Запеканка с фаршем и картофелем и помидорами с сыром в духовке рецепт


Запеканка из фарша и картошки в духовке под сырной шапкой |

  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Ингредиенты: фарш, картофель, помидоры, лук, сыр, майонез

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами и сыром — отличная возможность порадовать близких еще одним деликатесом. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых — быстро и просто, а в третьих — полезно, так как блюда в духовке подвергаются тушению, а не жарению. Кроме того, запеканка получается большой, поэтому ею можно накормить гостей, всю семью или даже «оставить на завтра», так как разогретая в микроволновке, она ничуть не хуже.

Для приготовления запеканки рекомендуем использовать «домашний» фарш, то есть, тот, в котором всего мяса понемногу — и свинины, и говядины, и птицы, и даже сала. Однако каждый может варьировать этот вариант по-своему в зависимости от предпочтений.Очень сочно получается такое блюдо со свининой, а с бараниной — достаточно жирно. Говядина или курица «требуют» добавки, например, мацонеза или сметаны. А вообще это блюдо будет очень вкусно в любых вариациях.

Какой выбрать картофель? Конечно же, тот, который хорошо разваривается. «Жесткие» сорта не подходят.

Приправы выбирайте соответствующие, «к мясу», например. Хотя и без приправ (не считая соли) получится замечательно.

Подробнее о продуктах и их количестве:

  • картофель — 500гр
  • фарш — 500гр
  • лук — 1 средняя головка
  • помидоры — 2-3 шт. средних
  • сыр 100гр
  • 1 яйцо
  • майонез, приправы, соль

Рецепт запеканки из фарша и картошки в духовке под сыром

Делаем фарш: смешиваем в миске сам фарш, 1 яйцо, специи по вкусу и соль.
Режем картошку на кружочки толщиной 3-5мм, и выкладываем на дно смазанной растительным маслом сковороды или казана. Кстати, можно картофель натереть на крупной терке — так будет даже красивее и сочнее).
Делаем своеобразный соус из 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. воды и щепотки соли. Он необходим для того, чтобы картошка быстрее приготовилась в запеканке. Поливаем соусом наши кружочки.
Рубим лук на полукольца и выкладываем на картошку сверху. Чуть-чуть присаливаем. Здесь тоже можно пофантазировать и нарубить лук кубиками или мелкими полосками).
Сверху на лук выкладываем слой фарша. Солим.
На фарш выкладываем помидорки, порезанные тонкими кружочками. Для тех, кто не очень любит мясо в кислом «антураже», помидоров рекомендуется брать в два раза меньше, чем на фото и резать их тонко-претонко). А можно предварительно потушить помидорчики на сковороде, но мы очень любим «все свеженькое»). Солим.
На помидорах делаем майонезную сетку. Кто любит пожирнее, может положить майонеза побольше, чем на фото.
Посыпаем все тертым сыром. Толщина слоя сыра — по вкусу.
Достаем через 1 час, нарезаем на порции. Запеканка из фарша и картошки в духовке под сыром готова!
Приятного аппетита!

Еще кое-что по теме:

notavkusa.net

куриная, с грудкой, филе, картошкой, мясом, в духовке

Когда хочется накормить гостей или домочадцев чем-то простым, но оригинальным, да при этом вкусным и сытным, на помощь придут лучшие рецепты запеканок с фаршем и помидорами. Благодаря фаршу они сытны, благодаря томатам – сочны и аппетитно выглядят. Сытость им прибавляют макароны, картофель или рис, на основе которых чаще всего делают подобные блюда. Все запеканки, независимо от выбранного рецепта, делаются несложно, из доступных продуктов, так что их можно готовить хоть каждый день.

Содержание материала

Запеканка с картошкой, фаршем и томатами в духовке

Состав:

  • картофель – 0,7-0,8 килограмма;
  • помидоры – килограмм;
  • фарш из любого мяса – полкило;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук – 2-3 луковицы;
  • растительное масло – 20-25 мл;
  • яйцо – одно;
  • соль, приправы, зелень – по своему желанию.

Процесс приготовления:

  1. Помойте томаты. Из них 2-3 штуки нарежьте тонкими кружочками, остальные – небольшими кубиками.
  2. Снимите шелуху с луковиц и порежьте их мелкими кусочками.
  3. Сырой картофель очистите и натрите, отожмите из него лишний сок.
  4. Приготовьте фарш, провернув через мясорубку любое мясо. В частности, можно сделать его из куриной грудки, не опасаясь, что блюдо выйдет недостаточно сочным: томаты спасут положение.
  5. Приправьте и подсолите фарш по своему вкусу, затем смешайте его с луком и кусочками томатов, а также с одним яйцом.
  6. Форму для выпечки смажьте, положите в нее фарш, сверху выложите тертый картофель.
  7. Разложите поверх картофеля томатные кружочки.
  8. Выпекайте блюдо в духовке в течение 45 минут. За 5 минут до готовности посыпьте его мелко порубленной зеленью, которая на красных томатах будет смотреться очень красиво.

Такую запеканку не стыдно подать и на праздничный стол. Хотя ингредиентов в ее составе очень немного. Этот рецепт спасет хозяйку в случае появления в доме нежданых гостей.

Картофельная запеканка с мясом, помидорами и сыром

Состав:

Также рекомендуем прочитать:

  • картофель – килограмм;
  • рубленое мясо (или фарш) – полкило;
  • репчатый лук – одна луковица среднего размера;
  • сыр любого из твердых сортов – 100 г;
  • помидоры – три средних;
  • томатная паста – большая ложка;
  • масло «Крестьянское» – полпачки;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль и молотый чилийский перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картошку очистите, отварите, не забыв посолить воду после ее закипания.
  2. Слейте воду, добавьте масло и разомните картошку, чтобы получилось пюре.
  3. Порежьте очищенный лук небольшими кусочками, обжарьте в минимальном количестве масла.
  4. Положите к луку мясо и пожарьте вместе.
  5. Поперчите, подсолите, положите томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой примерно 10 минут.
  6. Картофельное пюре разделите на глазок пополам. Половину положите в смазанную форму, разровняйте.
  7. Выложите на картошку мясную начинку.
  8. Накройте мясной фарш оставшимся картофелем.
  9. Нарежьте красивыми кружками томаты. Если помидоры большие, то можно резать полукружьями.
  10. Разложите помидоры сверху.
  11. Натрите сыр и посыпьте им помидоры.
  12. Запекайте блюдо в духовке в течение 20 минут при температуре от 180 до 200 градусов.

Для приготовления этой вкусной картофельной запеканки можно использовать оставшееся со вчерашнего дня картофельное пюре, остатки фарша, мяса.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Состав:

  • картофель – полкило;
  • грибы (подойдут и шампиньоны) – 400 г;
  • фарш «Домашний» или другой – 400 г;
  • луковица – одна;
  • помидоры – два небольших;
  • сливки – 200 мл;
  • сметана – две большие ложки;
  • зелень петрушки – пучок;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • растительное масло – по потребности;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный картофель нарежьте круглыми дольками. Пластинами порежьте шампиньоны. Очищенную луковицу – тонкими полукольцами.
  2. Поочередно обшарьте на сковороде в масле поперченный и подсоленный фарш, лук с грибами, картофель.
  3. Выложите в форму для запекания картофель.
  4. Приготовьте соус, смешав сливки с измельченным чесноком и слегка их подсолив.
  5. Половину соуса вылейте на картофель.
  6. Положите на него фарш, затем слой грибов с луком. Залейте оставшимся соусом.
  7. Поставьте в духовку, разогретую примерно до 180 градусов, на полчаса.
  8. Помойте и кружками нарежьте помидоры.
  9. Порубите зелень.
  10. Разложите помидоры поверх запеканки, смажьте сметаной, посыпьте зеленью и верните в духовой шкаф.
  11. Запекайте еще 10 минут, после чего запеканку можно вынуть, разделить на порции и подавать к столу.

Такую запеканку можно делать сразу в нескольких небольших порционных формах – это позволит сохранить ее аппетитный вид.

С кабачками, помидорами и куриной грудкой

Состав:

  • куриная грудка (филе) – 400 грамм;
  • кабачки – 600 грамм;
  • помидоры – 4 небольших;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • яйцо – одно;
  • рис – 100 грамм;
  • сыр – 50 грамм;
  • растительное масло и соль – сколько посчитаете нужным.

Процесс приготовления:

  1. Распарьте рис, залив его на четверть часа кипятком.
  2. Почистите кабачки и натрите их, подсолите, а спустя 5-10 минут отожмите из них лишнюю жидкость.
  3. Помойте помидоры и нарежьте кругами.
  4. Чеснок раздавите ножом и потом мелко-мелко порежьте.
  5. Натрите мелко сыр.
  6. Взбейте яйцо и смешайте его с сыром и чесноком.
  7. Проверните через мясорубку филе куриной грудки (можно просто порезать кусочками при желании), смешайте с рисом, предварительно поперчив и посолив фарш.
  8. В форму выложите слоями кабачки, фарш из филе куриной грудки, помидоры.
  9. Смажьте помидоры яично-сырной смесью.
  10. Запекайте в духовке 30-40 минут.

Куриная запеканка с кабачками и помидорами имеет оригинальный вкус, получается очень нежной и сочной.

Запеканка из макарон с фаршем и томатами

Состав:

  • макароны – пачка весом 400 г;
  • фарш мясной – 400 г;
  • репчатый лук – две головки;
  • яйца куриные – три штуки;
  • помидоры – три штуки;
  • сливки – полстакана;
  • масло растительное – сколько потребуется;
  • сыр – 200 г.

Процесс приготовления:

  1. Отварите, промойте макароны.
  2. Небольшими кубиками нарежьте овощи (лук, помидоры).
  3. На мелкой терке потрите сыр.
  4. Разделите сыр на две части.
  5. Одну часть смешайте с яйцами и сыром, вторую отложите.
  6. Жарьте лук до приобретения им золотистого оттенка.
  7. Положите к луку фарш и обжаривайте его, пока он не посереет.
  8. Разделите помидоры и макароны пополам начинайте выкладывать в форму для запекания слоями: сначала одну часть макарон, которую нужно полить половиной яично-сырной смеси, затем весь фарш, на него – первую часть томатов, сверху оставшиеся макароны и потом еще помидоры. Полейте оставшейся смесью, посыпьте отложенным сыром.
  9. Поставьте в духовой шкаф и выпекайте при температуре около 200 градусов буквально четверть часа.

Такую запеканку удобно делать и подавать в порционных формах, но можно делать и в одной большой, а потом аккуратно раскладывать по тарелкам: «связанные» яйцом макароны рассыпаться не будут.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами (видео)

Запеканки с фаршем и помидорами получаются сочными и красивыми. Для их приготовления можно использовать готовые макароны, картофельное пюре, оставшееся со вчерашнего дня, другие неиспользованные продукты, что делает такие запеканки очень экономичными. Дополнительное преимущество – легкость приготовления. Лучшие рецепты запеканок с фаршем и томатами не помешает иметь в кулинарной копилке любой хозяйке.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

dachadecor.ru

Запеканка с фаршем и картошкой в духовке

Запеканка с картошкой и фаршем – отличное решение как для будничного, так и для праздничного стола.

К тому же, если после торжества у вас остались целые куски мяса и пюре, то из этих продуктов можно приготовить нежную, сытную и свежую запеканку.

Запеканка с фаршем и тертым картофелем

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • картофель - 0,6 кг;
  • мякоть свинины и говядины - по 300 грамм;
  • яйца - 4 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • лук - 1 головка;
  • молоко - 250 мл;
  • соль, перец;
  • постное масло.

Рецепт:

  1. Приготовить фарш: перемолоть мясо. Перекрутить в мясорубке и очищенный лук. Добавить к фаршу очищенный и выдавленный через пресс чеснок, 1 яйцо. Посолить, поперчить фарш.
  2. Картофель натереть на терке.
  3. Форму смазать маслом. Положить слоями фарш, картофель, затем раскладку повторить.
  4. Молоко нагреть, добавить к нему 3 взбитых яйца. Посолить, поперчить. Залить этой смесью фарш с картофелем.
  5. Поставить блюдо запекаться в прогретую духовку (190 градусов) на 50 минут.

На заметку:

  • Для запеканки нужно брать те сорта картофеля, которые быстро развариваются: «Синеглазка», «Елизавета», «Лорх».
  • Чтобы запеканка держала форму, ее обязательно нужно поливать соусом.
  • Для запеканки лучшего фарша, чем свино-говяжий, не придумаешь. Свинина дает фаршу сочность, а говядина упругость.
  • Ставить блюдо нужно только в хорошо прогретый духовой шкаф. Прогревать духовку нужно не меньше 15 минут.

Картофельная запеканка с фаршем под сыром

Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • картофель - 1 кг;
  • мякоть свинины - 200 грамм;
  • мякоть говядины - 300 грамм;
  • репчатый лук - 5 шт.;
  • твердый сыр - 600 грамм;
  • соль, перец, паприка;
  • постное масло;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Перекрутить мясо и 2 головки лука через мясорубку. Смешать ингредиенты, посолить их и поперчить. Обжарить фарш на сковороде до золотистой корочки.
  2. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде.
  3. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной не более 0,6 см. Посолить, приправить специями.
  4. Противень с высокими бортиками застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить лук, на луковую подушку положить слой картофеля, присыпав его паприкой. Сверху выложить фарш. Затем повторить выкладку ингредиентов. Последним слоем высыпать по всему периметру будущей запеканки натертый сыр. Не нужно его жалеть, следует хорошенько засыпать овощи и мясо сыром, чтобы блюдо схватилось, не развалилось.
  5. Накрыть противень фольгой и отправить запекаться на 1 час. Готовить на 170 градусах.

Советы:

  • В этом рецепте запеканки не используется заливка, никакая другая жидкость. Не бойтесь, что блюдо получится сухим. За счет большого количества лука, сока в блюде будет достаточно.
  • Чтобы сыр легче натирался, не крошился, не разламывался, нужно предварительно положить его в морозильную камеру.
  • Чтобы глаза не начало щипать в процессе нарезки лука, нужно постоянно смачивать нож в холодной воде.

Запеканка с фаршем и пюре в сметане

Время: 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
  • картофель - 7 шт.;
  • сметана (15%) - 4 ст. л.;
  • лук - 2 головки;
  • твердый сыр - 150 грамм;
  • сливочное масло - 100 грамм;
  • яйца - 2 шт.;
  • манная крупа - 1 ст. л.;
  • соль, специи, перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Картофель почистить, произвольно нарезать, отварить в подсоленной воде до готовности. Сделать из сваренного картофеля пюре, добавляя к нему сливочное масло. Также можно использовать уже готовое пюре, которое осталось, к примеру, после банкета.
  2. Лук почистить, нарезать кубиком, обжарить до прозрачности. Добавить к луку фарш. Хорошо перемешать его, чтобы он равномерно распределился по сковороде, а не был сбит в кучу. Посолить, поперчить, добавить любые специи по желанию.
  3. Противень застелить пергаментом. Насыпать сверху манную крупу, чтобы в процессе запекания мясо и картофель не подгорели. Выложить половину части картофельного пюре. Сверху на него насыпать часть натертого сыра. Далее распределить равномерно фарш, снова сыр и так дальше.
  4. Сметану соединить со взбитыми яйцами. Посолить, поперчить заливку и залить ее сверху на картошку с фаршем.
  5. Прикрыть противень фольгой, отправить запекаться на 50 минут при 190 градусах.

Советы:

  • Покупая готовый фарш, обязательно пощупайте его. Он должен быть однородным, без костей, хрящей. На фарше не должно быть темных пятен. Понюхайте фарш, он должен приятно пахнуть, никаких посторонних запахов не должно быть.
  • Солите картошку на пюре, как только закипит вода. Тогда овощи равномерно впитают в себя соль.
  • Если вы добавляете в пюре молоко, то обязательно заранее подогрейте его. В противном случае картофельное пюре посинеет и будет невкусным.

Запеканка в духовке с фаршем, картошкой и помидорами

Время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
  • картофель - 0,5 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • молоко - 150 мл;
  • сливочное масло - 50 грамм;
  • твердый сыр - 200 грамм;
  • консервированная кукуруза - 1 банка;
  • консервированные помидоры - 300 грамм;
  • кетчуп - 2 ст. л.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Детальный рецепт:

  1. Приготовить зажарку. Добавить к овощам фарш. Перемешать его ложкой, размять вилкой, чтобы он не брался в один комок. Обжаренный фарш высыпать в тарелку. Остудить.
  2. Картофель почистить, нарезать, отварить до готовности. Затем с помощью «толкушки» сделать пюре. Обязательно добавить в него сливочное масло и закипевшее молоко. Консистенция готового пюре должна быть плотной.
  3. Форму смазать маслом. Равномерным слоем выложить фарш, сверху консервированную кукурузу, помидоры. Далее слой пюре, полить его кетчупом. Сверху засыпать все натертым сыром. Запекать на 180 градусах 40 минут.

На заметку:

  • Чтобы не покупать готовый фарш в магазине, можно самой сделать его, а затем просто заморозить. В таком виде фарш может храниться до 6 месяцев. Перед тем как делать из него запеканку, следует его разморозить: поставить на ночь в холодильник, а за час до приготовления блюда переставить фарш на рабочую поверхность.
  • Чтобы картофельное пюре не было с комочками, нужно подливать молоко постепенно, плавно. Причем лить нужно горячее молоко, а не холодное. Ну и, конечно же, нужно хорошо потолочь пюре.
  • Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие. А вместо кукурузы можно брать горошек, стручковую фасоль.

Запеканка с куриным фаршем и картофелем, как в детском саду

Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины - 0,5 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • яйцо - 1 шт.;
  • вареное яйцо - 1 шт.;
  • молоко - 100 мл;
  • лук - 1 головка;
  • соль, перец;
  • сметана - 2 ст. л.;
  • постное масло;
  • панировочные сухари - 2 ст. л.;

для подливы:

  • мясной бульон - 0,5 л;
  • томатная паста - 1,5 ст. л.;
  • сметана - 2 ст. л.;
  • мука - 3 ст. л.;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Картошку почистить, разрезать пополам. Залить кипятком, посолить воду. Отварить картофель до готовности. Слить воду, оставляя немного в кастрюле. Размять картошку в пюре, добавить тонкой струйкой горячее кипяченое молоко. Туда же добавить яйцо, чтобы пюре приобрело красивый оттенок.
  2. Подготовить фарш: мясо отварить до готовности, прокрутить его вместе с репчатым луком через мясорубку. Посолить, добавить немного воды, чтобы фарш был рассыпчатым. Измельчить в фарш вареное яйцо.
  3. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить половину пюре, разровнять его ложкой. Затем разместить весь фарш, притаптывая его ложкой, чтобы он соединился с картофелем. Далее выложить оставшееся пюре. Полить запеканку сметаной, посыпать сухарями. Если сметана жидкая, то можно смешать ее с небольшим количеством муки. Поставить запекаться на 40 минут.
  4. Пока готовится запеканка, можно приготовить подливу: бульон вскипятить, добавить к нему томатную пасту, сметану, муку, соль. Обязательно все это время нужно помешивать подливу, чтобы она не пристала ко дну и в ней не начали образовываться комочки.
  5. Готовую запеканку достать из формы, нарезать порционными кусочками. Полить сверху подливой.

На заметку:

  • Не нужно доставать запеканку, пока она не остынет, иначе можно поломать ее. Разрезать запеканку нужно в теплом, а лучше, в холодном виде.
  • Если хотите получить хрустящую корочку, тогда посыпьте запеканку сверху панировочными сухарями.
  • Такой рецепт запеканки идеально подойдет для детского меню. Ведь именно такую запеканку и готовят малышам в детском саду.

Запеканка с куриным фаршем и картошкой под соусом «Бешамель»

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • куриный фарш - 0,5 кг;
  • картофель - 0,5 кг;
  • сметана - 3 ст. л.;
  • российский сыр - 100 грамм;
  • морковь - 1 шт.;
  • яйца - 4 шт.;
  • лук - 1 головка;
  • соль, перец;

для соуса:

  • сливочное масло - 50 грамм;
  • молоко - 0,5 л;
  • мускатный орех - щепотка;
  • мука - 3 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Почистить лук, морковку. Измельчить овощи, обжарить на постном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить в сковородку фарш. Обжарить еще 8–10 минут. Посолить, поперчить.
  2. Картофель почистить, разрезать пополам. Варить 15 минут. Затем натереть на терке. Добавить сметану.
  3. Яйца отварить до готовности. Измельчить и смешать с картофельно-сметанной массой.
  4. Приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло на медленном огне, чтобы оно не начало гореть. Всыпать муку, постоянно помешивая содержимое сотейника. Влить молоко, добавить мускатный орех. Посолить, поперчить. Дождаться закипания соуса, обязательно постоянно перемешивая деревянной лопаткой содержимое сотейника.
  5. Форму смазать маслом. Выложить картошку, смазать ее соусом. Дальше положить курятину, остатки картошки и снова соус. Отправить блюдо запекаться на 30 минут. В конце посыпать блюдо сыром.

На заметку:

  • Не присыпайте блюдо сыром заранее, иначе он подгорит и испортит запеканку. Достаточно всего 5–8 минут, чтобы сыр расплавился.
  • Если хотите, чтобы запеканка получилась с кислинкой, тогда добавьте к ингредиентам помидоры.
  • Если вы покупаете готовый куриный фарш, то помните, что килограмм качественного продукта не должен стоить дешевле, чем килограмм курицы. Если он дешевле, значит, в фарш добавляли кости, сухожилия, хрящи.
  • Свежий фарш можно хранить в холодильнике не более 18 часов. Затем он начинает портиться: становится серовато-зеленого цвета, приобретает кислый запах.


loading...

Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Время подготовки: 10 мин

Время приготовления: 40 мин

Порций: 4

Кухня: Русская

Метод: Запекание в форме

Существует очень много блюд с картошкой и практически все они готовятся просто и достаточно быстро. Сегодня нам нужно будет приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке. Такое угощение отлично подойдет для ужина, когда времени на готовку не так много, а вкусно побаловать своих близких все же хочется.

Ингредиенты

  • Фарш 0.5 кг
  • Репчатый лук 3 шт
  • Плавленый сыр 200 гр
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Приправа по вкусу
  • Картофель 1 кг
  • Морковь 2 шт
  • Грибы 300 гр
  • Яйца 5 шт

Пошаговый рецепт

  1. Начнем мы готовить с картофеля. Для этого, очищаем его и моем, затем отправляем в кастрюльку вариться.

  2. В это время берем лук. Его нам нужно мелко нарезать.

  3. Морковь очищаем и натираем на терке, лучше всего взять среднюю.

  4. Грибы мы моем и мелко нарезаем.

  5. Затем, ставим сковородку на огонь и разогреваем. Теперь нарезанные овощи и грибы отправляем на сковороду и обжариваем. Сильно зажаривать не нужно, достаточно наполовину готовности.

  6. Огонь не выключаем, добавляем в сковороду подготовленный фарш. Всю массу хорошенько перемешиваем и уже жарим пока все ингредиенты не будут полностью готовы. Не забудьте фарш с овощами посолить и добавить перчик, а также посыпать любимыми специями.  Кстати, в качестве начинки мы используем свиной фарш.

  7. В это время картошка уже сварилась и остыла. Поэтому, можем смело ее брать и натирать на крупной терке.

  8. Подготовленные яйца вбиваем в углубленную емкость, чуть-чуть подсаливаем и взбиваем.

  9. Основа для запеканки готова. В форму для выпекания выкладываем ингредиенты, все кладем слоями. Берем половину натертого картофеля и кладем его на нижний слой, далее идет половина плавленного сыра. Следующий слой, это фарш с овощами. Все это заливается половиной яичной смеси. Далее, снова кладем уже оставшийся картофель, на него плавленый сыр и яйца.

  10. Духовку включаем разогреться, а сами накрываем фольгой форму с будущим блюдом. Теперь можем отправлять угощение запекаться при температуре 180 градусов, а по времени это займет около 20 минут.

По истечение указанного времени достаем запеканку и подаем к столу со сметаной и домашними солениями. Получилось очень вкусно и сытно.

vduhovochke.ru

Картофель «под шубой» - запеканка с мясным фаршем

Картофель «под шубой» - это запеканка из картофеля с мясным фаршем, помидорами и сыром – рецепт, проверенный временем. Ещё в далёкие студенческие времена мы готовили это блюдо, но и сейчас рецепт не утерял свою актуальность – картофель «под шубой» уместен и на праздничном столе, и на повседневном. А ещё – его несложно готовить, и ингредиенты - общедоступны. Единственное, готовить его надо не торопясь, чтобы хватило времени запеканке потомиться в духовке как следует, тогда и результат получается просто отменный.

Для приготовления картофеля «под шубой» требуется: примерно 1 килограмм очищенного картофеля, 2 небольшие или 1 крупная луковица, по желанию 2-3 зубчика чеснока, 500-700 граммов смешанного мясного фарша, 2-4 помидора, примерно 200 граммов сыра твёрдых сортов (можно колбасного), майонез (лучше жидкий), по вкусу соль, молотый перец.Картофель чистим,

лук и чеснок очищаем, помидоры промываем.

Картофель нарезаем кружочками, половину луковицы – полукольцами. Добавляем соль, по желанию перец, майонез,

перемешиваем и укладываем первым слоем в небольшой противень или в форму для запекания.

Если нет подходящей посуды, можно приготовить это блюдо в фольге. Для этого из фольги надо будет сделать подобие гнезда или коробочки – на плоском листе без бортиков это блюдо не получится. Если майонез очень густой, или его маловато, подлейте в картофель немного кипяченой воды. Фарш лучше всего взять смешанный – из свинины и говядины,

но, в принципе, можно использовать и любой другой – бараний, куриный, из мяса индейки и т.д. Добавляем к фаршу мелко нарезанный остальной лук, измельченный чеснок, соль, молотый перец,

перемешиваем. Если фарш получается суховатый, добавляем в него молоко или ледяную воду, чтобы фарш у нас был пластичный. Выкладываем фарш вторым слоем на картофель.

Помидоры очищаем от кожицы. Для этого на помидорах  делаем небольшие крестообразные надрезы и ошпариваем кипятком. Даём постоять пару минут, а если посуда неглубокая, поворачиваем помидоры с боку на бок.

После этого снять кожицу не составляет никакого труда. Нарезаем помидоры ломтиками и укладываем на фарш.

Сверху помидоры смазываем майонезом или наносим его сеточкой.

В крайнем случае, если нет помидор, вполне сгодится кетчуп – его надо будет намазать тонким слоем на фарш, а ещё лучше, предварительно смешать с майонезом, и уже эту смесь нанести на слой фарша. После этого форму с запеканкой закрыть крышкой или фольгой, и поставить в предварительно нагретую до 200-220 градусов духовку. Минут через сорок-пятьдесят, когда блюдо будет практически готово,

сыр твёрдых сортов (можно колбасный), натереть на средней или мелкой тёрке

и засыпать в форму слоем.

После этого поставить форму обратно в духовку ещё минут на 10. Если Вы хотите, чтобы корочка на запеканке была более нежной, закройте форму опять крышкой, а если желаете, чтобы корочка была более зажаристой – поставьте без крышки. Готовое блюдо достаём из духовки,

даём остыть несколько минут, нарезаем лопаткой на порционные куски, очень аккуратно, чтобы куски не рассыпались, выкладываем на тарелки и подаём к столу.

Приятного Вам аппетита!

city-snat.ru

Рецепт запеканки с сыром и фаршем, секреты выбора ингредиентов и

Каждой хозяйке хочется приготовить для своей семьи вкусное и сытное блюдо, при этом затратив минимум усилий.

Запеканки – именно то, что нужно.

Доступные продукты, совсем немного времени, и ваши близкие будут сыты и довольны.

Запеканка с сыром и фаршем – основные принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусную запеканку, не нужно часами стоять у плиты. Достаточно измельчить все продукты и приготовить соус. Ингредиенты можно перемешать, либо выложить в форму слоями.

Самая популярная – картофельная запеканка с сыром и фаршем. Ее готовят из сырого или отварного овоща, а также картофельного пюре.

Запеканку можно приготовить не только из картошки, но и из других овощей. Как правило - это кабачки, капуста или баклажаны.

Фарш используют смешанный, куриный или индюшиный. Лучше, конечно, если он будет домашнего приготовления. Его предварительно обжаривают с луком.

Запеканки с сыром и фаршем так же готовят из макаронных изделий или круп.

Ингредиенты выкладывают слоями в жаропрочную форму. Каждый слой смазывают майонезом или поливают томатным или белым соусом. Сверху все обильно обсыпают стружкой сыра и выпекают. Время приготовления зависит от того, какие используются продукты: сырые или вареные.

Готовую запеканку нарезают порционными кусками и подают со сметаной или кетчупом.

Рецепт 1. Картофельная запеканка с сыром, фаршем и помидорами

Ингредиенты

  • майонез;

  • полкилограмма картофеля;

  • приправы;

  • мясной фар – полкилограмма;

  • яйцо;

  • сметана – 50 мл;

  • поваренная соль;

  • средняя луковица;

  • яйцо;

  • сыр – 100 г;

  • три средних помидора.

Способ приготовления

1. Мясной фарш переложите в миску, приправьте его специями и солью. Добавьте яйцо. Хорошенько вымесите.

2. Очищенный картофель вымойте и нарежьте кружками толщиной в три миллиметра. Выложите овощ на дно огнеупорной формы. Разровняйте.

3. Соедините сметану с таким же количеством воды и щепоткой соли. Взбейте вилкой и полейте этим соусом картофель.

4. Лук очистите, нашинкуйте полукольцами и разложите их поверх картошки. Слегка присолите.

5. Поверх лука выложите ровным слоем мясной фарш.

6. Помидоры вымойте, оботрите салфетками и нарежьте тонкими кружками. Разложите их на слой фарша. Еще раз слегка посолите.

7. Сделайте поверх помидоров густую сетку из майонеза и обсыпьте сырной стружкой. Отправьте форму в духовку на час. Выпекайте при температуре 180 С. Достаньте картофельную запеканку с сыром и фаршем. Слегка остудите и нарежьте порционно.

Рецепт 2. Запеканка с сыром, фаршем и цветной капусты

Ингредиенты

  • фарш любой – 400 г;

  • приправы для курицы;

  • 200 г морковки;

  • черный перец;

  • луковица

  • морская соль;

  • полкилограмма цветной капусты;

  • болгарский перец - стручок;

  • сыр – 100 г;

  • сливки – 300 мл;

  • майонез – 100 г.

Способ приготовления

1. Морковку чистим, моем и трем в крупную стружку. Очищенный лук крошим меленькими кубиками.

2. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тертую морковь и тушим до мягкости.

3. Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем на протяжении пяти минут в слегка подсоленной воде. Затем откидываем на дуршлаг и охлаждаем.

4. Сыр трем в крупную стружку. Стручок болгарского перца освобождаем от плодоножки и нарезаем овощ кольцами.

5. Смазываем огнеупорную форму кусочком сливочного масла. Выкладываем запеканку слоями:

• мясной фарш. Перчим и солим;

• половина обжаренных овощей;

• цветная капуста;

• тертый сыр;

• кольца перца;

• оставшиеся обжаренные овощи;

• стружка сыра.

6. Соединяем в глубокой тарелке майонез со сливками, приправляем специями для курицы и взбиваем венчиком. Заливаем запеканку полученным соусом.

7. Духовку разогреваем до 180 С. Ставим в нее форму и готовим 50 минут.

Рецепт 3. Картофельная запеканка с сыром, фаршем и грибами

Ингредиенты

  • картошка – шесть шт.;

  • свежемолотый перец;

  • свино-говяжий фарш – 400 г;

  • морская соль;

  • 150 г грибов;

  • чеснок – две дольки;

  • сыр – 100 г;

  • яйцо;

  • луковица;

  • по полстакана сметаны и майонеза.

Способ приготовления

1. Очищенный картофель промываем, слегка обсушиваем и нарезаем тонкими ломтями. Лук шинкуем полукольцами. Грибы чистим, ополаскиваем и нарезаем соломкой. Добавляем грибы в фарш, солим и перемешиваем.

2. Сыр крупно трем. В глубокую огнеупорную форму кладем половину картофельных ломтиков. Перчим и солим.

3. Поверх картошки выкладываем лук. Если есть желание, можете его предварительно обжарить до румяности. На лук выкладываем фарш с грибами.

4. Посыпаем все стружкой сыра. Сверху раскладываем оставшийся картофель, слегка перчим и солим.

5. Соединяем майонез со сметаной. Вбиваем яйцо. Чистим чеснок и выдавливаем его в заливку. Приправляем перцем и солью. Тщательно взбиваем венчиком до однородности.

6. Заливаем запеканку подготовленным соусом. Ставим форму в духовку и запекаем при температуре 200 С. Незадолго до окончания приготовления посыпаем сыром и ждем, пока он расплавиться. Вынимаем готовую картофельную запеканку с сыром и фаршем, присыпаем мелко нарубленной свежей зеленью.

Рецепт 4. Запеканка с сыром, фаршем и гречкой

Ингредиенты

  • два пакетика гречневой крупы;

  • пучок зелени;

  • 300 г фарша смешанного;

  • черный перец;

  • четверть пачки сливочного масла;

  • сметана – 30 г;

  • два яйца;

  • яблоко;

  • луковица;

  • морская соль;

  • сыр – 100 г;

  • морковка.

Способ приготовления

1. Поместите пакетики с гречкой в кипящую воду и отварите на небольшом огне. Выньте пакеты, остудите и переложите крупу в миску.

2. Овощи почистите от кожуры. Лук мелко нашинкуйте. Морковку измельчите на крупной терке. В сковороду влейте растительное масло. Как только оно разогреется, распустите в нем сливочное. Обжарьте овощи до румяности и остудите.

3. В фарш добавьте мелко покрошенный лук, яичный желток и посолите. Все тщательно вымесите. Белок взбейте в устойчивую пену. В фарш добавьте обжаренные овощи и взбитый белок. Аккуратно перемешайте.

4. Снимите с яблока кожуру и крупно его натрите. Так же измельчите сыр. Яблоки и сыр добавьте в гречку, сюда же вбейте яйцо, поперчите и посолите. Перемешайте.

5. Гречневую массу выложите в глубокую силиконовую форму, распределяя ее по дну и бортикам. В середину поместите куриный фарш и разровняйте лопаткой.

6. Яйцо взбейте со сметаной. Посолите. Залейте полученной смесью запеканку и оставьте, чтобы она хорошо пропиталась.

7. Отправьте запеканку в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Затем присыпьте запеканку тертым сыром и выпекайте еще пять минут, пока на поверхности не образуется румяная корочка. Перед подачей запеканку с сыром и фаршем украсьте веточками укропа.

Рецепт 5. Запеканка с сыром, фаршем и баклажанами под соусом Бешамель

Ингредиенты

  • баклажан;

  • две морковки;

  • соль;

  • лук – 2 шт.;

  • перец черный;

  • 150 г сыра;

  • полкилограмма фарша свино-говяжьего;

  • гречка – полстакана;

  • зелень укропа и петрушки;

  • томатная паста – 50 г;

  • две дольки чеснока.

  • Соус «Бешамель»

  • масло сливочное – 40 г;

  • 60 г муки;

  • соль;

  • зелень укропа;

  • перец черный;

  • молоко – полтора стакана.

Способ приготовления

1. Баклажан моем и нарезаем кружками толщиной в полсантиметра. Выкладываем в миску. Посыпаем солью и оставляем на полчаса. Затем ополаскиваем и выкладываем на салфетку.

2. Разогреваем на сковороде масло. Выкладываем баклажаны и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем на тарелку, застеленную одноразовым полотенцем.

3. Очищаем лук, ополаскиваем и нарезаем его четверть кольцами. Очищенную и вымытую морковку крупно натираем.

4. Сковороду, где жарились баклажаны, моем, протираем и разогреваем в ней масло. Обжариваем в нем лук на протяжении двух минут, затем кладем морковку и продолжайте жарить, помешивая, еще пять минут. Обжаренные овощи перекладываем в тарелку.

5. Гречневую крупу перебираем, промываем и заливаем стаканом кипятка. Варим рассыпчатую гречневую кашу.

6. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко рубим. Очищенный чеснок выдавливаем через пресс. Обжариваем в разогретом масле фарш. Затем перекладываем его в блендер, добавляем чеснок, зелень и томатную пасту. Приправляем перцем и солью. Перебиваем до однородности.

7. Выкладываем на дно формы кружки баклажан. Поверх них равномерно раскладываем фарш. Следующим слоем кладем обжаренные овощи. Затем распределяем отварную гречку.

8. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку и готовим, помешивая, до однородности.

9. Вливаем тонкой струей горячее молоко, при этом интенсивно перемешивая. Варим пару минут с момента вскипания. Солим, добавляем измельченную зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Поливаем соусом запеканку.

10. Выпекаем блюдо при 180 С на протяжении 20 минут. За несколько минут до готовности обсыпаем стружкой сыра. Как только он расплавится, вынимаем, слегка остужаем и нарезаем порционно.

Рецепт 6. Запеканка с сыром, фаршем и макаронами

Ингредиенты

  • смешанный фарш – килограмм;

  • соль морская и перец;

  • макаронные изделия – 400 г.;

  • оливковое масло;

  • 400 г помидоров;

  • две луковицы;

  • 300 г сыра.

Сливочный соус

Способ приготовления

1. Макаронные изделия отвариваем до готовности. Откидываем их на дуршлаг.

2. Мелко крошим лук. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Мякоть мелко рубим.

3. Измельченный лук обжариваем до прозрачности на постном масле. Добавляем фарш, и слегка обжариваем его, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавляем томаты, перчим, солим и готовим на среднем огне минут 15.

4. Жарим до румяности муку в сливочном масле. Тонкой струей вливаем молоко, непрерывно перемешивая, и готовим до загустения. Приправляем перцем и солью. Если есть желание, можете добавить мускатный орех или раздавленный чеснок. Заливаем запеканку соусом.

5. Сыр измельчаем на средней терке. Выкладываем в глубокую форму отваренные макароны и разравниваем лопаткой. Сверху выкладываем половину соуса. Следующим слоем кладем фарш. Разравниваем и поливаем соусом. Обильно посыпаем сыром. Выпекаем при температуре 180 С на протяжении 20 минут.

Запеканка с сыром и фаршем – советы и хитрости

  • Используйте для приготовления блюда фарш собственного приготовления.

  • Чтобы блюдо получилось сочным, добавьте в фарш побольше мелко нарубленного лука.

  • В куриный фарш желательно добавить перемолотое на мясорубке сало.

  • Чтобы снизить калорийность картофельной запеканки, поместите очищенный сырой картофель на 20 минут в холодную воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

zhenskoe-mnenie.ru


Смотрите также