Аджапсандал на мангале: рецепт приготовления блюда. Армянские запеченные овощи


Армянский салат из печеных овощей рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:
    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Армянского салата из печеных овощей. В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 200 градусов. Затем промываем под холодной проточной водой репчатый красный лук прямо в кожуре, помидоры, баклажаны, болгарские перцы, зелень и очищенные зубчики чеснока.

  • Шаг 2:
    Шаг 2.

    Теперь берем 2 формы для запекания и вливаем в них по 0,5 стакана проточной воды. В одну из них кладем луковицы и баклажаны, предварительно наколов последний ингредиент вилкой.

  • Шаг 3:
    Шаг 3.

    Во вторую укладываем помидоры и болгарский перец. Отправляем в горячую духовку формы с овощами. Теперь главное - следить за временем, так как эти ингредиенты запекаются по-разному. Лук и баклажан не менее 40 - 45 минут средние по размеру, а крупные - до 1 часа, помидоры и перец 20 – 30 минут. Периодически открываем духовку и при помощи вилки переворачиваем овощи со стороны на сторону, для того чтобы они равномерно пропеклись.

  • Шаг 4:
    Шаг 4.

    Раньше удаляем из духовки форму с готовыми перцами и помидорами, придерживая ее прихваткой. Через 30 мин. проверяем готовность баклажанов и лука, - вводим в них зубчики вилки, они должны войти в мякоть плавно, без препятствий. Если они готовы, - извлекаем форму с этими овощами из духовки, если нет - допекаем. Даем всем испеченным ингредиентам немного остыть так, чтобы они были не горячими, но при этом не успели охладиться до комнатной температуры.

  • Шаг 5:
    Шаг 5.

    Пока остывают овощи, готовим заправку для салата. В пиалу или мисочку вливаем оливковое масло. Овощи имеют сладковатый привкус, поэтому, чтобы салат получился пряным, пикантным, ярким по вкусу, добавляем в заправку уксус, лимонный сок, вводим по вкусу соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, выдавливаем через пресс зубчики чеснока. Вилкой взбиваем заправку до однородности, затягиваем емкость с ней полиэтиленовой пищевой пленкой, даем настояться.

  • Шаг 6:
    Шаг 6.

    Пока настаивается при комнатной температуре заправка, слегка остывшие овощи очищаем кухонным ножом. Затем по очереди кладем их на разделочную доску и нарезаем. У перца удаляем плодоножку, потрошим его от семян и режем широкими полосами толщиной до 2 – 3 сантиметров. Лук нарезаем крупной соломкой толщиной до 1 сантиметра.

  • Шаг 7:
    Шаг 7.

    Баклажаны нарезаем ломтиками длиной до 3 – 4 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров, а томаты просто разрезаем на 4 – 6 частей.

  • Шаг 8:
    Шаг 8.

    Зелень кинзы, петрушку, можно и укроп, встряхиваем над раковиной от излишков жидкости, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем при помощи кухонного ножа.

  • Шаг 9:
    Шаг 9.

    Кладем все нарезанные овощи в миску, добавляем измельченную зелень, заливаем заправкой.

  • Шаг 10:
    Шаг 10.

    Очень аккуратно перемешиваем все составляющие салата столовой ложкой до однородности. Делаем это так, чтобы ароматная заправка обволокла все ингредиенты. После даем салату настояться 5 – 7 минут, затем накладываем на блюдо и подаем к столу. Украшаем листочками кинзы. Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

  • 1000.menu

    салат из запеченных овощей. Пошаговый рецепт с фото

    Салат из запеченных овощей – кладезь всевозможных полезных веществ. Он легкий, подходит для женщин, которые следят за своей фигурой. Кроме того, салат обладает оригинальным вкусом и прекрасно подходит к шашлыку и другим мясным блюдам.

    армянский салат с фото

    Чтобы приготовить салат из запеченных овощей нужно:

    армянская кухня, рецепт с фото

    — баклажаны,— сладкий перец— помидоры.Из зелени очень рекомендуем взять не только укроп и петрушку, но и добавить в салат веточку базилика. Секретным ингредиентом в этом салате станет чеснок.Для заправки возьмите подсолнечное масло (можно оливковое). Не забудьте о соли и черном перце.

    Процесс приготовления салата из запеченных овощей:

    армянская кухня, рецепт с фото

    Вам необходимо тщательно помытые овощи выложить на противень и запечь их при температуре около 200 градусов. Кстати, это блюдо можно готовить на костре или мангале.

    армянская кухня, рецепт с фото

    Первыми будут готовы помидоры и перец (их вытаскивайте из духовки раньше всего), затем приготовятся баклажаны.

    армянская кухня, рецепт с фото

    Следующий этап – очищение овощей от кожуры и нарезка. Не забудьте из перцев вынуть семена и удалить ножки. Порежьте все овощи кубиками.

    армянская кухня, рецепт с фото

    Далее нарежьте зелень и чеснок. Добавьте их к печеным овощам, все тщательно размешайте. Затем посолите салат, добавьте немного меленого черного перца и влейте подсолнечное масло. Снова все перемещайте.

    армянская кухня, рецепт с фото

    Салат можно есть сразу после приготовления, а можно поставить его в холодильник и подождать, когда блюдо настоится и все ингредиенты пропитаются ароматом базилика и чеснока.

    Приятного всем аппетита!

    Автор статьи: «Армянская кухня: салат из запеченных овощей» kozjavka1

    lulul.ru

    Хоровац из овощей: два отличных проверенных рецепта

    Хоровац из овощей: весьма близкий к оригиналу рецепт

    Привет дорогие мои читатели! Я с нетерпением жду того момента, когда на рынке появятся местные, совершенно восхитительные на вкус баклажаны, перец, помидоры, кабачки и прочие овощи. Конечно, их можно круглый год купить в любом крупном супермаркете. Но, скажите мне, «положив правую руку на левое сердце» — разве «химически-генетические» плоды могут сравниться с «фактурно-неправильными», даже иногда корявыми, но такими вкусными дарами огородов? Вот и я про то же! Какое у вас излюбленное летнее кушанье? У меня —  хоровац из овощей.

    Вообще-то «хоровац» — это армянский шашлык. Но за блюдом из печенных овощей тоже закрепилось название хоровац, только с уточнением «овощной». Мне выпало большое счастье прожить два года рядом со Священным Эчмиадзином. Обычаи западных армян я знала с детства (выросла в армянском селе в Сочи). Я ребенком даже  немножечко разговаривала на амшенском диалекте западно-армянского языка.

    И, если язык восточных армян сильно отличался от того, что я знала в детстве, то традиция летом и осенью запекать овощи на металлическом листе под которым разожжен костер, одинаков повсеместно. От Еревана до родной моей Соболевки, что притаилась среди холмов практически в центре некогда тихого провинциального, а теперь ультра-урбанизированного Сочи, армяне готовят овощной хоровац.

    В Эчмиадзине я не раз видела дворы многоэтажных домов, посреди которых располагалась парочка очагов. На них каждый желающий мог испечь сколько угодно овощей для себя, своей семьи и гостей. На несколько кирпичей или камней устанавливали простой железный лист или кусок профнастила и вуаля! Пеки, сколько душе угодно! Причем, овощи запекали именно так, а не на мангале над углями на решетке или шампурах.

    Особенно интересно было наблюдать, как целые семьи или дворы заготавливали хоровац из баклажанов и других овощей на зиму. Сколько баек, историй, былей и небылиц можно услышать за таким долгоиграющим и умиротворяющим занятием. Ведь точно так готовили множество лет назад. Никакие кухонные гаджеты типа электрогрилей, духовок и прочего, не смогли заменить нехитрого приспособления из куска железяки, камней и живого огня.

    Грешна, я иногда запекаю овощи на толстой чугунной сковороде. По настоящему готовит знаменитый овощной армянский хоровац мой муж.

     На таком же куске металла мы готовим закарпатскую «печену крумплю», про которую я уже вам рассказывала. А теперь, собственно, рецепт необыкновенно вкусного кушанья с моими вольностями и некоторыми небольшими (по моему скромному мнению) отступлениями от оригинала.

    Содержание статьи

    Армянский хоровац из овощей

    Ингредиенты

    • 3-4 баклажана.
    • 3-4 болгарских перца.
    • 3-4 мясистых сладких помидора.
    • 2-3 зубка чеснока (ориентируйтесь на свой вкус, можно и больше).
    • 1 небольшой кабачок или цуккини (опционально, в оригинальный рецепт не входит).
    • Оливковое масло по вкусу.
    • Зелень базилика (предпочтительно фиолетового, настоящего «рейхана»), кинзы.
    • Свежий острый перец.
    • Соль.

    Как готовить

    1. Баклажаны вымыть, удалить «хвостики», нарезать вдоль на довольно толстые куски (5-6 мм).
    2. Так же нарезать кабачки, если вы будете их использовать (я уже говорила, что в аутентичный рецепт они не входят).
    3. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам.
    4. Если вы будете печь овощи на чугунных сковородах или сковороде-гриле, то овощи кладите на предварительно разогретую поверхность.
    5. Испеките с двух сторон до мягкости. Перец при этом нужно прижимать к поверхности, чтобы он испекся более равномерно.
    6. Вот так выглядят запеченные баклажаны.
    7. Печеный перец.
    8. Запеченные кабачки.
    9. Если вы будете запекать овощи в духовке или на металлическом листе на костре, вернее, углях, то за раз можно испечь большее количество, вот, как у меня тут. На таком листе овощи пекутся, как на гриле.
    10. С баклажанов необходимо снять жесткую шкурку ножом.
    11. Помидоры вымыть, залить кипятком.
    12. Тут же остудить в холодной воде.
    13. Снять шкурку.
    14. Измельчить помидоры в блендере.
    15. Получится вот такое пюре.
    16. Чеснок почистить, крупно нарезать, слегка обжарить на оливковом масле до прозрачности.
    17. Положить в сковороду томатное пюре, прокипятить 2 минуты все вместе, выключить огонь.
    18. Измельчить в блендере или керамическим ножом, например, баклажаны, перец и кабачки.
    19. Кусочки овощей должны быть довольно крупными, измельчайте без фанатизма — овощи не должны превратиться в однородную массу.
    20. Выложить измельченные овощи в сковороду к помидорам, размешать, посолить по вкусу.
    21. Нарезать горький перец.
    22. Измельчить зелень (у меня — зеленый базилик, но лучше фиолетовый, а так же кинза).
    23. Добавить в овощной хоровац зелень и еще раз перемешать.
    24. А теперь хоть к шашлыку из свинины, хоть к бараньей лопатке подавать, хоть просто со свежей чиабаттой кушать — будет изумительно вкусно!

    Мои замечания

    • Овощи, из которых вы будете делать хоровац, можно испечь любым удобным для вас способом.
    • Если вы будете печь баклажаны целиком, то после готовности их необходимо поместить на пару минут в полиэтиленовый пакет — после этого с них легко можно будет снять обгоревшую кожицу.
    • Помидоры в оригинальном рецепте тоже пекут — попробуйте, быть может вам так больше понравится.

    Запеченные на мангале овощи

    Представляю вам более аутентичный вариант приготовления от моей хорошей подруги Верочки Рамазовой. Даю ей слово.

    Ингредиенты

    • 10 баклажанов.
    • 7 болгарских перцев.
    • 6 помидоров.
    • 2 головки репчатого лука.
    • 1 пучок кинзы.
    • Чеснок по вкусу.
    • Кусочек сливочного масла.
    • Соль.

    Технология приготовления

    1. Испечь овощи на мангале, все среднего размера, очистить их окуная руки в воду.
    2. Нарезать, смешать, прибавить тонко нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанную кинзу, чеснок, кусочек сливочного масла, соль, перец и делать всё это очень быстро, что бы овощи не остыли.
    3. После этого закрыть крышку и оставить овощи на несколько минут «познакомиться» друг с другом. А теперь насладитесь самым вкусным блюдом на свете. Армянский хоровац из печеных на мангале овощей многие из вас, наверняка, готовят, оказавшись на природе.

    Ну вот, дорогие мои читатели, вам осталось выбрать рецепт и при первой же возможности приготовить изумительное летнее блюдо. К нему, кстати, можно приготовить любые лепешки (их рецепты живут тут), а так же попробовать сочетание печеных овощей с женгялов хац (рецепт здесь).

    Наша сегодняшняя встреча подошла к концу. Если вам было интересно, то поделитесь, пожалуйста, статьей в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — будет нескучно и интересно, обещаю. Всем пока!Всегда ваша Ирина. 

     

     

     

    С любовью Вера. vera

     

     

     

    Продолжаю знакомить вас с творчеством замечательной певицы Лилит Блеян. Ее нежный, прозрачный, хрустальный голос завораживает.Lilit Bleyan — In a Dark Room

    ribchansky.com

    Аджапсандал на мангале: рецепт приготовления блюда

    Баклажаны являются одним из распространенных ингредиентов в блюдах кавказской кухни. К их числу относится и аджапсандал. Грузины, армяне и азербайджанцы имеют свои секреты приготовления знаменитого блюда. Но, несмотря на разные способы тепловой обработки овощей (запекание в духовке, обжаривание на сковороде), самым вкусным считается аджапсандал на мангале. Рецепты приготовления такого блюда представлены в нашей статье. Предлагаем пошаговые рекомендации к каждому из них.

    Как готовить аджапсандал на мангале?

    Это блюдо на Кавказе умеет готовить каждая хозяйка. Аджапсандал готовится из запеченных на хорошо раскаленных углях овощей, заправляется растительным маслом, чесноком и пряной зеленью. Блюдо подается с лавашем в качестве гарнира или закуски к приготовленному на мангале мясу.

    аджапсандал на мангале рецепт

    Пошаговый рецепт аджапсандала на мангале заключается в следующем:

    1. Помидоры, баклажаны, сладкий болгарский перец и лук (по 4 шт.) нанизываются на шампуры и запекаются на мангале. У баклажанов предварительно срезается плодоножка.
    2. Время запекания овощей на раскаленных углях отличается. Как только почернеет кожура, а овощи станут мягкими, это значит, что их можно снимать с огня. Дольше по времени готовятся баклажаны.
    3. Овощи снимаются с шампуров, а после остывания очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
    4. В миску с запеченными баклажанами, перцем, луком и помидорами добавляется мелко нарезанный чеснок (2 дольки), зелень кинзы, базилика или петрушки.
    5. Аджапсандал заправляется растительным маслом и перемешивается. Можно подавать к столу, предварительно завернув в лаваш, или как самостоятельное блюдо.

    Аджапсандал из запеченных овощей на зиму

    Поскольку далеко не у всех имеется возможность готовить овощи для этого традиционного кавказского блюда на мангале, заменить его может обычная духовка. В результате получается очень вкусная домашняя заготовка из запеченных овощей, которые можно использовать для приготовления аджапсандала. В рецепте на мангале баклажаны, помидоры и перец запекаются на раскаленных углях, а в нашем варианте - на противне при 200°С.

    как готовить аджапсандал на мангале

    Пошаговое приготовление аджапсандала на зиму:

    1. На противень выкладываются вымытые помидоры (3 кг) и запекаются на верхнем ярусе духовке 50 минут.
    2. Пока запеченные томаты остывают, в духовку на 1 час отправляются баклажаны (3 кг). Их нужно слегка наколоть вилкой, чтобы овощи не лопнули при приготовлении.
    3. Горячие баклажаны опускаются в холодную подсоленную воду.
    4. В последнюю очередь запекается перец (2 кг). После приготовления его также опускают в холодную воду на несколько минут.
    5. Все овощи очищаются от кожуры, плодоножки и семенной части (у перца). Важно постараться сохранить сок, который будет образовываться при этом.
    6. На дно литровой банки насыпается неполная столовая ложка соли, после чего выкладываются слоями баклажаны, перец, помидоры. Сверху наливается сок от овощей.
    7. Банки стерилизуются в кастрюле 1 час, после чего закатываются консервным ключом и укутываются на 12 часов.

    Аджапсандал с грибами на мангале

    Закуску, приготовленную по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае запеченные, очищенные от кожуры и измельченные овощи выкладываются в сковороду и прогреваются на небольшом огне около 10 минут.

    овощи на мангале аджапсандал

    Чтобы приготовить аджапсандал, овощи на мангале обжариваются со всех сторон на раскаленных углях. Для этого баклажаны, перец (по 3 шт.), помидоры (4 шт.), шампиньоны (10 шт.) и 2 луковицы предварительно нанизываются на шампуры. После запекания овощи перекладываются на несколько минут в холодную воду. Это позволит легче очистить их от кожуры.

    Запеченные и очищенные овощи измельчаются и перемешиваются в миске с чесноком, зеленью, растительным маслом и специями.

    Аджапсандал: армянский рецепт

    В это традиционное кавказское блюдо, кроме основных ингредиентов, могут добавляться другие овощи и даже мясо. В рецепте аджапсандала на мангале обязательно используются баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. По желанию в блюдо можно добавить кабачки, картофель и нарезанное небольшими кусочками мясо.

    аджапсандал рецепт армянский

    Армянский аджапсандал по рецепту предполагает подачу блюда в горячем виде. Овощи можно либо предварительно запечь на мангале, либо сразу обжарить на сковороде. Для этого 3 баклажана, 2 болгарских перца, 4 помидора, кабачок и лук нарезаются крупными кубиками и выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом. Овощи обжариваются до готовности около 40 минут, после чего в блюдо добавляется чеснок, зелень и соль.

    Секреты приготовления

    Следующие рекомендации к рецептам аджапсандала на мангале помогут приготовить действительно вкусное кавказское блюдо:

    1. Для запекания следует выбирать свежие и упругие овощи без испорченных участков и прочих изъянов.
    2. При приготовлении овощей на раскаленных углях необходимо учитывать, что перец готовится очень быстро в отличие от баклажанов, для запекания которых понадобится не менее часа.
    3. Готовые овощи рекомендуется на несколько минут опустить в холодную воду, тогда кожуру можно будет очистить гораздо проще.

    fb.ru

    Армянский салат из запеченных овощей

    Помидор

    крупный и мясистый

    Помидор

    В помидорах содержится довольно много витаминов (В1, В2, В3, В6, В9, Е, С), и большое количество органических кислот, которые необходимы нашему организму для нормальной работы. 100 грамм спелых помидоров на четверть покрывают потребность взрослого человека в витамине C.

    1 штука Перец болгарский Перец болгарский

    Болгарский перец — широкораспространенный овощ красного, желтого или зеленого цвета, родиной которого является Южная Америка. Болгарский перец, или сладкий, используется для приготовления огромного количества блюд как в свежем, так и в вареном, жареном и печеном виде во всем мире. Перец богат высоким содержанием в свежем виде витаминов и микроэлементов.

    2 штуки Лук репчатый Лук репчатый

    С древних времен лук используют не только как приправу к блюдам, но и в качестве народного средства от многих болезней. В нем содержится огромное количество витаминов группы В и С, аминокислоты, глюкоза и микроэлементы.

    1 штука Масло растительное Масло растительное

    Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.

    50 грамм Чеснок Чеснок

    Чеснок — это многолетнее травянистое растение, обладающее уникальными полезными свойствами для нашего организма. Он является одной из самых популярных овощных культур во всем мире из-за своего острого вкуса и характерного запаха. Широко используется не только в кулинарии, но и в медицине благодаря антисептическим свойствам. Избавится от запаха чеснока изо рта вам помогут петрушка или корица.

    по вкусу Соль Соль

    Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.

    по вкусу Перец черный

    молотый

    Перец черный

    Черный перец — это всем известная универсальная приправа для любого блюда, которая придаст ему аромат. Более того, его добавляют даже в пряники и шоколад, что придает десертным блюдам необычайный вкус. В кулинарии используют как молотый перец. так и цельный горошком.

    по вкусу Петрушка

    кинза, базилик

    Петрушка

    Петрушка — это одна из наиболее известных приправ, которую используют как в сыром, так и в сушеном виде. Член семейства зонтичных, так же, как и укроп, сельдерей, кинза и многие другие. В отличии от своих сородичей, в петрушке содержится больше витамина К, и она так же богата витаминами А и С и другими полезными веществами. Петрушку используют не только как приправу в кулинарии, но и как лекарственное и косметологическое средство. Петрушку можно использовать как естественный освежитель дыхания.

    по вкусу Баклажан

    крупный

    Баклажан

    Баклажан — это многолетнее травянистое растение фиолетового цвета рода Паслён в простонародье называемый синенькие. Этот овощ является низкокалорийным продуктом и рекомендуется к употреблению во время различных диет.

    4 штуки

    zefirka66.ru

    Салат из овощей на костре

     

    Салат из овощей приготовленных на углях

    • 4 средних баклажана
    • 4 средних крепких помидора с толстой кожицей
    • 2 крупных сладких болгарских перца
    • 500 г. свежих шампиньонов (средних или крупных)
    • несколько веточек зелени: укроп, петрушка, кинза, листья сельдерея
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 5 ст. ложек соевого соуса
    • 1 долька чеснока
    • соль по вкусу
    • Постарайтесь не передержать овощи на костре, готовые овощи не должны быть слишком мягкими.
    • Лучше всего использовать берёзовые угли, они придадут блюду особый аромат копчения.
    • К этому салату подойдёт испанское красное сухое вино.

    Овощи, грибы и зелень промыть.

    Шампиньоны положить в эмалированную посуду, залить маслом и соевым соусом. Грибы периодически переворачивать, чтобы они пропитались маринадом со всех сторон, мариновать около 1-2 часов. 2-3 столовые ложки маринада оставить для заправки готового салата.

    Перцы разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от ширины шампуров). Овощи насадить на шампуры следующим образом: шампиньоны насаживать через середину шляпки вдоль гриба, один за другим; баклажаны и помидоры насаживать также вдоль. Каждый перец необходимо проткнуть шампуром с обоих концов, и немного прогнуть, для того чтобы при переворачивании шампура перцы были хорошо закреплены.

    Насаженные на шампуры грибы и овощи жарить на мангале, на жарких углях, периодически поворачивая шампуры. Помидоры приготовятся быстрее остальных овощей, шкурка должна лопнуть с 2 сторон, при этом помидоры не должны быть слишком мягкими. Шкурка баклажанов также должна лопнуть с 2 сторон, готовые баклажаны легко протыкаются ножом, а на ощупь должны быть мягкими, но не слишком. Перец больше жарить со стороны шкурки, она должна немного обуглится, готовые перцы не должны быть слишком мягкими. Грибы жарить до золотисто-коричневого цвета, они должны быть мягкими.

    Готовые овощи остудить и снять ножом кожицу. Очищенные овощи и грибы крупно порезать, посыпать мелко нарезанной зеленью и измельчённым чесноком, добавить соус-маринад от грибов и при необходимости посолить по вкусу. Перемешать салат.

    Вегетарианская на костре

    Сайт, посвященный вегетарианству. Все о вегетарианстве. Рецепты вегетарианской кухни.

    Источник: vegetory.ru

     

    Теплый салат из печеных овощей » Армянский »

    Этим вкусным салатом нас угощали замечательные люди, наши знакомые, по национальности армяне. Я не знаю, может быть у этого блюда есть какое-то название, но я его не знаю, поэтому и назвала салат так.

    Я имею возможность ( живу на природе ) обжаривать ( запекать ) овощи на улице, на костре. Именно поэтому мой салат пахнет дымком, что придает ему особое очарование.

    • 2 баклажана
    • 2 сладких перца ( лучше желтых или оранжевых, для разнообразия цвета )
    • 2 крупных помидора
    • 70 г сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • зелень петрушки
    • соль

    На шампуры нанизать овощи, не отделяя плодоножки.

    Хорошо, если вам кто-то будет жарить овощи, а вы будете их чистить и готовить дальше, тогда они не остынут.

    На костре, прямо на огне ( не на углях ) обжарить овощи. Первым будет готов баклажан, затем перец и потом помидор. Если помидоры и перец немного не готовы — ничего.

    Сбрызнуть овощи холодной водой, очистить от кожи, держа за плодоножки и смачивая руки в холодной воде.

    В посуду положить масло, мелко порезанный чеснок и петрушку.

    Овощи порезать кубиками ( у перца я даже семечки не выбрасываю ) и положить туда же. Посолить и перемешать.

    КУШАТЬ С АРМЯНСКИМ ЛАВАШОМ.

    Теплый салат из печеных овощей - Армянский

    Теплый салат из печеных овощей » Армянский » Этим вкусным салатом нас угощали замечательные люди, наши знакомые, по национальности армяне. Я не знаю, может быть у этого блюда есть

    Источник: scook.ru

     

    Салат овощной на костре

    Салат из овощей на костре

    Такой салат очень хорошо подходит для приготовления его на природе, или если у вас есть возможность поставить мангал дома, то это еще лучше. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

    — Помидоры – 10шт, среднего размера, (чем крупнее и плотнее помидор, тем легче его нарезать для шампуров).

    — Перец болгарский, желтый – 3 штуки.

    — Перец болгарский, красный – 1 шт.

    — Перец болгарский, оранжевый – 2 шт.

    — Баклажаны – 2шт, небольшого размера.

    — Чеснок – 1шт, желательно чтобы зубчики были крупные.

    — Шампиньоны – 300гр.

    — Адыгейская соль – по вкусу.

    — Перец молотый – по вкусу, но лучше всего использовать смесь перцев, она более пряная.

    — Чеснок молотый – 2ч.л.

    — Базилик свежий – 1 пучок.

    — Петрушка и укроп свежие – 1 пучок.

    — Кинза свежая – 1 пучок.

    — Зеленый лук – 1 пучок.

    — Масло растительное – 5ст.л.

    — Сливки – 100гр, (не жирные).

    Шампиньоны оденьте на шампуры целиком, если шампиньоны сильно крупные, то разрежьте их пополам. И положите на мангал, угли должны быть такими же, как и для жарки шашлыка. Все время переворачивайте шампур, чтобы шампиньоны не подгорели, а пропеклись и покрылись золотистой корочкой. На мангал почти сразу так же отправляются нарезанные баклажаны, нарезать их лучше всего большими кусками, чтобы они не спали с шампура, но при этом могли полностью пропечься. Грибы и баклажаны, готовятся примерно 20-30 минут. За ними следует внимательно следить, чтобы весь сок из них не вышел, а сохранился внутри.

    С помидорами, перцами и чесноком все гораздо проще. Одевайте на шампур, крупно нарезанный помидор, за ним зубчик чеснока, а затем перец. Все время чередуя, для лучшей пропитки, овощи должны плотно прилегать друг к другу. Помидоры и перец готовятся не больше 5-10 минут. Можно даже меньше, если овощи перезревшие, чтобы из них не вытек весь сок.

    После того как все ингредиенты обжарились, нужно приступать к нарезке салата. Первыми нарезаем шампиньоны, не надо их мельчить, они должны быть крупно нарезанными, но при этом не на четыре части. Аккуратно складывайте шампиньоны на дно салатника, поравняйте ложкой. В данном случае салат будет выкладываться слоями. Потом нарежьте перцы, и так же выложите их на грибы, разровняйте ложкой. Порежьте мелко чеснок и посыпьте им перцы, потом тоже самое сделайте с баклажанами. Последними выкладываются, средне нарезанные помидоры. Если есть возможность, поставьте салат в прохладное место на 15 минут, чтобы сок помидоров смог стечь до самых грибов.

    Пока вы ждете, нарежьте мелко зелень, лук. Смешайте растительное масло и сливки, добавьте в полученный соус адыгейскую соль и смесь перцев, хорошо перемешайте.

    После того как салат выстоял нужное время перемешайте его в одну массу, заправьте соусом, и посыпьте зеленью, еще раз все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

    Дачная энциклопедия

    Салат овощной на костре Такой салат очень хорошо подходит для приготовления его на природе, или если у вас есть возможность поставить мангал дома, то это еще лучше. Для его приготовления вам

    Источник: dacha-r.ru

     

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль

    Овощи на мангале, овощи на гриле, овощи на костре или овощи на углях — все это одно и то же: ароматные, вкуснейшие овощи барбекю, приготовленных на открытом воздухе. Весенний сезон начался, хочется как можно чаще находиться на природе и наслаждаться ласковым солнцем, поэтому многие люди задумываются над тем, что приготовить на мангале. Сегодня я расскажу, как приготовить овощи на гриле или на мангале, а в конце — как сделать салат из овощей-гриль или на мангале, ведь рецепты на костре неимоверно вкусны! Приступим!

    Ингредиенты

    Способ приготовления

    Когда готовишь шашлыки на мангале, обязательно нужно подумать про маринад. Но маринад для овощей на мангале или на гриле совсем не нужен. Они сами по себе получаются мягкими, сочными и ароматными. А дома следует позаботиться лишь о том, чтобы все ингредиенты были хорошо помыты, высушены и готовы к дальнейшему приготовлению. Можно также заранее мелко порезать зелень. Уже на пикнике, пока разгорается мангал гриль, начинаем нарезать овощи: болгарские перцы, шампиньоны и зеленый лук не трогаем, будем готовить их целиком; кабачки нарезаем вдоль очень тонкими, длинными полосками, баклажаны — немного толще, репчатый лук — кольцами средней толщины, а чеснок не очищаем и не разделяем на зубчики.Салат из овощей на костре Дольше всего готовятся болгарские перцы, поэтому их можно положить на решетку еще перед нарезкой других овощей. С ними же я положила и шампиньоны, но они готовятся значительно быстрее. Помните, что угли должны давать довольно сильный жар, иначе перцы будут готовиться очень долго.Салат из овощей на костреБолгарские перцы на мангале должны в итоге стать полностью черными, потом с них легко снимается шкурка, а внутри обнаруживается восхитительная, сочная, сладкая мякоть. Поэтому переворачиваем овощи на решетке по мере почернения или, в случае с шампиньонами, сильного подрумянивания. Шампиньоны на мангале получаются волшебно вкусными, с насыщенным вкусом грибов. Снимаем грибы, когда они немного почернеют.Салат из овощей на костре На их место кладем зеленый лук, он готовится очень быстро, буквально 3-4 минуты, поэтому постоянно переворачиваем его щипцами. Сейчас можно быстро обжарить и чеснок.Салат из овощей на костре Снимаем с решетки, когда зеленый лук на мангале станет мягким и слегка почерневшим.Салат из овощей на костре Запеченные овощи на мангале требуют терпения, но результат стоит того. Выкладываем на освободившееся место часть репчатого лука. Репчатый лук на мангале особенно вкусен, в нем пропадает вся горечь, появляется сладость и он остается таким же хрустящим.Салат из овощей на костре Жарим на мангале репчатый лук, пока он слегка не почернеет, затем переворачиваем на другую сторону. А болгарские перцы уже готовы. Лучше их довести до полной черноты, но если не хватает времени, то и в таком состоянии они очень вкусны.Салат из овощей на костре Выкладываем оставшиеся кольца репчатого лука.Салат из овощей на костре Дожариваем весь лук до полной готовности.Салат из овощей на костре Теперь раскладываем кабачки на мангале. для большего удобства мы накрыли их сверху еще одной решеткой. В этот момент поддавать жару уже не нужно, этим овощам уже не нужна высокая температура. Обжариваем минуты по 4 с каждой стороны, пока они слегка не почернеют. Снимаем кабачки и точно также раскладываем баклажаны. Их жарить нужно совсем немного, 1-2 минуты с каждой стороны, следите, чтобы не сгорели, баклажаны на мангале довольно быстро приходят к нужному результату. По приготовлении снимаем с огня.Салат из овощей на костре Теперь вам известны гриль рецепты овощей на мангале, осталось их только подать на стол. Каждую тарелку с овощами барбекю следует посыпать порезанными травами, посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом, соком лимона и в конце размешать.Салат из овощей на костреСалат из овощей на костре Есть еще один вариант подачи этих волшебных овощей. Овощные салаты очень популярны с началом тепла, поэтому начинаем готовить теплый салат из овощей на мангале или из овощей-гриль. Какие овощи добавляют в салат? Рецепты салатов из овощей довольно разнообразны, но мы заморачиваться не будем и добавим абсолютно все, которые уже приготовили. Салат с перцем, баклажанами, цукини, репчатым и зеленым луком, шампиньонами, свежими помидорами и зеленью — что может быть лучше? Приступим. Кладем в миску все приготовленные ингредиенты, нарезаем помидоры крупными дольками, посыпаем зеленью, поливаем оливковым маслом, солим и перчим.Салат из овощей на костре Хорошо перемешиваем все ингредиенты.Салат из овощей на костре Салат из запеченных овощей на мангале готов! Легкие салаты легки и в приготовлении ???? Так как я готовила его уже дома из остатков, фото салата из овощей уже будет не на пластиковой тарелке ????Салат из овощей на костре

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль. Краткий рецепт

    1. Дома моем все овощи, репчатый лук очищаем и моем. Чеснок не разделяем на дольки, моем в шелухе. Мелко нарезаем зелень.
    2. На пикнике подготавливаем мангал. Чтобы запечь в мангале овощи, жар от углей должен быть сильным.
    3. Выкладываем на решетку целый болгарский перец, долго обжариваем до полного почернения, постоянно переворачивая. По готовности снимаем.
    4. В это время нарезаем овощи: репчатый лук — толстоватыми кольцами, кабачки — вдоль длинными тонкими полосками, баклажаны — вдоль длинными полосками, немного потолще.
    5. Обжариваем шампиньоны до легкой черноты с одной стороны, переворачиваем, дожариваем с другой. Снимаем.
    6. Зеленый лук и неочищенный чеснок обжариваем минуты 3, постоянно переворачивая до легкой черноты. Снимаем.
    7. Раскладываем репчатый лук по решетке в один слой. Обжариваем до легкой черноты, переворачиваем и повторяем процесс. Снимаем.
    8. Выкладываем цукини в один слой. Также обжариваем с двух сторон до легкой черноты. Снимаем.
    9. Тоже самое повторяем и с баклажанами.
    10. Все овощи в разных тарелках посыпаем зеленью, солим, перчим, поливаем оливковым маслом, лимонным соком и перемешиваем.
    11. Чтобы приготовить салат из овощей-гриль, перекладываем готовые овощи в салатник, посыпаем зеленью, добавляем нарезанный крупными дольками помидор, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Свежие салаты из овощей просты в приготовлении.

    Салат из овощей на костре Теперь вы знаете, как приготовить овощи на мангале и как сделать салат из овощей-гриль. С ними будет отлично сочетаться вкуснейшая рыба на мангале. Наслаждайтесь вашей едой!Салат из овощей на костре

    Меня зовут Вика Лепинг, и я очень хочу, чтобы вкусная, полезная и красивая еда стали доступны каждому из вас. Моя цель: показать людям, что самые вкусные блюда ресторанного уровня могут быть приготовлены дома порой за считанные минуты, а правильное и здоровое питание состоит из тысяч разнообразных кулинарных шедевров. Простые и вкусные рецепты блюд из качественных продуктов, правильная еда и чувство вкуса – это доступно, это то, чем я хочу поделиться с миром. Мои кулинарные рецепты с фото и различные статьи на тему «кулинария» будут полезны, как для начинающих, так и для профи, так что оставайтесь со мной, и я покажу вам целый мир изысканных блюд, которые под силу приготовить каждому из вас.

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль, овощи на костре, овощи на углях. Все это одно и то же: сочне овощи барбекю, приготовленных на открытом воздухе.

    Источник: rightfood.net

     

    Загрузка...

    2018-2018.ru

    Хоровац рецепт армянский | ХозОбоз

    Особую тонкость и пикантность хоровацу придает легкий запах дыма от костра, и наверное, сам способ его приготовления - на углях на открытом воздухе. А запасливые армянские хозяйки заготавливают хоровац на зиму. Для этого после полного цикла приготовления хоровац закатывают в банки, стерилизуют и балуют своих домочадцев в зимнее время. А вот когда хочется полакомиться этой вкусной закуской, а приготовить ее на мангале нет возможности, на помощь может прийти решетка и духовой шкаф, именно так готовится хоровац в домашних условиях. И, кстати, хоровац в духовке тоже будет обладать запахом костра. Ну, а если вас заинтересовал рецепт приготовления хороваца в условиях квартиры, наши фото пошагового приготовления станут наглядным пособием и немного облегчат эту задачу.

    История блюда

    Исторически так сложилось, что в Армении готовят хоровац, именно из мяса, нарезанного крупными кусками, исключительно мужчины. А вот приготовление овощного хороваца прерогатива женщин. Хоровац из мяса всегда считался блюдом традиционным праздничным, соответственно, готовился для больших шумных компаний, когда по торжественному случаю собиралась вся родня, и в его приготовлении участвовали все члены семьи.

    Мужчины разжигали мангал, в древности это были тониры, готовили угли, запекали мясо, женщины же готовили хоровац овощной - запеченные овощи очищали, измельчали, смешивали. Ни один армянский двор не обходится без мангала, жители больших городов устанавливают мангалы даже на крышах высотных домов. В честь хоровац устраивают даже фестивали и конкурсы. И всегда "бок о бок" с хоровацем мясным идет хоровац из овощей. Одно блюдо всегда предвосхищает другое, они как бы дополняют друг друга.

    Ингредиенты:

    • Баклажан - 400 грамм
    • Перец болгарский - 350 грамм
    • Помидор - 200 грамм
    • Лук - 100 грамм
    • Кинза - 100 грамм
    • Соль - 15 грамм
    • Перец красный острый - 15 грамм

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы приготовить хоровац овощной, приготовим такие овощи.В приготовлении хороваца используем эти продукты

      В приготовлении хороваца используем эти продукты

    2. Подготовленные овощи помоем и сложим на решетку для запекания. Под решетку подставим емкость, в которую будет стекать сок от запекающихся овощей.Промытые овощи сложим на решетку для запекания

      Промытые овощи сложим на решетку для запекания

    3. Каждые 10 минут переворачиваем запекающиеся овощи, чтобы они равномерно пропекались.Овощи периодически переворачиваем для равномерного пропекания

      Овощи периодически переворачиваем для равномерного пропекания

    4. Готовность баклажанов проверяем вилкой, она входит в мякоть овоща мягко, когда баклажан равномерно пропечен. Печеные баклажаны снимаем с решетки, остужаем. После аккуратно снимаем с них шкурку, при этом держим баклажан за хвостик, так удобнее, с готового баклажана шкурка снимается хорошо, тонкими полосками. Хвостик у баклажана отрезаем в последнюю очередь.Пропеченные баклажаны снимаем с решетки, остужаем и очищаем от шкурки

      Пропеченные баклажаны снимаем с решетки, остужаем и очищаем от шкурки

    5. То же самое проделываем и с перцами. Когда перцы достаточно пропеклись, шкурка у них отходит от мякоти самостоятельно большими пластинами.Перцы также очищаем от шкурки

      Перцы также очищаем от шкурки

    6. Очищенные овощи промоем под проточной водой и сложим в чашу для смешивания продуктов.После очистки овощи промоем под проточной водой

      После очистки овощи промоем под проточной водой

    7. Печеные баклажаны нарежем на тонкие полоски.Баклажаны нарежем на полоски

      Баклажаны нарежем на полоски

    8. То же самое и с перцами - их также нарезаем на полоски.С перцами поступаем также

      С перцами поступаем также

    9. Лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами.Очищенный лук нарезаем полукольцами

      Очищенный лук нарезаем полукольцами

    10. Очищенные и нарезанные овощи складываем в чашу для смешивания продуктов.После нарезки овощи складываем в чашу

      После нарезки овощи складываем в чашу

    11. Помидоры нужно запекать дольше всех остальных овощей, чтобы они легко превратились в томатное пюре. Очистим запеченные томаты от шкурки.Помидоры очищаем от шкурки

      Помидоры очищаем от шкурки

    12. Очищенные помидоры нарежем, исключая сердцевину.Помидоры разделим на части

      Помидоры разделим на части

    13. Нарезанные помидоры измельчим до состояния пюре.Нарезанные помидоры превратим в пюре

      Нарезанные помидоры превратим в пюре

    14. Томатное пюре также выложим к овощам в чашу для смешивания.Томаты переложим к овощам

      Томаты переложим к овощам

    15. К овощам добавим соль, перец красный острый и хорошо все перемешаем.В чашу для смешивания добавим соль, перец и все перемешаем

      В чашу для смешивания добавим соль, перец и все перемешаем

    16. Промытую и обсушенную зелень кинзы мелко нарежем.Мелко нарежем зелень кинзы

      Мелко нарежем зелень кинзы

    17. Нарезанную кинзу добавим к хоровац, так также украсим ею готовое блюдо при подаче его на стол. Хоровац готов. Приятного аппетита!.Кинзу добавим в готовый хоровац, и украсим готовое блюдо

      Кинзу добавим в готовый хоровац, и украсим готовое блюдо

    18. Приятного аппетита!.Приятного аппетита!

      Приятного аппетита!

    Польза блюда

    Хоровац несет исключительную пользу для организма человека, готовится без обжарки, без уксусов и каких-либо соусов. Он может быть не полезен разве что для тех, у кого есть аллергия на какой-либо ингредиент закуски. В хоровац полезен каждый овощ, каждый несет организму человека огромную пользу.

    Так, баклажан содержит множество микро- и макроэлементов, а также пектин и витамины групп A, P, C и всей группы B целиком. И это не предел - в баклажане содержатся также дубильные вещества, сахара, белки, жиры и половина таблицы химических элементов Менделеева. Поэтому если вам не противопоказан данный овощ, он показан к употреблению в обязательном порядке.

    Аналогично обстоят дела и с перцем болгарским. Он как кладезь витамином групп A, B, PP, E и C, полезных организму элементов и минеральных веществ. Перец обязателен к употреблению в профилактических целях. Помидоры содержат витамины групп A, B, PP, H, жиры, белки, органические кислоты, а также уникальный липокин, который снижает риск возникновения рака. Каждая составляющая хоровац хороша по-своему, а все вместе они составляют вкуснейшую и очень полезную закуску.

    Хоровац очень хорош с мясными блюдами, а можно и просто подавать его со свежим армянским лавашем или печеной картошечкой. Он вкусен как в теплом виде, так и охлаждённым, показан людям, страдающим диабетом и соблюдающим диету. Обязательно приготовьте это чудесное и полезное блюдо, вы влюбитесь в него, обещаем.

    Похожие рецепты

    hozoboz.com


    Смотрите также