Как заготовить печеные маринованные баклажаны на зиму по-армянски. Баклажаны запеченные по армянски


7 лучших рецептов приготовления с фото

Рецептов приготовления блюд и зимних заготовок из баклажанов довольно много. Среди них особо выделяются категория национальных, проверенных многолетним опытом, привлекающих к себе внимание особым вкусом консерваций. После снятия урожая синеньких опытные хозяйки рекомендуют обратить внимание на приготовление на зиму баклажанов по-армянски.

Выбираем и подготавливаем синие к консервированию

Для приготовления берут молодые овощи, которые не успели стать «ватными». Признаков гнили быть не должно, поверхность кожуры должна быть блестящей, и на ней не должно быть признака липкости. Баклажаны могут горчить, для исключения такой проблемы овощи замачивают на 20 минут в солевом растворе. К нарезке приступают непосредственно перед приготовлением для того, чтобы они не успели потемнеть.

Варианты приготовления баклажанов на зиму

Лучшие рецепты могут отличаться составом используемых продуктов и их соотношением, но все они помогают получить блюдо, которое можно употреблять как самостоятельную закуску и как дополнение к различным видам гарниров. Отличительной чертой армянской кухни является особый острый вкус закуски, частое применение приправ и зелени.

Классический рецепт

Рецепт классического приготовления баклажанов прост, поэтому использовать его могут даже начинающие хозяйки. Потребуется:

  • синенькие — 2,4 кг;
  • перцы — 3 шт.;
  • масло — 4 стакана;
  • эссенция — 2 ст. л.;
  • соль, молотый перец — по 1 ч. л.;
  • петрушка, головка чеснока.

Вымоченные синенькие, очищенные от оснований, помещают на 30 минут в духовку с температурой +170 0C. Перцы рубят на бруски, зубчики чеснока пропускают через пресс, добавляют приправу хмели-сунели, специи и оставляют на 15 минут. Каждый баклажан разрезают вдоль и фаршируют чесночно-перцовой смесью. Овощи перевязывают и заливают маслом, убирают в холодное место на 5 суток, после чего закатывают в банки.

Баклажаны по армянски в банке

Баклажаны по армянски в банке

Квашеные помидоры по-армянски

Квашеные помидоры отличаются своим особым вкусом и технологией приготовления. Для рецепта берут много чеснока и зелень, чаще всего петрушку и кинзу, стрелки лука и листья моркови. В качестве приправы используют молотый красный и черный перец по 1/2 ч. л. на 1 кг томатов. Для рассола сахар и соль берут в равных пропорциях по 50 г. Горячим рассолом заливают томаты и зелень, после чего отправляют для квашения на 30 суток.

Фаршированные с луком

Фаршированные баклажаны являются питательным и сытным блюдом. На первом этапе помытые и очищенные от кожуры синенькие помещают в духовку, выдерживая 30 минут при температуре +170 0C. Для начинки потребуется:

  • синенькие — 1 кг;
  • лук репка — 3 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль, специи по вкусу.

Лук режут полукольцами и обжаривают до золотистого оттенка, смешивают с чесноком и зеленью. Остывшие баклажаны надрезают и в получившийся карман отправляют начинку. Овощи перевязывают и отправляют в банки для консервации.

баклажаны фаршированные

баклажаны фаршированные

С паприкой

Закуска с паприкой отличается острым вкусом, но за счет наличия паприки она не является жгучей. Потребуется:

  • синенькие — 2,5 кг;
  • лук, перцы — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • кинза — небольшой пучок;
  • пажитник — 2,5 ч. л.;
  • паприка — 2,5 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Синенькие нарезают кружочками в 1 см, солят и оставляют на 2 часа. Порезанный кольцами лук и дольками чеснок сдабривают специями, солью, зеленью. Баклажаны обжаривают до полуготовности и при помощи бумажного полотенца удаляют избытки масла. Овощные ингредиенты смешивают, тушат 7 минут.

С морковью

За счет содержания моркови заготовка приобретает насыщенный оттенок и более нежный вкус. Количество ингредиентов в рецепте минимально, поэтому приготовить его достаточно просто и легко. Потребуется:

  • синенькие — 2 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — по вкусу

Морковку трут на терке, лук режут мелко. На сковороде обжаривают тонкие кружочки баклажанов, через 15 минут последовательно добавляют лук и морковь, после пары минут вводят рубленый чеснок и соль. Для получения большего количества маринада можно добавить 2 шт. помидоров.

баклажаны по армянски в банках на столе

баклажаны по армянски в банках на столе

С болгарским перцем

Красный перец оттеняет вкус баклажанов и придает заготовке аппетитный вид. Потребуется:

  • синенькие — 3 шт.;
  • красные перцы болгарские — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло растительное — 75 мл;
  • зелень — по вкусу;
  • сок лимона — 1 ч. л.

Порезанные баклажаны обжаривают. Нашинкованные в форме соломки перец и кольцами лук соединяют с синенькими, тушат до готовности. В конце добавляют оставшиеся ингредиенты, после тщательного перемешивания отправляют для стерилизации на 10 минут.

В пикантном маринаде

Маринованные баклажаны, приготовленные по такому рецепту, отличаются особым вкусом за счет приправ и зеленых яблок. Потребуется:

  • баклажаны — 2 кг;
  • сельдерей корень — 100 г;
  • зеленые яблоки — 4 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • эссенция — 1 ст. л.;
  • соль, петрушка, кориандр по вкусу.

Измельченный сельдерей обжаривают до золотистого цвета. К нему добавляют порезанные кубиками яблоки. Режут баклажаны кубиками, солят и через 30 минут промывают, после чего отправляют к обжарке для дальнейшего тушения на 10 минут. Томаты очищают от кожуры, режут на части и соединяют с овощной смесью. Вводят зелень, специи и уксус, и через пару минут тщательного перемешивания заготовку начинают раскладывать по банкам.

Баклажаны по армянски в маринаде

Баклажаны по армянски в маринаде

Квашеные по-армянски

Незатейливая закуска готовится быстро и просто. Потребуется:

  • синенькие — 2 кг;
  • чесночная головка — ½ шт.;
  • эссенция — 1,5 ст. л.;
  • масло — 200 мл;
  • чабер — 1 ч. л.;
  • перец молотый, соль по вкусу;
  • пучок кинзы.

Баклажаны нарезают соломкой, обжаривают и для удаления чрезмерного количества масла выкладывают на бумажное полотенце. Чеснок пропускают через пресс, кинзу мельчат. Овощи и зелень соединяют, добавляют специи и эссенцию. Помещают соленые баклажаны под пресс и оставляют на сутки, после чего закатывают в банки.

Баклажаны по армянски в миске

Баклажаны по армянски в миске

Как правильно хранить заготовки зимой

Хранят заготовки в холодильнике или в помещении с температурой до +6 0С. Консервации с наличием в составе уксуса можно хранить в домашних условиях, но вариант погреба считается предпочтительным. Нельзя допускать чрезмерной влажности, так как это приводит к появлению на крышках ржавчины. При понижении температуры ниже 0 0С вкус консервации и качество овощной смеси будет утеряно.

При хранении нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей на банки.

баклажан и чеснок

баклажан и чеснок

moefermerstvo.ru

Баклажаны по-армянски на зиму - как сделать по лучшим рецептам вкусные заготовки с фото и видео

Если вам интересно, где можно отведать самые вкусные, необычные и запоминающиеся блюда из баклажанов, стоит заглянуть в армянскую кухню. Фаршированные, жареные, тушеные, с орехами, фруктами, травами – здесь синенькие готовить любят и умеют. Как консервировать баклажаны по традициям страны ближнего зарубежья и в чем особенности этой кухни?

Какие овощи добавляют в салат по-армянски на зиму

Классическая рецептура кухни Закавказья подразумевает использование ароматных, острых, разогревающих специй, среди которых обязательно присутствуют:

  • хмели-сунели;
  • эстрагон;
  • кинза;
  • чабрец;
  • чеснок.

Из овощей в большинстве рецептов можно встретить помидоры или томатную пасту, которую преимущественно готовят самостоятельно. Армянская кухня – это большое количество мясных блюд, а овощные салаты обязательно отличаются высокой питательностью. Нельзя обойти вниманием и высокую долю соли в каждом рецепте, исключая выпечку. Для баклажанного салата желательно использовать:

  • красные перцы;
  • помидоры;
  • репчатый лук;
  • морковь.

Красный перец

Рецепты баклажанов на зиму

Собранные в данном блоке идеи блюд по-армянски принадлежат к разным категориям: вы найдете здесь и легкие закуски, и сытные гарниры, и салаты, а некоторые из них могут быть даже вариантом не слишком тяжелого ужина или перекуса. У заготовки из баклажанов по-армянски на зиму есть несколько тонкостей, которые не всегда указывают в рецептах:

  • Если вы желаете сохранить форму синеньких, нужно оставить им шкурку, иначе мякоть быстро расползется.
  • Для блюд длительного хранения требуется обязательно ликвидировать плодоножку у баклажана.
  • Армянская кухня интересна необычными сочетаниями: к баклажанам можно добавлять орехи и яблоки.

Классический рецепт закуски из баклажанов на зиму по-армянски

У такого блюда множество поклонников. Быстрое в приготовлении, простое по набору ингредиентов, обладающее невероятным вкусом, подстраивающимся под любой продукт – оно удачно дополнит каждый стол. Среди основных компонентов – только баклажаны, которые фаршируют зеленью. По данному рецепту можно не только заготовить закуску на зиму, но и сделать блюдо моментального употребления.

Состав:

  • баклажаны (мелкие – если для зимы) – 1,2 кг;
  • болгарские перцы – 3 шт.;
  • пучок петрушки;
  • головка молодого чеснока;
  • растительное масло – 4 стакана;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели, соль, перец – по 1 ч. л.

Приготовить такие баклажаны по-армянски на зиму способна каждая хозяйка:

  1. Обмыть синенькие, избавить от плодоножек. Смоченной в масле салфеткой обработать поверхность, разложить по противню. Запекать полчаса. Температура духовки – 170 градусов.
  2. Измельчить обмытые перцы, зубчики чеснока прогнать через пресс. Зелень порвать вручную.
  3. Соединить перечисленные ингредиенты в глубокой миске, залить уксусом, приправить хмели-сунели. Мариновать четверть часа.
  4. Сделать баклажанные лодочки, надрезав каждый плод продольно. Часть мякоти убрать, чтобы образовалась полость.
  5. Класть начинку внутрь так, чтобы она не выглядывала наружу. Подсолить, добавить перец.
  6. Каждую баклажанную лодочку нужно обвязать ниткой, сложить в глубокую чашу. Залить растительным маслом, сверху определить крышку. Блюдо должно настаиваться в холоде 5 суток.
  7. После баклажаны вертикально укладывают по банкам, которые предварительно стерилизовали. Закрывают и убирают для зимнего хранения.

Баклажаны - лодочки по-армянски в тарелке

Рецепт закуски из баклажанов на зиму с кинзой и цитроном

Блюдо очень простое, быстрое, без лишних ингредиентов. Удачный выбор для тех, кто искал незатейливый гарнир, не перебивающий вкус основного блюда. Набор специй можно менять, но лучше оставить изначальным, поскольку он идеально сбалансирован. Состав закуски по-армянски такой:

  • баклажаны – 1 кг;
  • пучок кинзы;
  • головка чеснока – 1/2 шт.;
  • уксус – 1,5 ст. л.;
  • соль;
  • масло растительное – стакан;
  • жгучий перец молотый;
  • цитрон (чабер) – 1 ч. л.

Принцип приготовления закуски на зиму:

  1. Вымыть и соломкой нарезать баклажаны.
  2. Обжарить, выставив максимальную мощность конфорки. Разложить по бумажному полотенцу – так будут ликвидированы излишки масла.
  3. Измельчить кинзу, чеснок передавить через пресс, соединить с баклажанами.
  4. Посолить, присыпать цитроном, перцем. Добавить уксус.
  5. Сделать гнет из крышки и тяжелого предмета, дать постоять ночь.
  6. Утром распределить по банкам, закрыть.

Баклажаны нарезанные соломкой

Икра баклажанная по-армянски

Идеальная закуска, которую стоить заготовить в большом объеме. Армянская кухня традиционный рецепт почти не видоизменила: вкус стал ярче и острее, а технология приготовления сохранилась прежняя. Для вкусной домашней закуски по-армянски потребуются:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • перцы сладкие – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • головка чеснока;
  • эстрагон;
  • пучок укропа;
  • соль – 120 г + для баклажанов;
  • сахар – 250 г;
  • масло растительное – стакан;
  • стручок перца чили.

Приготовить икру из баклажанов по-армянски на зиму легко:

  1. Очистить и нарезать синенькие крупно. Посолить, оставить на полчаса.
  2. Промыть их еще раз, высыпать в сковороду. Добавить масло. Обжаривать до изменения цвета, крышку не использовать.
  3. Перцы нашинковать соломкой, помидоры бланшировать и натереть.
  4. Добавить к баклажанам, томить уже с крышкой 6-7 минут.
  5. Горячие овощи перекрутить через мясорубку или кухонный комбайн.
  6. Ввести сахар, эстрагон, измельченный чеснок, кусочки жгучего перца, соль. Быстро перемешать, заполнить икрой по-армянски банки.
  7. Провести их стерилизацию с блюдом, закрыть, отнести в погреб.

Банки с заготовками на зиму

Армянская закуска из баклажанов с яблоками

Изюминка этой консервации – не технология, а вкус. За первичной остротой кроется кисло-сладкая нота, а сельдерей очень интересно сочетается с синенькими. Для блюда нужны:

  • баклажаны – 2 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • яблоки зеленые – 4 шт.;
  • петрушка;
  • кориандр;
  • соль;
  • чесночные зубчики – 5 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахар;
  • масло растительное.

Заготовить вкусные баклажаны по-армянски на зиму, руководствуясь этим рецептом, просто:

  1. Корень сельдерея измельчить, обжарить до золотистого оттенка.
  2. Яблоки нарезать крупно, добавить туда же. Томить несколько минут до мягкости.
  3. Баклажаны обмыть, порубить кубиками (шкурка сохранена). Посолить.
  4. Спустя полчаса прополоскать синенькие, добавить к сельдерею с яблоками. Влить еще масла и полстакана воды. Тушить четверть часа.
  5. С помидоров снять кожицу, размять их вилкой. Добавить к остальным составляющим закуски для зимы.
  6. Посолить, добавить кориандр и измельченную петрушку. Выключить плиту.
  7. Последним добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы гранулы разошлись.
  8. Распределить всю массу по банкам, в каждую капнуть уксус. Закатать крышки.

Видео: как вкусно приготовить баклажаны на зиму по-армянски

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Баклажаны по-армянски - Пошаговый рецепт с фото

Правильнее всего это блюдо было бы назвать «Бадриджаны по-армянски», так как иногда именно так называют баклажаны на Кавказе и в Персии. А еще наши любимые «синенькие» получили и другие имена – «армянский огурец», «браун-джолли», «овощ долголетия», «меланцана». Такое разнообразие названий говорит только об одном – во всем мире баклажан является всеобщим любимцем! А ведь такая заслуга дана темнокожему овощу не просто так: баклажан содержит рекордное количество солей калия, которые помогают нам поддержать сердечную деятельность в здоровом тонусе. Готовьте вместе с нами и будьте здоровы!

Ингредиенты для приготовления баклажанов по-армянски:

  • баклажаны средние – 4-5 шт.
  • мясной фарш – 0,5 кг
  • репчатый лук – 2 шт.
  • помидоры свежие – 4-5 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • растительное масло для обжаривания – 3-4 ст.л.
  • базилик синий
  • кинза, укроп
  • соль, черный перец, приправа – по вкусу

баклажаны по армянски - ингредиенты

Рецепт приготовления баклажанов по-армянски:

Срезать овощерезкой с баклажанов тонкие полоски кожуры, как показано на фото.

баклажаны

Влить на сковороду немного растительного масла и обжарить баклажаны на среднем огне, периодически переворачивая, до поджаристых бочков. Оставить остудиться и заняться приготовлением начинки и соуса.

жареные баклажаны

Для начинки одну луковицу нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости.

лук

Выложить на сковороду мясной фарш (говяжий, свино-говяжий, куриный), обжарить вместе с луком, разминая образовывающиеся комочки. Фарш посолить, поперчить и добавить любимых восточных приправ к мясу, например, эстрагон, сушеный базилик или хмели-сунели.

фарш

Для приготовления томатного соуса вторую луковицу нашинковать мелко и обжарить на сливочном масле.

лук

Когда луковица станет прозрачной, влить на сковороду сок из измельченных помидоров и всыпать измельченную свежую зелень. Тушить 2-3 минуты, посолить по вкусу.

томатный соус

Остывшие баклажаны надрезать по центру вдоль и не прорезая насквозь, сформировать кармашек сверху, внутри все «карманы» хорошо посолить, переложить на противень.

баклажаны

Наполнить каждую баклажанную заготовку мясным фаршем.

баклажаны по армянски

Сверху выложить томатный соус.

баклажаны по армянски

Запекать в заранее прогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут.

баклажаны по армянски

Баклажаны по-армянски готовы! Угощайтесь!

баклажаны по армянски

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Фаршированные баклажаны по-армянски (пошаговый рецепт с фото)

Любители баклажанов точно оценят это блюдо. Фаршированные баклажаны по-армянски получаются очень сочными, а мясная начинка и соус из томатной пасты, зелени и лука придаст неповторимый вкус. Всем приятного приготовления!

1) Баклажаны тщательно помыть, снять с них кожуру полосками. Слегка натереть их солью, пусть постоят буквально 5 минут.<br /><br /><br />
Синенькие лучше всего брать небольшого размера.

1) Баклажаны тщательно помыть, снять с них кожуру полосками. Слегка натереть их солью, пусть постоят буквально 5 минут.Синенькие лучше всего брать небольшого размера.

2) На раскаленную сковородку с подсолнечным маслом положить баклажаны, обжарить их со всех сторон на небольшом огне в течение примерно 15 минут, они должны быть слегка мягковатыми и зарумяненными.

2) На раскаленную сковородку с подсолнечным маслом положить баклажаны, обжарить их со всех сторон на небольшом огне в течение примерно 15 минут, они должны быть слегка мягковатыми и зарумяненными.

3) Для фарширования баклажанов по-армянски используем мясной фарш. Для этого на разогретую сковородку с подсолнечным маслом положить заранее порезанный лук, обжарить слегка до золотистого цвета, следом добавить фарш, довести все до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

3) Для фарширования баклажанов по-армянски используем мясной фарш. Для этого на разогретую сковородку с подсолнечным маслом положить заранее порезанный лук, обжарить слегка до золотистого цвета, следом добавить фарш, довести все до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

4) Когда жаренные баклажаны остынут, сделать в них надрезы, слегка посолить в середине, нафаршировать мясным фаршем.

4) Когда жаренные баклажаны остынут, сделать в них надрезы, слегка посолить в середине, нафаршировать мясным фаршем.

5) Далее необходимо сделать соус: обжарить другую луковицу на подсолнечном масле, добавить томатную пасту, зелень и около 2 столовых ложек воды.

5) Далее необходимо сделать соус: обжарить другую луковицу на подсолнечном масле, добавить томатную пасту, зелень и около 2 столовых ложек воды.

6) Обжарить в течение 1-2 минут.<br /><br /><br />

6) Обжарить в течение 1-2 минут.

7) Поверх мяса выложить на синенькие соус. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

7) Поверх мяса выложить на синенькие соус. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

8) По истечении нужного времени вытащить фаршированные баклажаны по-армянски из духовки. Дать им немного времени остыть, и можно приступать к еде. Всем приятного аппетита!

8) По истечении нужного времени вытащить фаршированные баклажаны по-армянски из духовки. Дать им немного времени остыть, и можно приступать к еде. Всем приятного аппетита!

Баклажан (средний) 3-4 шт., фарш мясной 300 г, лук репчатый (большой) 2-3 шт., томатная паста 1 ст. ложка, петрушка по вкусу, укроп по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

Баклажан (средний) 3-4 шт., фарш мясной 300 г, лук репчатый (большой) 2-3 шт., томатная паста 1 ст. ложка, петрушка по вкусу, укроп по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

pechenuka.com

Схторац бадрожан - баклажаны, фаршированные по-армянски

Автор: Гаяне Саркисян 06.11.2015

    • Подготовка
    • - Минут
    • Приготовление
    • 40 минут
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Для армянской кухни характерны овощные блюда с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Одним из ярких примеров таких блюд является схторац, или схторац бадрджан, что в переводе означает чесночный баклажан. Название говорит само за себя. Данное блюдо можно отнести к диетическим, поскольку не содержит животных жиров, богато витаминами и клетчаткой. Кроме того, схторац можно смело включать в рацион во время поста.

Ингредиенты

  • баклажаны небольшого размера 3 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • укроп, кинза 1 пучок
  • чеснок 1 зубчик
  • растительное масло для обжарки 50 мл
  • соль, перец по вкусу

skhtorats-1

Как приготовить баклажаны по-армянски

  1. skhtorats-2В первую очередь для приготовления схторац необходимо подготовить баклажаны. Они должны быть не очень крупными и свежими. Баклажаны следует тщательно вымыть. С каждого плода необходимо срезать плодоножку. При желании кожицу можно срезать, но если ее оставить, то овощи лучше сохранят форму во время термической обработки. С боку на каждом баклажане следует сделать длинный, продольный разрез.
  2. skhtorats-3При помощи ложки аккуратно удалить мякоть с семенами. При этом стенки баклажан должны остаться довольно толстыми (около 1 см).
  3. skhtorats-4Затем подготовленные плоды необходимо уложить в миску и залить подсоленной, теплой водой (1 ст. л. соли на 1 л воды). Чтобы баклажаны не всплывали, на них сверху можно положить блюдце. Благодаря такому замачиванию из овощей уйдет характерная горечь.
  4. skhtorats-5Тем временем необходимо мелко нарезать извлеченную из баклажан мякоть. Затем ее следует быстро обжарить на растительном масле.
  5. skhtorats-6Затем необходимо добавить к мякоти баклажан мелко нарезанный зубчик чеснока и измельченную зелень. При желании, в эту начинку можно добавить нашинкованные коренья сельдерея и петрушки. Полученную смесь следует посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
  6. skhtorats-7Баклажаны достать из воды и слегка отжать. Затем немного посолить их внутри и наполнить подготовленной начинкой.
  7. skhtorats-8Помидоры погрузить на 5 минут в кипяток, а затем снять с них кожицу.
  8. skhtorats-9Баклажаны следует уложить разрезом вверх в глубокую сковородку. Один помидор разрезать на 6 долек и разложить их попарно в баклажаны. Другие два помидора порезать на 4 части и поместить их в вокруг баклажан.
  9. skhtorats-10Влить 60 мл теплой воды, плотно закрыть крышкой и поставить тушиться на медленный огонь на 15 минут.
  10. skhtorats-11При подаче схторац следует полить образовавшимся соком и посыпать зеленью.

skhtorats13

webpudding.ru

Фаршированные баклажаны по-армянски - Шеф повар

Фаршированные баклажаны по-армянски

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь!

Описание приготовления:

Фаршированные баклажаны по-армянски — блюдо практически идеальное. Судите сами. Во-первых, готовится оно быстро — все приготовление, от начала готовки до готового блюдо, занимает не больше часа. Во-вторых, блюдо готовится из всего нескольких доступных ингредиентов — не нужно носиться по магазину со списком, чтобы ничего не забыть. В-третьих, блюдо готовится довольно просто — никаких сложных кулинарных операций и процедур, все просто и понятно. И, наконец, в-четвертых — оно нереально вкусное :) Таких вкусных баклажанов не ел никогда.

Так что рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 Килограмм
  • Фарш говяжий — 500 Грамм
  • Перец свежий — 3 Штуки
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Соль — — По вкусу
  • Зелень — — По вкусу

Количество порций: 5-6

Закажи в Утконос, новичкам выгодно!

Как приготовить «Фаршированные баклажаны по-армянски»

Фаршированные баклажаны по-армянскиЛук чистим, баклажаны и перцы моем.

Фаршированные баклажаны по-армянскиЧистим баклажаны так, как показано на фото.

Фаршированные баклажаны по-армянскиОбжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.

Фаршированные баклажаны по-армянскиПараллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.

Фаршированные баклажаны по-армянскиВторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности.

Фаршированные баклажаны по-армянскиЗатем добавляем к луку томатную пасту и зелень. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты — и снимаем с огня.

Фаршированные баклажаны по-армянскиОбжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.

Фаршированные баклажаны по-армянскиФаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.

Фаршированные баклажаны по-армянскиВыкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью — и в духовку. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

Фаршированные баклажаны по-армянскиПриятного аппетита!

Источник

cookery-news.ru

Баклажаны по армянски на зиму

Еда и напитки

Как приготовить баклажаны по-армянски?

2 декабря 2015

Достаточно интересна и оригинальна армянская кухня. Баклажаны частенько используются для приготовления различных ее блюд. В нашей статье мы рассмотрим пару вариантов создания подобных яств. Такие кушанья можно использовать как дополнение к рисовой или гречневой каше, а также картофельному пюре. В статье будет рассмотрен и рецепт приготовления заготовки на зиму, которая, вероятнее всего, придется по душе многим умелым хозяюшкам, а еще тем, кто любит заниматься консервацией.

Баклажаны по-армянски: рецепты разных блюд

Сначала опишем этапы приготовления фаршированных баклажанов. Все ингредиенты доступны, стоят достаточно дешево. Готовится блюдо достаточно просто.

Чтобы приготовить баклажаны по-армянски, потребуется:

• полкилограмма говяжьего фарша;

• две луковицы;

• столовая ложка томатной пасты;

• один килограмм баклажанов;

• три болгарских перца;

• соль;

• зелень.

Процесс создания вкусного блюда: пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала почистите лук.

2. Перцы и баклажаны помойте.

3. После почистите баклажаны.

4. Перцы и баклажаны (целиком) обжарьте до мягкости.

5. В другой сковороде протушите фарш и лук репчатый.

6. Протушите на среднем огне в течение пятнадцати минут. После посолите овощи и поперчите по вкусу.

7. Вторую луковицу меленько нарежьте, обжарьте до прозрачности в сливочном масле.

8. Далее добавьте к репчатому луку томатную пасту. После посыпьте все зеленью.

9. Затем перемешайте блюдо и протушите еще три минуты. После снимите с огня.

10. Далее обжаренные баклажаны надрежьте вдоль. Таким образом получится некий кармашек для съедобного сюрприза.

11. После нафаршируйте баклажаны фаршем и, конечно же, обжаренным луком.

12. Затем выложите в форму для запекания эти баклажаны. После этого положите туда обжаренные заранее перцы. После все залейте томатной пастой с зеленью и луком. Далее отправляйте блюдо в духовку. Запекаются баклажаны по-армянски двадцать минут. При этом температура в духовке должна быть 180 градусов.

Баклажаны по-армянски – схторац

После можно подавать блюдо к столу.

Видео по теме

Заготовка на зиму из синеньких и других овощей

Как приготовить баклажаны по-армянски на зиму? Процесс приготовления заготовки достаточно простой, в отличие от других консерваций. Результат, конечно же, порадует всех, кто будет пробовать блюдо.

Ежегодно закрываются салаты, огурцы и, конечно же, помидоры. Мы же предлагаем другой вид заготовки.

Можно приготовить маринованные баклажаны по-армянски на зиму. Такое вкусное блюдо подчеркнет вкус любого гарнира, а также станет неким его дополнением. Для того чтобы закрыть около пяти литров баклажанов, потребуется:

• три головки чеснока;

• соль;

• семь килограмм баклажанов;

• специи хмели-сунели;

• растительное масло (для обжарки овощей).

• черный молотый перец;

• два килограмма лука.

Приготовление консервации в домашних условиях

Сначала подготовьте большие сковородки (несколько штук), а еще лучше – железные тазы. В этих емкостях вы будете тушить овощи. Хотя на пять литров будет достаточно лишь нескольких стандартных сковородок.

1. Первоначально хорошенько вымойте овощи. Далее срежьте «некрасивые» места у баклажанов, а также плодоножки.

2. Обычно, баклажаны режутся соломкой (вдоль синенького). Если хотите как-то иначе измельчить овощ, то можете сделать и иначе.

3. После посолите баклажаны по вкусу. Далее уложите их под пресс, можно даже самодельный. Такая процедура проводится с целью убрать лишнюю жидкость из овощей.

4. На следующий день обжарьте на сковороде с растительным маслом синенькие до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Было бы неплохо, если бы все баклажаны влезли в одну сковороду.

5. Что делать дальше? На другой сковороде, также до золотистого оттенка, обжарьте лук. Далее смешайте вместе все овощи.

6. После, когда все ингредиенты будут в одной емкости, добавьте к ним порезанный меленько чеснок, а также специи по вкусу. Все вместе протушите примерно тридцать минут.

7. Пока тушатся овощи, простерилизуйте крышки и банки.

8. Далее разложите баклажанную смесь по банкам. После закройте и закатайте специальной машинкой.

А как проверить надежность и прочность крышки? Просто переверните банку. После остывания заготовки можно спустить в погреб.

Отметим, что сразу кушать такое блюдо не стоит. Нужно время, чтобы баклажаны настоялись, стали более сочными. Кстати, если вы сделали заготовку в конце лета или осенью, то до зимы будет достаточно времени на то, чтобы она успела приобрести насыщенный вкус.

Небольшое заключение

Теперь понятно, как приготовить баклажаны по-армянски. Мы рассмотрели пару интересных рецептов. Надеемся, что вам приглянется какой-то вариант приготовления блюда, и вы сможете порадовать такой закуской своих родных. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях!

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка…

Похожие материалы

Еда и напитки Как приготовить баклажаны по-херсонски на зиму?

«Синенькие» и полезны, и вкусны, и разнообразны в приготовлении. Как только их не консервируют опытные домохозяйки! Но любителей по-настоящему острых закусок больше всего порадуют баклажаны по-херсонски на…

Еда и напитки Как приготовить баклажаны с творогом

Баклажан – очень вкусный и полезный овощ. Его подают в жареном, запеченном и маринованном виде. Фаршируя его различными начинками, можно каждый раз получать абсолютно новое блюдо. Прочитав сегодняшнюю публикацию…

Еда и напитки Как приготовить голубцы по-корейски

Голубцы — это традиционное восточно-европейское блюдо. Однако его аналоги есть и в азиатской кухне. Что это за блюдо, как приготовить голубцы по-корейски? Об этом читайте в статье.Интересный пункт меню восточн…

Еда и напитки Как приготовить грибы по-корейски

Сложно представить себе что-то более вкусное, чем грибы по-корейски. Шампиньоны в данном случае являются идеальной закуской. Они получаются не просто вкусными, но еще и очень нежными. Если правильно замариновать проду…

Еда и напитки Как приготовить хачапури по-тбилисски за 5 минут? Хачапури по-аджарски

За весьма интересным названием скрывается достаточно простое, но очень вкусное содержание. Хачапури – это простые лепешки с сыром. Они могут быть совершенно разные по форме (круглые, треугольные, лодочки), начин…

Еда и напитки Как приготовить макароны по-флотски: рецепт с тушенкой

Как сварить макароны по-флотски? Ответ на этот вопрос знает достаточно большое количество хозяек. Однако существуют и такие кулинары-новички, которые не владеют данной информацией. Именно поэтому мы решили описать про…

Еда и напитки Крабсбургер: рецепт приготовления. Как приготовить крабсбургер по рецепту Спанч Боба

Истории про Спанч Боба нравятся не только детям, но и взрослым людям. Просмотрев этот мультик, иногда очень хочется попробовать знаменитый крабсбургер. Рецепт этого бутерброда мы представим в данной статье. Делается о…

Еда и напитки Эскалоп свиной: как приготовить мясо по всем правилам

Мясо, пожалуй, один из первых продуктов питания, освоенный нашими предками с незапамятных времен. Жареное на костре, с ароматом дымка, оно стало самым древним кулинарным шедевром. И хотя с той поры минула тьма веков, …

Еда и напитки Как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке?

Картофель по-деревенски в мультиварке можно готовить с грибами, шкварками, мясом, сосисками и прочими ингредиентами. В любом случае такое блюдо получится очень сытным и вкусным. Подавать его к обеду рекомендуется вмес…

Еда и напитки Пигоди: рецепт. Как приготовить пигоди по-корейски

Азиатская кухня во все времена привлекала европейцев. Понять людей можно: интересно же попробовать что-нибудь такое, что сильно отличается и по вкусу, и по продуктам от того, что входит в обыденный рацион. Некоторые в…

ege-kras.ru