Баклажаны, запеченные с овощами в духовке. Баклажаны запеченные с овощами


Баклажаны с овощами в духовке

Баклажаны с овощами в духовке

Баклажаны с овощами в духовке — это прекрасное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Оно вкусное, легкое и полезное. Ведь в нем собраны все витамины летних овощей. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром придутся по вкусу даже тем, кто не представляет себе еды без мяса. Попробуйте — и сами убедитесь.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • помидоры — 2-3 штуки;
  • картофель —2 штуки;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сметана — 200 грамм;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • сыр твердый — 100 грамм;
  • соль — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка.

Баклажаны с овощами в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Перед приготовлением этого блюда необходимо все овощи помыть и высушить.
  2. Репчатый лук режем кольцами или полукольцами, толщиной 2-3 миллиметра.
  3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кружочками.

Совет. Можно картофель немного проварить в мундире, а потом нарезать кружочками. Во-первых, это сократит время приготовления блюда, во-вторых, когда на сырой картофель попадает кислота от помидоров или других овощей, такой картофель становится твердым — поэтому его нужно предварительно довести до полуготовности.

  1. Помидоры очищаем от плодоножки и кожицы и также нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра.

Совет. Бланширование томатов — это способ удаления кожицы с овощей с помощью перепада температур. То есть, нарезаем накрест верхушку помидора и опускаем его в кипяток на несколько минут. Затем быстро вынимаем и кладем в ледяную воду. После чего кожицу легко можно снять, не повредив при этом мякоть томата.

  1. Сладкий болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем небольшими колечками: толщиной, как и предыдущие овощи.
  2. Отрезаем у баклажанов хвостики, и режем овощи на пластины вдоль, не дорезая до плодоножки, чтобы получилась «книжка».

Совет. Для этого блюда баклажан чистить не нужно, поскольку тогда после запекания он потеряет форму. Поэтому необходимо брать молодые овощи. Если же вам попались не очень молодые баклажаны, тогда нужно, чтобы с них вышла горечь. Для этого после разрезания баклажаны нужно опустить на 20-30 минут в подсоленную воду. Этот способ немного поможет избавиться от горького привкуса переспелого овоща.

  1. В каждую «страничку» нашей «книжки» из баклажана выкладываем кружочки картофеля, помидора, перца и репчатого лука.
  2. В миске смешиваем сметану с майонезом, добавляем соль, черный молотый перец и толченый чеснок.

Совет. Для такого блюда можно брать сметану и майонез любой жирности, но я предпочитаю пожирнее: майонез — 67% или 73%, а сметану — 30%.Поскольку баклажаны имеют губчатую структуру и хорошо впитывают все масла и жиры.

Совет. Чеснок не обязательно толочь в ступе или давить через чесночницу: можно просто мелко измельчить ножом. Тогда вкус будет не таким ярко выраженным.

  1. На крупной терке натираем твердый сыр. Я предпочитаю «Российский» или «Голландский».
  2. Перемешиваем сыр с майонезом и сметаной.

Совет. Некоторые хозяйки не добавляют в заправку тертый сыр, а посыпают его сверху: мне же больше нравится, когда сыр пропитывается сметанно-чесночным вкусом. А золотистая корочка образуется в любом случае.

  1. Баклажанные «книжки» выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
  2. Поливаем баклажаны сметанно-сырной смесью.

Совет. Сметанно-сырную смесь с чесноком для баклажанов можно заменить на заправку из оливкового масла и соевого соуса. Добавить разные приправы: например, орегано и тимьян — и это блюдо станет немного другим. Таким же образом можно готовить кабачки или цукини. Вкус получится немного другим, но тоже будет вкусно.

  1. Накрываем противень фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  2. Готовые запеченные баклажаны под сыром можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Также интересным и гармоничным является сочетание зелени кинзы и базилика с помидорами и баклажанами.
  3. Это же блюдо — запеченные овощи с сыром, можно приготовить в несколько другой интерпретации, а именно: каждый из нарезанных кружочками овощей — репчатый лук, картошку, помидоры, сладкий перец и баклажаны — сложить пирамидкой, поочередно перекладывая каждый овощ и промазывая его соусом. Но в этом случае, баклажан нужно порезать кружочками. Вкус от этого не изменится, но у вас получится совсем другая подача блюда.

К столу баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом, нужно подавать в горячем виде. Расплавленный сыр с пикантным чесночным соусом — лучшее сочетание к спелым, сочным, летним овощам. Такое блюдо будет прекрасным легким обедом в жаркий летний день. На сайте «Люблю готовить» вы сможете найти еще много замечательных рецептов, которые из обычных овощей помогут вам приготовить быстрые и вкусные блюда.

Загрузка...

 

 

ochenvkusno.com

Рецепты запеченных баклажанов с овощами в духовке, секреты

Регулярное употребление баклажанов улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

Баклажаны, приготовленные в духовке, сохраняют больше микроэлементов и витаминов, кроме того, это еще и очень вкусно.

Запеченные баклажаны с овощами в духовке – основные принципы приготовления

Баклажаны можно запечь с овощами, нарезав все ингредиенты кусочками и выложив их слоями, каждый смазав майонезом, сметаной или соусом. Сверху все присыпают тертым сыром, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Очень вкусно получаются баклажаны, фаршированные овощами. Для этого основной овощ моют, обрезают плодоножки и разрезают пополам.

Аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынимают мякоть.

Должны получиться своеобразные «лодочки».

Овощи и вырезанную мякоть баклажана мелко крошат. Полученную овощную смесь используют в сыром виде, либо обжаривают ее на постном масле.

Затем эту смесь выкладывают в половинки баклажанов и отправляют в духовку. За несколько минут до окончания приготовления их присыпают сырной стружкой.

Запеченные баклажаны с овощами в духовке могут подаваться как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе или мясу.

Рецепт 1. Запеченные баклажаны с овощами в духовке с фаршем

Ингредиенты

три зубка чеснока;

полкилограмма баклажанов;

соль;

300 г любого фарша;

черный перец;

луковица;

два помидора;

морковка;

100 г сыра Российского.

Способ приготовления

1. Баклажаны хорошо вымойте, удалите плодоножки и разрежьте вдоль пополам. С помощью чайной ложечки удалите мякоть, выложите ее в миску и залейте холодной водой.

2. Лодочки из баклажанов выложите на блюдо и посолите. Оставьте на полчаса.

3. Лук, чеснок и морковку почистите и вымойте. Луковицу нашинкуйте мелкими кусочками. Морковь измельчите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.

4. В разогретое масло выложите лук и обжарьте его на умеренном огне до мягкости. Затем добавьте к нему морковку и чеснок. Продолжайте жарить, постоянно перемешивая.

5. Выньте мякоть баклажанов из миски, слегка отожмите и порежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным овощам. Сюда же добавьте фарш, приправьте все перцем и солью. Тушите, непрерывно помешивая.

6. Нафаршируйте лодочки овощной начинкой. Противень застелите фольгой и переложите на него фаршированные баклажаны. Сыр крупно натрите и посыпьте им начинку.

7. Поставьте противень в духовку на сорок минут. Выпекайте при 200 С. Подавайте как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2. Запеченные баклажаны с овощами в духовке «Бочонки»

Ингредиенты

четыре баклажана;

три помидора;

200 г смешанного фарша;

150 мл мясного бульона;

200 г вареного риса;

небольшой пучок зелени укропа и петрушки;

морковка;

50 мл растительного масла;

луковица;

20 мл яблочного уксуса;

половинка красного болгарского перца;

черный перец и соль кухонная.

Способ приготовления

1. Берем небольшие баклажаны круглой формы. Моем их и срезаем верхушку. Вычищаем серединку с помощью острого ножа и ложки, стараясь не повредить стенки. Изнутри смазываем баклажаны яблочным уксусом и солим.

2. Луковицу чистим от шелухи и мелко крошим. Морковку чистим от кожуры и измельчаем на крупной терке. Болгарский перец зачищаем от семян и мелко крошим.

3. Обжариваем лук с морковью в разогретом постном масле до мягкости. Затем добавляем фарш и продолжаем жарить, пока он не изменит цвет. Выкладываем в сковороду перец и тушим еще минут семь.

4. Рис промываем до прозрачной воды. Добавляем его к овощам. Сюда же отправляем измельченную зелень. Приправляем солью и перцем. Перемешиваем и держим на огне до полуготовности риса.

5. Охлажденной начинкой фаршируем баклажаны и ставим их на противень срезом вверх. Помидоры измельчаем в блендере. Соединяем томатную массу с бульоном, солим и выливаем смесь в противень.

6. Баклажаны запекаем при 190 С на протяжении часа. Подаем со сметаной или майонезом.

Рецепт 3. Запеченные баклажаны с овощами и грибами в духовке

Ингредиенты

два баклажана;

поваренная соль;

головка лука;

черный перец;

помидор;

болгарский перец;

два яйца;

семь шампиньонов;

50 г сыра;

30 г майонеза.

Способ приготовления

1. Промываем баклажаны под проточной водой, обтираем их полотенцем и делаем на каждом с одной стороны неглубокий продольный надрез. Заворачиваем баклажаны в фольгу, кладем на противень и отправляем на 20 минут в духовку. Запекаем при 260 С.

2. Луковицу чистим от шелухи и мелко крошим. Грибы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем пластинами. Срезаем с болгарского перца плодоножку и вычищаем семена. Перец и помидоры моем, шинкуем их мелкими кусочками.

3. Овощи выкладываем в сковороду с разогретым постным маслом и обжариваем до полуготовности.

4. Баклажаны вынимаем из духовки. Осторожно разворачиваем их и чайной ложечкой вынимаем мякоть. Вычищенные баклажаны изнутри смазываем майонезом, приправляем перцем и солью.

5. Фаршируем баклажаны начинкой из овощей и грибов.

6. Яйца взбиваем венчиком в глубокой тарелке. Сыр нарезаем меленькими кусочками и добавляем к яйцам. Взбалтываем и заливаем полученную смесь в баклажаны. Выкладываем в глубокую форму и запекаем при той же температуре на протяжении 15 минут.

Рецепт 4. Запеченные баклажаны с овощами в духовке по-итальянски

Ингредиенты

200 г отварной телятины;

свежая петрушка;

400 г баклажанов;

поваренная соль;

100 г болгарского перца;

30 мл оливкового масла;

200 г помидоров;

30 г пармезана;

100 г лука.

Способ приготовления

1. Телятину предварительно отвариваем до готовности с зеленью и кореньями.

2. Духовку разогреваем до 180 С. Баклажаны моем, обсушиваем салфетками, удаляем плодоножку и разрезаем вдоль пополам. Делаем на мякоти острым ножом глубокие надрезы в виде решетки. Выкладываем овощ на противень и запекаем на протяжении 20 минут. Затем вынимаем из духовки и остужаем.

3. Лук чистим и измельчаем полукольцами. Выкладываем его в разогретое постное масло и обжариваем до прозрачности.

4. Болгарский перец чистим от семян и шинкуем его небольшими кубиками. Обжариваем все вместе на протяжении пяти минут, помешивая.

5. Телятину нарезаем мелкими кусочками. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них тонкую шкурку. Мякоть мелко крошим. Мясо и томаты помещаем в сковороду, солим и тушим еще пять минут.

6. Из остывших баклажанов осторожно ложкой вынимаем мякоть, стараясь не повредить кожуру. Мякоть баклажана режем кусочками и соединяем с содержимым сковороды. Перемешиваем. Лодочки из баклажанов фаршируем начинкой из овощей и мяса. Сверху присыпаем все стружкой пармезана.

7. Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 180 С, на четверть часа. Подаем баклажаны, украсив веточками петрушки.

Рецепт 5. Запеченные баклажаны с овощами в духовке по-богемски

Ингредиенты

шесть баклажанов;

свежемолотый перец;

шесть помидоров;

кухонная соль;

три зубка чеснока;

тимьян;

луковица;

петрушка;

кусочек масла сливочного;

лавровый лист;

пол-литра оливкового масла;

200 г сыра.

Способ приготовления

1. Промываем под струей воды баклажаны. Срезаем плодоножку и чистим овощ от кожуры. Нарезаем кружками средней толщины.

2. Обжариваем баклажаны в хорошо разогретом оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон. Выкладываем на тарелку, застеленную салфеткой, приправляя солью и перцем.

3. Чеснок и лук чистим от шелухи и мелко крошим. Помидоры обдаем кипятком и снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем кусочками.

4. Лук обжариваем на оливковом масле до мягкости. Добавляем в сковороду помидоры, зелень, чеснок, лавровый лист и тимьян. Перчим и солим. Тушим все вместе десять минут. Добавляем баклажаны, перемешиваем и готовим еще столько же времени.

5. Перекладываем овощную смесь в глубокую форму для выпекания. Сверху раскладываем маленькие кусочки сливочного масла и присыпаем все сырной стружкой. Отправляем в духовку на десять минут.

Рецепт 6. Запеченные баклажаны с овощами в духовке «Мусака»

Ингредиенты

три баклажана;

два кабачка;

соль;

полкилограмма картофеля;

четыре помидора;

30 г томатной пасты;

полкилограмма говяжьего или смешанного фарша;

головка молодого чеснока;

оливковое масло;

две морковки;

черный перец;

две луковицы;

300 г сыра.

Соус

средиземноморские сухие травы;

два яйца;

соль;

половина пачки сливочного масла;

300 мл молока;

100 г муки.

Способ приготовления

1. Отварите картофель до полуготовности в мундире. Остудите и очистите его.

2. Очищенные морковь, чеснок и лук мелко нашинкуйте и пассируйте на оливковом масле до мягкости. Затем добавьте мясной фарш, поперчите и посолите. Жарьте, помешивая, пока фарш не изменит цвет и не распадется на мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

3. Баклажаны и кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте их брусками толщиной в полсантиметра. Переложите их на тарелку, застеленную салфеткой.

4. Картошку и помидоры нарежьте кружками.

5. Разотрите сливочное масло с мукой на сковороде. Влейте молоко и тщательно перемешайте. В отдельной посуде взбейте яйца и влейте их в молочную смесь. Посолите и приправьте травами. Следите, чтобы не было комков.

6. Возьмите противень с высокими бортами. Застелите его пергаментом. Выложите ровным слоем картошку, поперчите и посолите. Присыпьте тертым сыром. На картофель выложите половину фарша. Следующим слоем разложите баклажаны и притрусите сыром. Теперь выложите слой кабачков. Его также посыпьте сыром. Выложите оставшийся фарш. Накройте его кружками помидоров.

7. Овощи залейте соусом. Сверху обильно посыпьте сырной стружкой. Запекайте в разогретой до 180 С духовке на протяжении получаса. Готовое блюдо нарежьте кусочками и украсьте зеленью.

Запеченные баклажаны с овощами в духовке – советы и хитрости

  • Чтобы избавить баклажаны от горечи, замочите их на полчаса в подсоленной воде.
  • Перед тепловой обработкой овощи необходимо тщательно просушить, чтобы они быстрее приготовились.
  • Мякоть баклажана, если она не входит в состав начинки для фаршировки, можно использовать для приготовления икры.
  • Запекайте только молодые баклажаны с тонкой кожицей. 
  • Овощную начинку для фаршированных баклажанов можете использовать в сыром виде, либо обжарив ее в оливковом масле.

Полезно узнать: как правильно чистить баклажаны.

zhenskoe-mnenie.ru

Баклажаны запеченные с овощами | Вкусные овощи в духовке |

Всем привет!Не долго погодка баловала нас теплыми деньками. За окном уже почти неделю льет дождь да и термометр не показывает больше 15 градусов. Наверно во всем виновата черемуха…А сегодня как на зло в такую дождливую погоду мой город Ярославль справляет свой очередной день рождения. Придется остаться дома.Ладно, за то будет время написать в блог очередную статейку.

Баклажаны запеченные с овощамиВчера вечером приготовил в духовке обалденные овощи. Во время приготовления на меня напал такой дикий голод, что я еле сдерживал себя пока делал последние фотографии. Сделав последнее фото я просто набросился на овощи и вы не поверите, я вылизал всю тарелку. Так что советую попробовать всем, не сомневайтесь получиться очень вкусно. Давайте начнем?

Рецепт баклажаны запеченные с овощами

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Кабачок — 2 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Майонез, соль — по вкусу.

Овощи для запекания

Как приготовить баклажаны запеченные в духовке?

Вообще с количеством овощей можно поэкспериментировать и добавлять их по своему вкусу, но мне кажется что такое соотношение будет наиболее подходящим. Сперва нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно 0.5-1 см.

Нарезаем баклажаны

После этого помещаем их в емкость и хорошенько пересыпаем солью, перемешиваем и еще раз как следует солим. Нам нужно что бы каждый кружок баклажана был в соли с обеих сторон. В таком виде баклажаны будут лежать минут 20-30, что бы отдать всю свою горечь.

Солим баклажаны

Пока у нас есть время займемся следующим: Лук нарезаем полукольцами.

Режем лук

Морковь трем на крупной терке.

Трем морковь

А перец нарезаем соломкой.

Нарезаем перец соломкой

Обжариваем лук и морковь и болгарский перец до золотистого цвета.

Жарим овощи

Помидор нарезаем ломтиками и добавляем к остальным овощам.

Режем помидор

Солим по вкусу и тушим еще 10 минут.

Солим и тушим

 Далее мелко нарезаем зелень.

Крошим зелень

Добавляем к овощам, тушим еще 3 минуты и выключаем.

Тушим вместе с зеленью

 30 минут прошло и мы промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Промываем баклажан от соли

Промыв каждый кружок баклажана, обжариваем их с двух сторон на растительном масле.

Жарим баклажаны

Выкладываю слои

Сильно жарит не нужно, достаточно что бы они слегка поменяли свой цвет. Теперь берем ровно половину обжаренных баклажан и выкладываем их в противень первым слоем.

Выкладываем в форму

 Поверх баклажан выкладываем обжаренные овощи с зеленью.

второй слой

Следующим слоем у нас пойдут кабачки. Очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками.

Режем кабачок

Немного солим кабачки по вкусу и жарим до полу готовности.

Жарим кабачок

 Кабачок отправляем в противень, а сверху выкладываем оставшиеся баклажаны.

3 и 4 слой овощей

Чеснок мелко крошим.

Крошим чеснок

Посыпаем овощи сверху чесноком и промазываем майонезом.

Смазываем майонезом

А в завершении сверху трем сыр. Я как истинный любитель сыра добавил его от души много.

Трем сыр

Запекаю в духовке

Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.

Закрываем фольгой

За 10 минут до готовности можно снять фольгу, что бы сыр немного подрумянился(но это делать не обязательно).

Запеченные овощи

Баклажаны запеченные с овощами готовы!

Вот в принципе и все, накладываем и уплетаем за обе щеки.Приятного аппетита!

Запеченные овощи под сыром

Запеченные овощи вместе дали просто потрясающий сок. Этот рецепт напомнил мне как я готовил горячий салат из морепродуктов, там тоже получился отменный бульончик.

вкусные овощи в духовке

А напоследок хочу вам показать как наш ярославский пешеход переходит дорогу по капоту автомобиля.

Желаю вам удачи и быть аккуратными на дорогах. До встречи!Если вам понравился рецепт то вы можете поделиться им с друзьями в социальных сетях.Обязательно подпишитесь на новые рецепты и вы будете получать их прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже.

recipe image

Recipe Name

Баклажаны запеченные с овощами

Author Name

Тархов Андрей

Published On

2013-05-25

Preparation Time

20M

Cook Time

30M

Total Time

50M

Average Rating

Так же на эту тему вы можете почитать:

sekret-vkysa.ru

Баклажаны, запеченные с овощами в духовке

запеченные баклажаны с овощами в духовке

Печеные баклажаны с овощами в духовке – это простое и бюджетное, но вкусное блюдо. Рецепты его приготовления ждут вас ниже.

Баклажаны с овощами, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • не крупные баклажаны – 2 шт.;
  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло;
  • томаты – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • салатный майонез – 90 г;
  • жирная сметана – 90 г;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление

Нарезаем кружками кабачок и баклажаны, помидоры шинкуем полукружками. Подсаливаем, чеснок измельчаем с помощью пресса. Смазываем маслом форму, выкладываем в нее овощи по кругу, чередуя их. В центр помещаем остатки овощей. Слегка сбрызгиваем растительным маслом, соединяем майонез с измельченным чесноком и сметаной. Полученный соус немного подсаливаем, покрываем им овощи и запекаем при 200 градусах до румяности. При подаче притрушиваем блюдо измельченной зеленью.

Лодочки из баклажанов в духовке с овощами

Ингредиенты:

  • лук – 130 г;
  • баклажаны – 400 г;
  • томаты спелые – 250 г;
  • сметана;
  • перец болгарский – 140 г;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • соль.

Приготовление

Баклажаны шинкуем ломтиками до 10 мм толщиной. Подсаливаем их, и четверть часа даем постоять. Затем уже моем и обсушиваем. Сыр измельчаем теркой. Мелко шинкуем лук, а перец режем небольшими кубиками. Лук пассеруем до прозрачности. Добавляем помидоры, перец, измельченный чеснок, перемешиваем, солим. Тушим, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем баклажаны в форму, а сверху помещаем тушеные овощи. Верх смазываем сметаной и при 180 градусах тушим полчаса. Затем притрушиваем сыром и готовим еще минут 10.

Баклажаны, фаршированные сыром и овощами, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • брынза – 100 г;
  • кабачок молодой – 1 шт.;
  • лук – 100 г;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • сливки – 130 мл;
  • сладкий перчик – 1 шт.;
  • петрушка – 30 г;
  • масло оливковое – 15 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

Духовку нагреваем до 180 градусов. Баклажаны разрезаем пополам и извлекаем мякоть ложкой, оставляя стеночки до 10 мм толщиной. Мякоть режем небольшими кубиками, подсаливаем и на несколько минут отставляем. Потом моем их, отжимаем и обсушиваем. Чистим лук и кабачок, нарезаем овощи небольшими кубиками. Лезвием ножа давим чеснок и измельчаем. Разогреваем масло на сковороде, добавляем овощи и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Потом остужаем. Яйцо слегка взбиваем, добавляем сливки, измельченный сыр и перец. Заливаем обжаренные овощи полученной смесью и перемешиваем. Лодочки снизу оборачиваем фольгой, не накрывая верх, и помещаем на противень. Наполняем синенькие овощной смесью и слегка поливаем оливковым маслом. Запекаем фаршированные баклажаны в духовке с овощами до готовности.

 

womanadvice.ru

Баклажаны, запеченные с овощами / Гарниры из баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление баклажанов, запеченных с овощами:

Шаг 2: Жарим ингредиенты для запекания.
обжариваем морковь и лук В раскалённое растительное масло опускаем морковь соломкой и жарим до появления золотистой корочки, потом добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, необходимо пассировать на огне минут 5-7, немного присолить. Снять с огня.
Шаг 3: Запекаем баклажаны в духовке.
баклажаны на противне Противень смазываем хорошо растительным маслом и выкладываем на него баклажаны, накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 150 градусов на 20 минут, чтобы они пропеклись. укладываем обжаренные овощи на баклажаны Потом достаём, переворачиваем и ставим в духовку ещё на 10 минут. После этого снимаем фольгу, на каждый кусочек баклажана необходимо выложить по колечку помидора и жареной смеси из моркови и лука с чесноком (можно и на оборот, сначала выложить смесь, а потом помидоры). Так же для усиления вкуса можно поставить цельные зубчики чеснока между баклажанами. Сверху присаливаем и перчим молотым перцем по вкусу. Накрываем опять фольгой и отправляем опять в духовку на 10-15 минут для полного пропекания всего.
Шаг 4: Подаём баклажаны, запеченные с овощами.
подаем готовое блюдо, как гарнир Выкладываем в тарелку с широкими полями, украшаем зеленью петрушки и укропа, свежими листьями салата, так же можно подавать с варёным картофелем. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — За 5 минут до того, как блюдо будет готово, можно вынуть из духовки, снять фольгу и натереть сверху сыром. Отправить обратно. Баклажаны покроются золотистой корочкой и будут более аппетитными и сочными на вкус.

– — Такое блюдо можно использовать как самостоятельную закуску, например, на вечеринке под крепкие спиртные напитки. Либо, как вариант подавать в качестве оригинального гарнира к запеченному мясу или рыбе. Кроме того, такие баклажаны можно использовать, как самостоятельное горячее блюдо и подавать его с разнообразными гарнирами, рисовой, гречневой кашами, картофелем и т.д.

– — Баклажаны с овощами очень вкусны, как в горячем, так и в холодном виде.

www.tvcook.ru

Запеченные баклажаны с овощами | Рецепты Вкусных Блюд

Запеченные баклажаны с овощами

Запеченные баклажаны

Это невероятно вкусное  запеченное овощное  ассорти –  великолепный  гарнир  к  картофелю или мясу. А еще полезно, а также удобно готовить: наложил в форму и в – духовку, а сам занимайся другими делами. Приготовьте, не пожалеете. Также порекомендую приготовить с баклажанами аджапсандал  и рататуй

Ингредиенты для запеченных баклажан:

2 баклажана

2-3 луковицы

4 сладких перца (желтых или красных)

2-3 помидора

Соль,

растительное мало – 4 ст. л.

Как готовить запеченные баклажаны с овощами:

1.Первое, чем стоит заняться —  это баклажаны. Нарезать их  не толсто кружочками, хорошо посолить, поставить сверху пресс и минут через 20 вытечет горечь.  Можно эту процедуру без пресса сделать заранее, даже за полдня.

2.А в это время режем лук и перец  тонко кольцами или полукольцами, помидоры  — кольцами. Теперь отжимаем баклажаны.

Один совет: запеченный перец невероятно вкусный, сладковатый, так что лучше его положить побольше.

3.Форму смазать растительным  маслом и выложить в нее слоями: лук – баклажаны – перец – помидоры, слегка присолив перец и помидоры(можно еще и поперчить). Сверху медленно полить овощи 2-3-мя ст. л. растительного  масла.

 Запеченные баклажаны

 

Поставить баклажаны в разогретую духовку на 50-60  мин  при температуре 180-190 градусов

Запеченные баклажаны с овощами готовы!

 Запеченные баклажаны

Всем приятного аппетита!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:

Загрузка...

загрузка...

duzhesmachno.ru

Баклажаны с овощами в духовке

Баклажаны с овощами в духовке — это прекрасное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Оно вкусное, легкое и полезное. Ведь в нем собраны все витамины летних овощей. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром придутся по вкусу даже тем, кто не представляет себе еды без мяса. Попробуйте — и сами убедитесь.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • помидоры — 2-3 штуки;
  • картофель —2 штуки;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сметана — 200 грамм;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • сыр твердый — 100 грамм;
  • соль — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка.

Баклажаны с овощами в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Перед приготовлением этого блюда необходимо все овощи помыть и высушить.
  2. Репчатый лук режем кольцами или полукольцами, толщиной 2-3 миллиметра.
  3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кружочками.

Совет. Можно картофель немного проварить в мундире, а потом нарезать кружочками. Во-первых, это сократит время приготовления блюда, во-вторых, когда на сырой картофель попадает кислота от помидоров или других овощей, такой картофель становится твердым — поэтому его нужно предварительно довести до полуготовности.

  1. Помидоры очищаем от плодоножки и кожицы и также нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра.

Совет. Бланширование томатов — это способ удаления кожицы с овощей с помощью перепада температур. То есть, нарезаем накрест верхушку помидора и опускаем его в кипяток на несколько минут. Затем быстро вынимаем и кладем в ледяную воду. После чего кожицу легко можно снять, не повредив при этом мякоть томата.

  1. Сладкий болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем небольшими колечками: толщиной, как и предыдущие овощи.
  2. Отрезаем у баклажанов хвостики, и режем овощи на пластины вдоль, не дорезая до плодоножки, чтобы получилась «книжка».

Совет. Для этого блюда баклажан чистить не нужно, поскольку тогда после запекания он потеряет форму. Поэтому необходимо брать молодые овощи. Если же вам попались не очень молодые баклажаны, тогда нужно, чтобы с них вышла горечь. Для этого после разрезания баклажаны нужно опустить на 20-30 минут в подсоленную воду. Этот способ немного поможет избавиться от горького привкуса переспелого овоща.

  1. В каждую «страничку» нашей «книжки» из баклажана выкладываем кружочки картофеля, помидора, перца и репчатого лука.
  2. В миске смешиваем сметану с майонезом, добавляем соль, черный молотый перец и толченый чеснок.

Совет. Для такого блюда можно брать сметану и майонез любой жирности, но я предпочитаю пожирнее: майонез — 67% или 73%, а сметану — 30%.Поскольку баклажаны имеют губчатую структуру и хорошо впитывают все масла и жиры.

Совет. Чеснок не обязательно толочь в ступе или давить через чесночницу: можно просто мелко измельчить ножом. Тогда вкус будет не таким ярко выраженным.

  1. На крупной терке натираем твердый сыр. Я предпочитаю «Российский» или «Голландский».
  2. Перемешиваем сыр с майонезом и сметаной.

Совет. Некоторые хозяйки не добавляют в заправку тертый сыр, а посыпают его сверху: мне же больше нравится, когда сыр пропитывается сметанно-чесночным вкусом. А золотистая корочка образуется в любом случае.

  1. Баклажанные «книжки» выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
  2. Поливаем баклажаны сметанно-сырной смесью.

Совет. Сметанно-сырную смесь с чесноком для баклажанов можно заменить на заправку из оливкового масла и соевого соуса. Добавить разные приправы: например, орегано и тимьян — и это блюдо станет немного другим. Таким же образом можно готовить кабачки или цукини. Вкус получится немного другим, но тоже будет вкусно.

  1. Накрываем противень фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  2. Готовые запеченные баклажаны под сыром можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Также интересным и гармоничным является сочетание зелени кинзы и базилика с помидорами и баклажанами.
  3. Это же блюдо — запеченные овощи с сыром, можно приготовить в несколько другой интерпретации, а именно: каждый из нарезанных кружочками овощей — репчатый лук, картошку, помидоры, сладкий перец и баклажаны — сложить пирамидкой, поочередно перекладывая каждый овощ и промазывая его соусом. Но в этом случае, баклажан нужно порезать кружочками. Вкус от этого не изменится, но у вас получится совсем другая подача блюда.

К столу баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом, нужно подавать в горячем виде. Расплавленный сыр с пикантным чесночным соусом — лучшее сочетание к спелым, сочным, летним овощам. Такое блюдо будет прекрасным легким обедом в жаркий летний день. На сайте «Люблю готовить» вы сможете найти еще много замечательных рецептов, которые из обычных овощей помогут вам приготовить быстрые и вкусные блюда.

Источник

unastak.ru