются не только вкусными, но и весьма эстетичными — яркими, будто червонное золото.

Картофель в микроволновке

Рецепты в микроволновке традиционно ассоциируются с едой на скорую руку. Сейчас вы научитесь за 10 минут готовить отличный запеченный картофель с ароматными специями.

Каша пшённая с тыквой на молоке

Самое популярное в нашем отечестве блюдо из тыквы. Эту кашу варят, наверное, в каждом доме, когда приходит тыквенный сезон. Если вам она пока еще не удавалась, попробуйте этот рецепт – вы сварите отменно вкусную кашу.

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами

Очень вкусное овощное блюдо – маринованные баклажаны с перцем на скорую руку – будут готовы через шесть часов. Эффектно смотрится на праздничном столе.

Аджапсандали по-грузински

Традиционное грузинское блюдо из овощей, наивкуснейшее и очень простое. Аутентичный рецепт, вы научитесь готовить это блюдо так, что оно получится восхитительно вкусным.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Быстрые маринованные кабачки с морковью, чесноком, луком и корейскими специями в кисло-сладком маринаде. Объедение!

Кабачки в кляре

Исключительно вкусное овощное блюдо – сочные молоденькие кабачки обжарены в легком, хрустящем кляре.

Маринованная капуста со свеклой

Отличный рецепт для тех, кто любит маринованные закуски из капусты на скорую руку. Капуста получается яркая, душистая, с хорошо выраженным вкусом, хорошо хранится в холодильнике.

Маринованные кабачки мгновенного поедания

Высокоскоростной рецепт из овощей. Всего два часа – и на столе отменная закуска, которую сметают, не успев понять, что это такое было. Наверно, кабачки?

Гороховое пюре

Простое блюдо на каждый день, которое вам, возможно понравится даже больше, чем картофельное пюре. Насыщенный вкус, нежная структура и совсем небольшое количество жиров. Идеально подойдет для тех, кто заботится о своей фигуре. Ведь горох – это те самые «медленные» углеводы, которыми диетологи рекомендуют заменить быстрые – картошку, макароны и хлеб.

Самая простая запеканка из кабачков

Летом такое блюдо можно есть хоть каждый день, простое, всего пять минут на кухне, с минимальным набором продуктов, сочное, сытное и замечательно вкусное.

Капуста тушеная с грибами

Грибы очень хороши в сочетаниях с различными овощами. Например, они прекрасно дополняют блюда из капусты, которая с легкостью впитывает любые вкусовые качества продуктов, с которыми тушится. По сути получается грибная капуста, попробуйте, вкусная штука!

Постные голубцы с рисом и грибами

Симпатичный рецепт голубцов с рисом и грибами, который порадует всех любителей блюд из овощей.

Манты постные с овощной начинкой

Оригинальное и простое блюдо из овощей. Тесто на манты делается без яиц, так что подойдет для вегетарианцев.

Лазанья постная

Сочная лазанья на тесте без яиц, с начинкой из картофеля и кабачков, с ярким овощным соусом.

Запеченная картошка с майонезом и чесноком

Ностальгический рецепт из серии «на каждый день». Такая картошка была особенно популярна в 90-е годы, когда цены на продукты росли каждый день и многих в буквальном смысле слова спасала запасенная на зиму картошка, хранившаяся в мешках на кухне или в тамбуре.

Картофельные котлетки с горошком

Если вы хотите разнообразить меню необычным, но абсолютно простым в приготовлении блюдом, сделайте такие картофельные котлеты. Рецепт мегабюджетный – в составе ни сливочного масла, ни яиц, ни сыра. Вкус яркий за счет добавления в картошку жареного лука и консервированного горошка.

Картошка в горшочке

Если вам по каким-то причинам не удается жареная картошка (а я сама с ней маялась достаточно долго, пока не нащупала основной принцип приготовления), то купите себе пару глиняных горшочков и доводите в них до готовности слегка обжаренную картошку. Если добавите еще лучка, блюдо получится просто объедение.

Картофельные зразы с грибами

Простое и вкусное блюдо на каждый день. Да-да, ведь готовить такие зразы очень и очень просто. Если у вас возникали сложности с приготовлением зразов, то скорее всего вы ошибались с пропорциями продуктов для картофельного «теста». Но все исправит выверенный рецепт.

Простой рецепт морковных котлет

Одно из тех овощных блюд, которое не приготовишь методом «как-то все смешать и на сковородку». Правильный рецепт морковных котлеток, нежных и в то же время сохраняющих форму. Особый вкус достигается благодаря тушению моркови в молоке.

Фаршированная тыква

Эта тыква получается такой вкусной и красивой, что ее вполне можно готовить как основное блюдо для праздничного стола – под шапкой сыра спряталась начинка из мясного фарша с жареным луком, сыром и тыквенной мякотью.

Как запечь баклажаны с помидорами и сыром

Простое овощное блюдо на скорую руку — нарезанные кружочками баклажаны и помидоры запекаются под тонким слоем сыра.

Самый простой способ запечь тыкву в духовке

Простое и вкусное блюдо из сезонного овоща, тыквы. Готовится по принципу картошки по-деревенски. Тыква посыпается сухими травами и натертым чесноком и запекается в духовке с небольшим количеством растительного масла.

Котлеты из тыквы

Тыквенные котлеты с картошкой, чесноком, овсяными хлопьями и душистыми травами.

Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке

Один из самых простых способов фаршировки баклажанов – разрезать их пополам, выскоблить мякоть и наполнить любой начинкой, которая больше по душе. У нас это будет смесь куриного филе, сладкого болгарского перца, баклажановой мякоти и чеснока. Баклажаны запекаются под сырной корочкой. Рецепт подойдет, к примеру, для приверженцев раздельного питания.

Тыквенные оладьи

Замечательно вкусные оладьи из тыквы получаются, если в них добавить курагу и пряности. Рецепт без молока и кефира, самое настоящее овощное блюдо.

Драники с тыквой

Драники совсем не обязательно делать только из картошки с луком. Можно добавлять в тесто сезонные овощи, например, тыкву. Как это сделать правильно, подробно проиллюстрировано в этом пошаговом рецепте.

Равиоли с тыквой

Итальянские равиоли с тыквой и сыром в чем-то намного проще, а в чем-то посложнее в приготовлении, чем наши пельмени. Все силы у повара уходят на замес теста, которое нужно будет помучить не менее 10 минут – я этот процесс перепоручаю комбайну. Зато лепка равиоли – это удовольствие.

Котлеты из кабачков

Базовый рецепт котлет из кабачков с манкой, яйцами и жареным луком. Фарш получается сочным и нежным, манка вообще не ощущается, котлеты хорошо держат форму.

Рагу из тушеной тыквы и овощей

Тыква, морковь, лук, болгарский перец, помидоры и картошка – отличный букет для осеннего овощного рагу.

Теплый салат из тыквы с беконом, рукколой и оливками

Если вы уже пробовали делать теплые салаты из сезонных овощей и поняли, что это очень вкусная штука и стоит тех телодвижений, которые нужно предпринять, чтобы что-то запечь, что-то обжарить, а что-то еще и замариновать ненадолго, то обязательно попробуйте этот тыквенный салат с рукколой, жареным беконом в яркой кисло-сладкой заправке.

Капустные котлеты

Простой, вкусный рецепт на каждый день из недорогих продуктов. В составе, кроме капусты, всего одно яйцо, мука, панировочные сухари и соль.

Картошка-гармошка в духовке, рецепт с салом и черносливом

Чрезвычайно вкусная картошка в мундире с пикантной начинкой из сала и чернослива.

Баклажановый гратен

Хотя у автора этого рецепта, Ники Белоцерковской, блюдо названо «гратен», на вкус он очень похож на обычные запеченные баклажаны. С той лишь разницей ,что приготовлен особенно заботливо, с нежным томатным соусом-пюре, тонкой чесночной ноткой и ярким ароматом свежего базилика.

«Фетучини» из кабачков

Кабачки — овощи, в которые я с каждым летом влюбляюсь все больше и больше. Кто бы мог подумать, что из них можно приготовить такие удивительные блюда. А все благодаря… овощечистке. Ею можно нарезать из кабачков длинные тонкие ленточки. А ленточками этими оборачивать разнообразные рулетики, делать из них поражающую воображение начинку для пиццы или вот взять кабачки и замаскировать их под итальянскую лапшу ручной работы. А что? Наша работа тоже ручная! А какая вкуснятина…

Фасоль в томатном соусе

Этот соус для фасоли я придумала сама, чем даже немного горжусь. А возник он после одного неудачного опыта с тефтелями по-мароккански. Там был огромный список специй и, постепенно добавляя их в томатный соус, я и узнала, какие приправы с ним сочетаются, а какие нет. Кому-то может показаться, что имбирь с чесноком — это перебор. Но ничего подобного. Уравновешенные кориандром и луком, они создают отличный вкусовой букет. Даже детям моим он пришелся по душе. А попробуйте сами накормить детей фасолью :)

Соте из овощей

Весь способ приготовления этого вкусного овощного блюда можно свести к двум фразам: все крупно порезать и обжарить, не накрывая крышкой. В итоге получается одно из самых вкусных, на мой взгляд, постных блюд. Куда менее калорийное, чем жареная картошка, но практически такое же сытное. Времени же на приготовление уходит намного меньше — овощи ведь не нужно чистить. Хотя, справедливости ради, я снимаю с баклажана часть кожицы. Но с чисткой картошки это, конечно, не сравнить.

Запеканка с фетой и шпинатом

С утра лучше встать с правой ноги, а день начать с правильной еды. Заряд хорошего настроения в понедельник гарантирует запеканка с фетой и шпинатом. Потратить десять минут на подготовку, поставить в духовку и заняться своими делами, а через полчаса можно садиться за стол.

Как готовить артишоки

Овощ не овощ — цветок не цветок. Артишок может вызвать удивление и даже напугать своими жесткими листьями с острыми шипами на кончиках. Как такое можно есть? И как это может считаться деликатесом? На самом деле на родине артишоков, в Сицилии, эти овощи не более экзотичны, чем, к примеру, кабачки или капуста. Итальянские хозяйски мастерски умеют разделывать колючие овощи, добираясь до сочной вкусной мякоти, из которой можно приготовить много интересных блюд. Сегодня мы остановимся на самом простом и, возможно, самом вкусном…

Пармеджано

Среди множества блюд из баклажанов эта итальянская запеканка выделяется прежде всего тем, что угадать, из чего она сделана, практически невозможно. Баклажаны вымачиваются и затем «маскируются» кляром настолько, что большинство попробовавших решили, что эта запеканка с курицей или мясом. Впрочем, во время поста вполне можно обойтись и без кляра, тогда у вас получится более легкий вариант классического блюда.

Запеченная картошка с сыром

Эта картошка выглядит так, будто ее запекли целиком. На самом же деле под тоненькой золотистой корочкой скрывается сюрприз — нежное пюре со сливочным сыром и зеленью. Чтобы приготовить такую картошку с секретом, мы запечем ее… дважды.

easycookschool.com

Блюда из запеченных овощей

Картофель запеченный

К запеченным блюдам из картофеля относятся запеканки, рулеты, волованы, пирожки, ватрушки. Для приготовления картофельной запеканки готовят массу так же, как для котлет или зраз. Противни смазывают жиром, посыпают сухарями, выкладывают на них картофельную массу слоем 4 см, выравнивают поверхность лопаткой, смазывают льезоном и наносят рисунок с помощью металлической гребенки. Запеканку ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности, которую определяют по образованию колера, а также по отставанию краев запеканки от бортов противня. Готовую запеканку нарезают прямоугольниками установленного веса и отпускают с маслом, сметаной, грибным или луковым соусами. Ее можно приготовить с мясным, овощным или грибным фаршем.

Рулет картофельный формуют так же, как мясной (на мокром полотенце), укладывают на противень, смазанный жиром, смазывают льезоном и запекают в жарочном шкафу. Рулет нарезают на порции поперек и немного наискось и отпускают так же, как запеканки. Для рулетов используют те же фарши, что и для зраз. Поверхность рулетов гофрируют металлической гребенкой.

Капуста запеченная

Из капусты готовят запеканки и капусту, запеченную под молочным соусом. Сваренные листья капусты свертывают шариками и обжимают, завернув в полотенце, чтобы придать им большую компактность. На порционную сковородку, смазанную маслом, подливают немного молочного соуса средней густоты, укладывают сформованную капусту, поливают .ее соусом и посыпают тертым сыром. Затем капусту сбрызгивают растопленным маслом и запекают в жарочном шкафу. При отпуске сковороду ставят на мелкую тарелку и поливают капусту маслом. Также запекают цветную и брюссельскую капусту. При приготовлении большого количества порций капусту запекают на противнях.

Голубцы овощные

У отваренных листьев белокочанной капусты отбивают тяпкой утолщенные части. На середину листа укладывают овощной фарш и завертывают его, придавая изделию цилиндрическую форму. Голубцы обжаривают на плите с двух сторон, заливают сметанно­-томатным соусом и тушат под крышкой 15—20 мин или запекают в жарочном шкафу. Для приготовления овощного фарша лук и морковь шинкуют соломкой и пассеруют. Рис перебирают, промывают и отваривают в большом количестве подсоленной воды, после чего откидывают. Овощи соединяют с рисом, солят, перчат и хорошо перемешивают. Голубцы укладывают на тарелку или в баранчик по две штуки на порцию, поливают соусом, в котором они тушились или запекались, и посыпают зеленью.

Фаршированные овощи

Фаршируют кабачки, помидоры, баклажаны, репу, брюкву, картофель и другие овощи.

Кабачки, подготовленные для фарширования, отваривают до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Молодые кабачки бланшируют. Кабачки аккуратно вынимают шумовкой на грохот или сито и дают стечь воде. Затем их укладывают на противень, смазанный жиром, и наполняют фаршем вровень с краями, учитывая, что фарш во время запекания увеличивается в объеме за счет набухания риса. Кабачки посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. При отпуске их поливают сметаной, сметанным или сметанно-томатным соусом или растопленным маслом.

Для фарширования помидоров отбирают крепкие экземпляры среднего размера. Верхнюю часть плодов срезают вместе с плодоножкой и ложкой вынимают часть мякоти. Помидоры укладывают на порционные сковородки или противни отверстиями вверх, заполняют их овощным фаршем, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Отпускают со сметаной или соусами томатным и сметанно-томатным.

Болгарский перец, подготовленный для фарширования, ошпаривают крутым кипятком для удаления горечи из сердцевины, откидывают, дают стечь воде и заполняют овощным фаршем. На противень подливают немного томатного или сметанно-томатного соуса, укладывают фаршированный перец, заливают оставшимся количеством соуса и запекают в жарочном шкафу. При отпуске перец поливают соусом, в котором он запекался, и посыпают рубленой зеленью.

Однородные по размеру экземпляры брюквы или репы отваривают, делают выемкой или ложкой отверстие, которое заполняют овощным фаршем. Запекают овощи под сметанным соусом. Картофель фаршируют целыми клубнями или в виде шариков из картофельной массы, приготовленной так же, как для котлет и запеканок.

Грибы в сметане

Шампиньоны и сухие белые грибы отваривают и нарезают. Мелкие шампиньоны используют целиком. Грибы слегка обжаривают, добавляют пассерованный лук, укладывают горкой в порционные сковороды, смазанные маслом, заливают сметанным соусом и дают прокипеть. При отпуске посыпают рубленой зеленью.

Поделиться ссылкой:

Похожее

shkolakulinara.ru

Как приготовить овощи в духовке

24.07.2015 г.

Блюда из овощей пользуются популярностью круглый год. В жаркие дни, когда хочется поменьше время проводить на кухне, овощи для приготовления в духовке, надо только порезать, что займет не более 10 минут, и поставить готовиться. Такие овощи поданные с рыбой или мясом отлично подойдут на обед или ужин.Особенно вкусно они получаются приготовленные на гриле, но не стоит расстраиваться, если нет гриля, овощи приготовленные в духовке получаются ничуть не хуже.

Продукты к рецепту "как приготовить овощи в духовке":

  • Баклажан 2 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Болгарский перец зеленый или красный 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Оливковое масло 3 столовые ложки

Овощи запеченные в духовке рецепт

Все овощи хорошо помыть, кабачок и баклажан порезать крупными кусочками, так же как и болгарский перец, лук и помидоры.  Порезанные овощи сложить в огнеупорную форму или большую сковородку, посолить, поперчить, приправить сухими приправами, например орегано, базиликом или душицей, полить оливковым маслом. Форму с овощами накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку. Я пробовала запекать овощи не накрывая их фольгой, но в процессе приготовления овощи пересушивались, баклажаны получаются темными и не настолько вкусными и сочными. Многие пишут, что достаточно 20 минут для приготовления овощей в духовке. Не знаю, может моя духовка не печет так хорошо, как надо, но 20 минут для готовности овощей в ней не достаточно. Обычно я их оставляю запекаться минимум на 40 минут. Проверяю готовность овощей приподнимая фольгу и прокалывая их вилкой.Гарнир из овощей запеченных в духовке, очень хорошо подать с бараниной или рыбой. Или как самостоятельное блюдо. Получились диетические овощи, которые подойдут тем, кто следит за своим весом. Калорийность на 100 гр. всего 40 ккал. Приятного аппетита.

На главную страницу.

snovaoede.ru