Запеканка с картофелем с грибами и фаршем в духовке рецепт


Запеканка картофельная с фаршем и грибами: раскрываем секреты домашней кухни

Содержание:

Предлагаем идеальное блюдо для тех, кто много работает, сильно устает и не имеет возможности посвятить достаточно времени приготовлению изысканных и необычных кушаний. Рецепты запеканки очень разнообразны, но вы всегда сможете найти в холодильнике все необходимые для этого продукты: картофель, зелень, лук, фарш. Ее можно подавать как холодном, так и в горячем виде, поливая сметаной, майонезом или другим соусом.

Запеканка из картофеля с говядиной и вешенками

Картофельная запеканка с фаршем и грибами — универсальное блюдо, которое можно сделать из всего, что есть под рукой. В холодильнике лежат шампиньоны? Добавьте их в кушанье. В качестве начинки подойдет куриный, свиной или говяжий фарш, приготовленный собственноручно или купленный в магазине. Этот рецепт включает в себя простой набор продуктов, доступный каждому.

Ингредиенты:

  • половина килограмма говяжьего фарша
  • одна луковица
  • 300 граммов свежих вешенок
  • черный молотый перец
  • картофель — восемь штук
  • два куриных яйца
  • твердый сыр любого сорта — 150 граммов
  • соль
  • три ложки (столовые) пшеничной муки
  • панировочные сухари
  • сметана

Способ приготовления:

Какой бы рецепт запеканки вы ни взяли, запеканку всегда можно сделать двумя способами. В первом случае картофель следует отварить, а после растолочь в пюре. Однако если вы хотите сэкономить время, порежьте сырой овощ тонкими кружками и выкладывайте в форму послойно вместе с остальными ингредиентами. Каждая хозяйка поступает так, как ей удобно, ведь готовка должна приносить удовольствие.

Итак, вернемся к запеканке с фаршем. Мы использовали вешенки, однако начинку можно сделать из шампиньонов, лисичек и других грибов на ваше усмотрение, причем как свежих, так и сушеных. Что касается картофеля, то рекомендуется покупать белый сорт — доказано, он отлично разваривается. Далее следуйте по указанной схеме: очистите овощ от шкурки и, залив чуть подсоленной водой, поставьте на средний огонь. Когда картофель сварится, разомните его толкушкой. Некоторые добавляют в пюре сливочное масло или молоко, но по этому рецепту нужно ввести смесь из муки и яиц, которую заранее необходим хорошо взбить венчиком в отдельной тарелке. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комков; а чтобы масса получилась идеально однородной, по возможности воспользуйтесь блендером. Если пюре слишком густое, разбавьте его небольшим количеством овощного бульона, в котором варился картофель.

Теперь займитесь приготовлением начинки: очищенный лук порежьте небольшими кубиками, а вешенки — мелкими кусками. Сначала в разогретый сотейник с растительным маслом выложите овощ, когда он станет полупрозрачным, введите грибы. Обжаривайте при постоянном помешивании, затем добавьте говяжий фарш, посолите и на свой вкус присыпьте перцем. Как только мясо изменит цвет (посветлеет), снимите начинку с плиты и дайте ей остыть.

Осталось дело за малым — нужно собрать все составляющие блюда воедино. Для этого специально подготовленную для запекания форму обработайте растительным маслом. Если используете пергамент, то этого можно и не делать, ведь кушанье все равно не подгорит. Присыпьте дно и стенки посуды панировкой и выкладывайте продукты послойно, а именно: половину пюре, тертый сыр и фарш с луком и вешенками. Накройте все оставшимся картофелем, а после смажьте бока и верх изделия жирной сметаной. Отправьте его в духовку примерно на полчаса. Учтите, чем выше жар, тем быстрее запекается кушанье, однако оптимальная температура — 200 градусов.

Перед тем как доставать посуду из печи, обязательно проверьте готовность блюда. Сделать это очень просто — воткните в запеканку спичку: если дерево сухое, то это значит, что картофельный шедевр можно подавать на стол. Накройте его фольгой или обычной пищевой пленкой и подержите так около получаса, чтобы все слои хорошо схватились. Тогда кушанье не будет распадаться при резке. Полейте его сметаной, сливками или майонезом и зовите всех к столу.

Запеканка «Картофельный бум»

Запеканка с картофелем и куриным фаршем — сочное и нежное блюдо, от которого текут слюнки у всех от мала до велика. Свежие помидоры, зеленый лук и сладкий перец придают кушанью особый вкус и делают его по-настоящему весенним. Мы использовали свежие шампиньоны, однако если вы решили взять сушеные грибы, знайте, что их следует предварительно подготовить. Первый способ: отварите продукт в немного подсоленной воде, а после порежьте и обжарьте на сковороде. Второй вариант проще: замочите грибы на пятнадцать минут в кипятке, а после подрумяньте в сотейнике.

Ингредиенты:

  • 100 граммов сыра
  • картофель — шесть штук
  • небольшое филе
  • 400 граммов шампиньонов
  • две луковицы
  • яйца — две штуки
  • 150 миллилитров молока
  • маленький кусок сливочного масла
  • зеленый лук
  • два томата
  • болгарский перец — одна штука

Способ приготовления:

Важную роль играет не только вкус, но и внешний вид блюда. Чтобы запеканка получилась не только аппетитной, но и красивой, отварите картофель, не очищая его от кожуры, то есть «в мундире». Так крахмал, содержащийся в овоще, в нем же и останется и впоследствии будет играть роль клея, скрепляя между собой разные слои кушанья — благодаря этому блюдо не распадется. После того как картошка приготовится, снимите с нее шкурку и немного разомните, добавьте взбитое яйцо, мелко порезанный зеленый лук и сливочное масло, затем сделайте однородное пышное пюре. Если оно кажется вам слишком густым, влейте немного овощного бульона или теплого молока.

Чтобы сделать фарш, порежьте некрупными кусками курицу и одну луковицу, потом оба ингредиента пропустите через мясорубку. Слегка посолите, присыпьте молотым перцем и перемешайте. Порезанные кубиками шампиньоны и оставшийся репчатый лук обжарьте в растительном масле, после сюда же введите фарш и держите начинку на слабом огне до готовности.

Запеканка выкладывается в покрытую пергаментом форму такими слоями: ½ пюре, грибы с говяжьим фаршем и луком. Затем идут помидоры, порезанные кружками, и сладкий перец. Накройте все оставшимся картофелем и полейте смесью из яиц и молока, сверху присыпав кушанье тертым сыром. Отправьте изделие в духовку на 40 минут, разогрев ее до 190 градусов.

Запеканка, несмотря на простоту ее приготовления, — достаточно вкусное, и, главное, несложное блюдо. Надеемся, эти рецепты вам пригодятся.

www.jlady.ru

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Описание приготовления:

Картофельная запеканка с фаршем и грибами - классическое блюдо, приготовленное по простому рецепту. Готовим пюре, обжариваем фарш с грибами, затем выкладываем слоями в форму. Посыпаем тертым сыром и выпекаем до готовности. Просто и безумно вкусно. Фарш можно использовать любой, грибы - свежие или сушеные. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Грибы / Фарш Блюдо: Горячие блюда

1. Обжарьте фарш в сковороде на среднем огне. Фарш должен поменять цвет. Кстати, можно использовать не только говяжий или свиной фарш, но и фарш польских или итальянских колбасок. С таких колбасок надо просто снять шкурку.

2. Обжаренный фарш выложите в отдельную тарелку, а сковороду протрите бумажным полотенцем.

3. В сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла. На среднем огне обжарьте промытые и порезанные пластинками шампиньоны, нарезанный небольшими кубиками лук и измельченные 3 зубчика чеснока. Посолите, поперчите, перемешайте. Жарьте в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Через 10-15 минут постепенно введите 1/4 стакана муки, помешивая.

5. Добавьте к грибам и луку 2 стакана куриного бульона (можно развести в кипятке бульонный кубик).

6. Доведите соус до кипения и варите в течение 5 минут. Грибной соус должен загустеть.

7. В соус добавьте 1/4 стакана жирных сливок.

8. Добавьте в грибной соус обжаренный фарш, перемешайте. Прогрейте в течение нескольких минут и снимите с огня.

9. Включите духовку нагреваться до 170 градусов. Картошку очистите, промойте, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до готовности. Она должна быть мягкой.

10. В сотейнике разогрейте 1/3 стакана куриного бульона, добавьте к нему 1/3 стакана сливок, 100 гр масла, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Снимите с огня, когда масло растает и смесь станет однородной.

11. Отваренный картофель взбейте в миксере или блендере, добавив к нему молочно-масляную смесь.

12. Вбейте в пюре яйца, продолжая взбивать, по одному за раз.

13. На дно формы для выпечки выложите фарш с грибами.

14. На фарш с грибами выложите слой картофельного пюре. Разровняйте его ложкой.

15. На пюре распределите слой тертого сыра.

16. Запекайте блюдо в течение 30-40 минут в разогретой духовке.

17. У готовой запеканки с фаршем и грибами сыр должен расплавиться и стать коричнево-золотого цвета.

18. Запеканку с фаршем и грибами подавайте порционно с овощами или свежим салатом. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Запеканка картофельная с фаршем с грибами

Рецептов картофельной запеканки существует очень много, все потому, что данный продукт прекрасно сочетается с любыми ингредиентами. Еще одно достоинство этого замечательно блюда – простота приготовления. На создание этого кушанья вы не потратите много времени и сил, а в результате получится очень сытно и вкусно.

Запеканка картофельная с фаршем с грибами: рецепт

Одно из вкуснейших блюд из картофеля. Сочное, сытное и удивительно вкусное, готовится оно из следующих продуктов:

Заливка:

  • яйцо;
  • полстакана сметаны;
  • майонез;
  • две дольки чеснока;
  • специи и соль.

Приготовление

Запеканка картофельная с фаршем с грибами готовится следующим образом. Хорошо помойте и очистите от кожуры картофель. После этого порежьте его небольшими ломтиками. Свежие грибы нарежьте соломкой. Используя крупную терку, натрите 100 грамм сыра. Очистите от шелухи луковицу и нарежьте ее полукольцами или кольцами. В фарш добавьте по своему вкусу специи и соль, перемешайте.

Дно формы, в которой будет готовится запеканка картофельная с фаршем с грибами, смажьте маслом. Желательно использовать оливковое масло. В форму уложите ломтики картофеля, посолите и поперчите. Далее положите колечки из лука. После этого готовьте следующий слой. Фарш и грибы смешайте с приправами, немного обжарьте на среднем огне при закрытой крышке и выложите поверх лука. Посыпьте мясной слой частью тертого сыра. Затем положите опять картофель, который тоже перчится и солится.

Готовим заливку

Запеканка картофельная с фаршем с грибами тушится в специальном соусе, придающем блюду пикантный вкус и аромат. Смешиваем в одинаковом количестве майонез и метану. Очищаем зубчики чеснока, пропускаем их через чесночницу и добавляем к сметанному соусу, туда же кладем немного соли и посыпаем перцем. Тщательно перемешиваем всю полученную массу.

Заливаем соусом запеканку и ставим в горячую духовку на 40 минут. Достаем блюдо, посыпаем оставшимся сыром и снова отправляем его в духовку. 5-10 минут – и запеканка готова.

Запеканка картофельная с ветчиной

Продукты:

  • 750 г картофеля;
  • 250 г сливок;
  • 150 г сметаны;
  • свежая зелень;
  • ветчина 150 г;
  • 2 лука-порея;
  • соль, перец.

Приготовление

Очищаем стебли лука-порея, нарезаем их полукольцами. Картофель хорошо моем в воде, очищаем и также нарезаем тонкими кружочками. Смазываем жиром форму для запекания. Выкладываем на нее кружочки картофеля и лука. После этого небольшими ломтиками нарезаем ветчину и выкладываем ее в форму на предыдущий слой. Зелень мелко шинкуем и посыпаем запеканку.

Готовим соус

Смешиваем в миске сметану, сливки, перец, соль и равномерно выливаем все это на картофельную запеканку.

Готовится картофель в течение 40 минут (температура в духовке – 180 градусов).

Запеканка с фаршем и грибами «Домашняя»

Для приготовления кушанья вам потребуются продукты:

  • 400 г картофеля;
  • 180 г фарша;
  • 130 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • яйцо;
  • сливочное масло;
  • 30 г сыра;
  • 20 г сушеных грибов;
  • панировочные сухари;
  • соль;
  • укроп.

Приготовление

Картофель в кожуре отварите в подсоленной воде. Измельчите с помощью блендера сушеные грибы. Очистите от шелухи лук. Порежьте его как можно мельче и обжарьте на сковороде. Половину лука переложите в тарелку, а к другой половине добавьте специи, соль, мясной фарш и немного обжарьте. После этого всыпьте в сковороду с фаршем измельченные грибы и потушите начинку еще 7 минут.

Картофель очистите и хорошо помните. В полученное пюре положите желток, измельченный укроп, часть жареного лука и масло сливочное. Перемешайте все ингредиенты.

Хорошо смажьте маслом и посыпьте сухарями форму, в которой будете готовить запеканку. Выложите в форму четвертую часть картофеля. Затем мясную начинку. После этого снова выкладываем картофель.

Запекайте кушанье 20 минут, затем присыпьте запеканку сыром и поставьте обратно еще на 20 минут.

Приятного аппетита!

fb.ru

Картофельная запеканка с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово

 

Картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото пошагово

Это самая вкуснейшая запеканка –  волшебная палочка-выручалочка для любой хозяйки. Запеканка отличается тем, что готовится легко и быстро, а получается невероятно вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, от которого будут в восторге и взрослые, и дети. По вкусу очень напоминает пиццу, но наша картофельная  запеканка с грибами и фаршем, в отличии от пиццы, готовится без использования муки и в итоге получается очень сочной.

Вам понадобится:

Фарш говяжий – 1 г

Картофель – 1 кг (8-9 средних картофелин)

Шампиньоны консервированные – 1 большая банка (850г)

Помидоры свежие – 1 кг

Майонез – 6 ст.ложек

Сыр – 200 г

Сливки – 100 мл

Яйца – 4 штуки

Соль и перец по вкусу

Рецепт с фото пошагово: картофельная запеканка с фаршем в духовке

Вообще, запеканка с грибами точных расчетов ингредиентов по весу не имеет, то есть берется все на глаз в зависимости от того, какого размера у вас противень. Если вдруг какого-то ингредиента будет немного больше или немного меньше – не страшно! Фарш можно взять любой, в данном случае у нас говяжий, а шампиньоны можете заменить любыми другими консервированными грибами, но вкуснее всего получается именно с шампиньонами.

Итак, перед тем, как непосредственно приступить к приготовлению запеканки, обязательно разогрейте духовой шкаф. Поставьте на 180 градусов, пусть нагревается.

Фарш необходимо взять столько, чтобы полностью и без просветов заполнить противень. Если вы хотите слой потолще, берете фарша побольше, если хотите слой потоньше, берете фарша поменьше. В общем, аккуратно распределите мясной фарш по противню и слегка прижмите пальцами.

Солим, перчим, тонюсенько смазываем майонезом

Следующим идет картофель. Его нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Выкладываем кружки на противень плотно друг к другу, стараясь не  оставлять между рядами больших промежутков.

Так же солим, перчим, слегка смазываем майонезом.

Маленький совет: если  у вас остался лишний картофель, то положите его в кастрюльку, залейте полностью холодной водой и уберите в холодильник. Так он не испортится, но больше 1 суток хранить все же не стоит. На следующий день его еще можно будет отварить, обжарить или сделать пюре.

Следующий слой – консервированные шампиньоны. Вскройте банку, слейте всю воду и выложите произвольно на противень, примерно на одинаковом расстоянии друг от друга. Посолите, поперчите и так же слегка пройдитесь майонезом по слою грибов.

Следующим слоем идут помидоры. Тонко нарезаем их кружочками и так же распределяем по всему противню на одном и том же расстоянии друг от друга. Внимание! Помидоры солить, перчить и смазывать майонезом НЕ НУЖНО! Если посолить, помидоры в процессе приготовления пустят сок и потеряют свою привлекательность.

Теперь ставим нашу запеканку с картофелем, грибами и фаршем в духовой шкаф на 30-35 минут. Еще один важный момент — если вы готовите запеканку из куриного фарша, то время приготовления 20-25 минут.

За то время, пока запеканка с грибами, картофелем и фаршем в духовке, подготовим заливку из сыра, сливок и яиц. Сыр берем любой желтый, подойдет российский, гауда, ламбер или любой другой быстроплавящийся сыр. Берем большую миску, трем туда сыр на крупной терке. В другую миску разбиваем яйца, добавляем сливки и взбиваем пару минут. Сливочно-яичную смесь добавляем в миску с сыром

И аккуратно перемешиваем все вместе вилкой. Наша заливка готова.

По истечении времени достаем нашу картофельную запеканку из духовки, медленно и равномерно наливаем нашу смесь по всему противню

И снова ставим запекаться на 15-20 минут до образования светло-коричневатой корочки.

Готовую картофельную запеканку достаем, разрезаем на небольшие квадратики, аккуратно выкладываем на блюдо и немедленно съедаем!

Приятного аппетита!

Загрузка...

lady-day.ru


Смотрите также