Запеканка рыбная с картофелем рецепт


Запеканка с картошкой и рыбой в духовке: рецепты приготовления

Некоторые еще, наверное, помнят, как в советские времена в столовых раз в неделю подавали исключительно только блюда из рыбы. Такие дни назывались соответственно - "рыбные". Рецепты, по которым готовились кушанья, особо изысканными назвать было нельзя, тем не менее ведь не зря все же посетителям предлагалось хотя бы раз в семь дней отказаться от мяса. Дело в том, что рыба - отличный диетический продукт, источник многих полезных веществ, в том числе и столь нужного нашему организму фосфора. Тогда в столовых в меню наличествовала в основном жареная и приготовленная на пару рыба. Сегодня же мы можем побаловать свои вкусовые рецепторы более интересными блюдами. Благо нынешние рыбные рецепты весьма изысканны.

Но мы решили особо все же не привередничать, а рассказать вам, как готовится простое, но весьма полезное блюдо, которое, надеемся, после прочтения нашей статьи, станет непременной составляющей меню вашей семьи. Это запеканка с картошкой и рыбой. В духовке приготовленная, она необыкновенна вкусна. Кроме того, что самое главное, блюдо это сытное, да и времени на него наша современная, постоянно занятая хозяйка потратит не так много.

Итак, запеканка с картошкой и рыбой. В духовке или мультиварке, кстати, ее готовить - решать вам, потому как предложенные нами рецепты отлично подойдут и для чудо-печки.

Небольшое отступление

Как правило, когда готовится такое блюдо, как запеканка с картошкой и рыбой, в духовке, берут обычно морскую рыбу. В ней, как известно, меньше костей, что является плюсом. Сорт особого значения не имеет. Кому что нравится. Что касается картошки, то в идеале, конечно, лучше всего брать молодые клубни. Но условие это необязательное. Кроме того, помните, что классический рецепт всегда можно немножко откорректировать. По своему, так сказать, вкусу. И последнее - запеканка с картошкой и рыбой в духовке готовится довольно быстро, так что имейте это в виду и не упустите время окончания процесса.

Классический вариант

Это будет самая простая запеканка из минтая. Для ее приготовления потребуется запастись пятьюстами граммами рыбы (нужно непременно филе), тремя или четырьмя крупными картофелинами, ста граммами твердого сыра, майонезом и сметаной (по 100 г), одной большой луковкой.

Сам процесс приготовления прост. Картошку надо нарезать кружочками, остальные составляющие – произвольно. Посолить-поперчить. Затем в форму, смазанную заранее, все продукты положить слоями. Причем внизу и сверху должен быть картофель. Затем будущую запеканку залить смесью сметаны и майонеза и отправить в духовку на полчасика. Температура – сто восемьдесят градусов. По прошествии времени посыпать запеканку сыром и оставить в духовом шкафу еще минут на десять.

Вариант усложненный

А теперь немножко попробуем видоизменить рецепт. Рыбы, картофеля и лука возьмем столько же, как в предыдущем варианте, но добавим еще шампиньоны, достаточно будет граммов триста. Также нам понадобятся еще яйцо, несколько зубчиков чеснока, парочка ложек муки и укроп.

Готовим

Рыбу режем опять произвольно, но уже большими кусками, а вот картофель нужно будет натереть на терке (только на крупной). Грибы, вместе с порезанным лучком, обжариваем. Затем сооружаем запеканку. На дно кладем тертую картошку, после – рыбу, затем грибы с луком. Посыпаем укропом. А затем заливаем смесью из яйца, муки и чесночка. Ну, о том, что продукты перчим-солим, можно и не напоминать. Это и без нас знает любая хозяйка. Все. Запеканка отправляется в духовку на то же время и при той же температуре, как и первая, классическая, так сказать.

Запеканка с судаком и картофелем

Рассказывая о рыбной запеканке, нельзя не упомянуть и о судаке, который как нельзя лучше подходит для этого блюда. А если еще он будет свежим, а не замороженным, то вкус кушанья получится просто отменный. Итак, берем филе судака, лук и картошку снова в тех же количествах. Еще нам понадобятся помидоры – сочные, три штуки. Плюс сыр, граммов сто пятьдесят, пакет сметаны и две ложечки (столовые) соевого соуса.

Как приготовить? Да очень просто. Снова выстилаем дно формы порезанным кружками картофелем, на него размещаем помидоры + лук, затем идут крупные куски рыбы. Единственный нюанс – судака нужно предварительно обмазать соевым соусом. Сверху посыпаем наше блюдо сыром, обильно заливаем сметаной. Все. Пора запеканке в духовку. На час, при той же температуре – сто восемьдесят градусов.

Детский вариант

В детском рационе рыба должна присутствовать непременно. Но ребенку не предложишь блюдо, приготовленное с использованием соевого соуса, перца или каких-либо еще других, сугубо взрослых ингредиентов. Но и для них существует вариант рыбной запеканки.

Чтобы ее приготовить, нужно сварить из полукилограмма картошки пюре. Половину его выложить в смазанную форму, сверху положить натертую морковку, затем – рыбу. После все закрыть остатками пюре. Сделать соус из двух яиц и стакана сметаны. Залить запеканку. Готовить полчаса.

fb.ru

Запеканка с рыбой и картошкой в духовке рецепт с фото 🍎

Некоторые еще, наверное, помнят, как в советские времена в столовых раз в неделю подавали исключительно только блюда из рыбы. Такие дни назывались соответственно — "рыбные". Рецепты, по которым готовились кушанья, особо изысканными назвать было нельзя, тем не менее ведь не зря все же посетителям предлагалось хотя бы раз в семь дней отказаться от мяса. Дело в том, что рыба — отличный диетический продукт, источник многих полезных веществ, в том числе и столь нужного нашему организму фосфора. Тогда в столовых в меню наличествовала в основном жареная и приготовленная на пару рыба. Сегодня же мы можем побаловать свои вкусовые рецепторы более интересными блюдами. Благо нынешние рыбные рецепты весьма изысканны.

Но мы решили особо все же не привередничать, а рассказать вам, как готовится простое, но весьма полезное блюдо, которое, надеемся, после прочтения нашей статьи, станет непременной составляющей меню вашей семьи. Это запеканка с картошкой и рыбой. В духовке приготовленная, она необыкновенна вкусна. Кроме того, что самое главное, блюдо это сытное, да и времени на него наша современная, постоянно занятая хозяйка потратит не так много.

Итак, запеканка с картошкой и рыбой. В духовке или мультиварке, кстати, ее готовить — решать вам, потому как предложенные нами рецепты отлично подойдут и для чудо-печки.

Небольшое отступление

Как правило, когда готовится такое блюдо, как запеканка с картошкой и рыбой, в духовке, берут обычно морскую рыбу. В ней, как известно, меньше костей, что является плюсом. Сорт особого значения не имеет. Кому что нравится. Что касается картошки, то в идеале, конечно, лучше всего брать молодые клубни. Но условие это необязательное. Кроме того, помните, что классический рецепт всегда можно немножко откорректировать. По своему, так сказать, вкусу. И последнее — запеканка с картошкой и рыбой в духовке готовится довольно быстро, так что имейте это в виду и не упустите время окончания процесса.

Классический вариант

Это будет самая простая запеканка из минтая. Для ее приготовления потребуется запастись пятьюстами граммами рыбы (нужно непременно филе), тремя или четырьмя крупными картофелинами, ста граммами твердого сыра, майонезом и сметаной (по 100 г), одной большой луковкой.

Сам процесс приготовления прост. Картошку надо нарезать кружочками, остальные составляющие – произвольно. Посолить-поперчить. Затем в форму, смазанную заранее, все продукты положить слоями. Причем внизу и сверху должен быть картофель. Затем будущую запеканку залить смесью сметаны и майонеза и отправить в духовку на полчасика. Температура – сто восемьдесят градусов. По прошествии времени посыпать запеканку сыром и оставить в духовом шкафу еще минут на десять.

Вариант усложненный

А теперь немножко попробуем видоизменить рецепт. Рыбы, картофеля и лука возьмем столько же, как в предыдущем варианте, но добавим еще шампиньоны, достаточно будет граммов триста. Также нам понадобятся еще яйцо, несколько зубчиков чеснока, парочка ложек муки и укроп.

Рыбу режем опять произвольно, но уже большими кусками, а вот картофель нужно будет натереть на терке (только на крупной). Грибы, вместе с порезанным лучком, обжариваем. Затем сооружаем запеканку. На дно кладем тертую картошку, после – рыбу, затем грибы с луком. Посыпаем укропом. А затем заливаем смесью из яйца, муки и чесночка. Ну, о том, что продукты перчим-солим, можно и не напоминать. Это и без нас знает любая хозяйка. Все. Запеканка отправляется в духовку на то же время и при той же температуре, как и первая, классическая, так сказать.

Запеканка с судаком и картофелем

Рассказывая о рыбной запеканке, нельзя не упомянуть и о судаке, который как нельзя лучше подходит для этого блюда. А если еще он будет свежим, а не замороженным, то вкус кушанья получится просто отменный. Итак, берем филе судака, лук и картошку снова в тех же количествах. Еще нам понадобятся помидоры – сочные, три штуки. Плюс сыр, граммов сто пятьдесят, пакет сметаны и две ложечки (столовые) соевого соуса.

Как приготовить? Да очень просто. Снова выстилаем дно формы порезанным кружками картофелем, на него размещаем помидоры + лук, затем идут крупные куски рыбы. Единственный нюанс – судака нужно предварительно обмазать соевым соусом. Сверху посыпаем наше блюдо сыром, обильно заливаем сметаной. Все. Пора запеканке в духовку. На час, при той же температуре – сто восемьдесят градусов.

Детский вариант

В детском рационе рыба должна присутствовать непременно. Но ребенку не предложишь блюдо, приготовленное с использованием соевого соуса, перца или каких-либо еще других, сугубо взрослых ингредиентов. Но и для них существует вариант рыбной запеканки.

Чтобы ее приготовить, нужно сварить из полукилограмма картошки пюре. Половину его выложить в смазанную форму, сверху положить натертую морковку, затем – рыбу. После все закрыть остатками пюре. Сделать соус из двух яиц и стакана сметаны. Залить запеканку. Готовить полчаса.

postrecept.ru

Запеканка с картофелем и рыбой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеканки с картофелем и рыбой на 6 порций :

Рецепт приготовления запеканки с картофелем и рыбой по шагам

Запеканка с картофелем и рыбой - это сытное и вкусное второе блюдо, в котором отлично сочетаются такие продукты, как картофель, рыба, лук и помидоры, а соус из сметаны, майонеза и сыра придаёт блюду особую нежность и сочность. Такая запеканка прекрасно подойдёт и к праздничному и к повседневному столу. Сначала чистим и нарезаем картофель тонкими кружочками.

Рыбу при необходимости очищаем от внутренностей, костей и кожи и разрезаем на кусочки. Для этого блюда подойдёт любая рыба - как красная, так и белая, главное, чтобы в ней не было мелких косточек.

С луковицы снимаем шелуху и нарезаем на кольца.

Помидор также нарезаем кружочками.

Сыр натираем на тёрке с мелкими отверстиями.

В миске смешиваем сметану, майонез и натёртый сыр.

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в неё картошку в два слоя. Каждый слой немного солим и посыпаем молотым чёрным перцем. Вместо соли можно использовать приправу для рыбы.

На картошку кладём кольца лука.

Далее в произвольном порядке выкладываем кусочки рыбы.

На рыбу кладём кружочки помидоров.

Равномерно заливаем всё соусом из майонеза, сметаны и сыра и аккуратно разравниваем вилкой.

Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим её в прогретую до 180 градусов духовку на пол часа. За десять минут до окончания запекания убираем с формы крышку и оставляем в горячей духовке до появления золотистой корочки.

Подавать запеканку лучше всего в горячем виде с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

10

2

82

385

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

80

82

96

1445

всего в 1 порции:

13

14

16

241

всего в 100 граммах:

7

7

8

127

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Рыбная запеканка с картофелем

Запеканка с рыбой и картофелем готовится невероятно быстро, а получается восхитительно вкусной и сытной. Это отличное угощение понравится всем гостям и вызовет восхищение у родственников. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить рыбную запеканку с картофелем.

Рыбная запеканка с картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • отварная рыба – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 30 г;
  • зелень;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Картофель промываем, очищаем, отвариваем в подсоленной воде и разминаем толкушкой до получения однородного пюре. Чашу мультиварки смазываем растительным маслицем и слегка посыпаем мукой. Луковицу и морковь очищаем, измельчаем на терке, а потом пассеруем по отдельности на сковороде. Затем выкладываем картофельное пюре в чашу, разравниваем, выкладываем слой обжаренного лука, моркови и перчим по вкусу. Обработанное рыбное филе разделываем на мелкие кусочки и покрываем ими овощи. Яйца взбиваем со специями и равномерно заливаем рыбу. Сыр натираем на терочке, посыпаем сверху и выставляем на приборе режим «Духовка», засекаем примерно 20 минут, и подаем готовую запеканку, посыпав зеленью.

Рецепт рыбной запеканки с картофелем

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 250 г;
  • картофель – 500 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйцо – 7 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • специи;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для начала давайте почистим и измельчим луковицу. Картофель промываем, срезаем кожуру, ополаскиваем, рубим небольшими кубиками и обжариваем на маслице. Затем добавляем лук, подсаливаем, перемешиваем и готовим еще минут 5, помешивая. Рыбное филе отделяем от кожицы и нарезаем кусочками. Смешиваем все ингредиенты и перекладываем в форму, смазанную маслицем. Яйца взбиваем хорошенько с молоком, солью и специями, выливаем в форму, посыпаем укропчиком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовую запеканочку нарезаем кусочками и подаем на стол.

Рыбная запеканка с картофелем

Ингредиенты:

  • филе трески – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • сухое белое вино – 0,5 ст.;
  • луковица – 1 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности и разминаем в пюре. Томаты нарезаем на круглые ломтики. Луковицу чистим и шинкуем колечками. Форму для запекания смазываем оливковым маслицем, кладем на дно половину лука с помидорами, затем филе трески. Рыбу подсаливаем, перчим по вкусу и покрываем оставшимися овощами и картофельным пюре. Равномерно распределяем измельченную зелень укропа и приправляем блюдо тимьяном. Далее поливаем запеканку сливками и вином, ставим в горячую духовку и запекаем 50 минут. За 5 минут до готовности посыпаем ее тертым сыром и возвращаем в духовой шкаф.

Рыбная запеканка с картофелем и грибами

Ингредиенты:

  • картофель – 500 г;
  • рыбные консервы – 1 банка;
  • сыр твердый – 70 г;
  • свежие грибы – 100 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Итак, сначала давайте подготовим с вами все ингредиенты. Картофель отвариваем в мундире. Луковицу чистим, тонко шинкуем, а грибы измельчаем. Сыр натираем на терке, зелень мелко рубим. Форму для запекания смазываем растительным маслицем, укладываем слой лука, затем картофеля, нарезанного кружочками, подсаливаем и перчим по вкусу. Далее кладем рыбные консервы и измельченные грибы. Смазываем сверху майонезом, засыпаем постную рыбную запеканку с картофелем тертым сыром и ставим на 20 минут в горячую духовку.

 

womanadvice.ru

Запеканка рыбная с картофелем

Posted on Дек 8th, 2015

Простой рецепт картофельной запеканки с рыбой и морковью

Для семейного ужина хорошо подойдёт запеканка из рыбы и картофеля. Такое блюдо лучше всего готовить с минтаем. Эта рыба практически не имеет мелких костей, мякоть её нежная, сочная. Аромат запеканке придаёт лук и специи.

Вкус этой запеканки просто волшебный. Все продукты вполне доступные, их без труда можно найти на любой кухне. Подавать блюдо можно с лёгким салатом либо свежими овощами.

На ужин также советуем приготовить фаршированный перец в мультиварке, сердечки куриные в сметане, овощное рагу с курицей и кабачками.

Ингредиенты для запеканки:

  • 1 свежая рыба
  • 4 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. майонеза (обычного или постного)
  • 1 пучок зелени
  • специи — по вкусу
  • соль — по вкусу

Рыбу вы можете использовать любую. Лучше всего использовать ту, которая содержит меньше костей. Если имеется чешуя, ее нужно предварительно очистить.

Приготовление рыбной запеканки с картофелем, морковью и вкусной заливкой

Картофель необходимо очистить, вымыть, нарезать кружочками. Посолить и посыпать специями.

Рыбу вымыть, порезать небольшими кусочками. Слегка посолить, посыпать специями.

Если вы используете замороженную рыбу, предварительно ее разморозьте полностью, чтобы в готовом блюде не было лишней жидкости.

Лук репчатый очистить, нарезать кольцами. Чтобы готовая запеканка получилась с более мягким вкусом, можно использовать лук-порей.

Морковь натереть на тёрке или нарезать тонкими пластинками.

Яйцо разбить в отдельную миску. Добавить майонез, специи, тщательно размешать.

Чтобы сократить калорийность запеканки с рыбой, лучше использовать маложирную сметану, йогурт или кефир вместо майонеза.

Подготовить посуду для запеканки. Лучше всего использовать емкость с высокими бортиками.

Смазать её подсолнечным маслом. На дно выложить морковь и часть лука.

Следующим слоем положить картошку.

Далее выложить слой рыбы. При желании, рыбу можно очистить от хребтов. Но так как в хеке костей практически нет, я не стала это делать.

Оставшийся лук разложить сверху. Чтобы рыбная запеканка получилась сочная, не жалейте репчатого лука. Можно добавить больше, чем указано в списке ингредиентов.

Посыпать зеленью. Больше всего по вкусу к рыбной запеканке подходят укроп, петрушка и зелень сельдерея.

Залить всё смесью майонеза с яйцами.

Поставить в духовку на 30 минут. Температуру установить среднюю.

Вкусная рыбная запеканка с картофелем готова и ее можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Рецепт картофельной запеканки с рыбой, морковью и луком готовила Ирина.

i-spoon.ru

Картофельная запеканка с рыбой

Содержание

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Картошка и рыба — это отличное и вкуснейшее сочетание. Обычно мы привыкли к тому, что к рыбе в качестве сытного и вкусного гарнира подается картофель в жареном, печеном, вареном виде, а также пюре. При этом неважно, какой ее вид будет готовиться, картошка подойдет в качестве гарнира к любым плотным рыбным блюдам (жареной форели или карасям, запеченной семге) или с легкими блюдами (рыбными котлетами на пару, блюдами из тунца, запеченного хека).

И картофельная запеканка с рыбой – хороший вариант, так как готовится одновременно и рыба, и гарнир. Это отличная идея для ужина, так как схема готовки довольно простая и не требует много сил и времени.

Ингредиенты

  • картофель 1 кг,
  • лук
  • молоко 1,25 стакана,
  • сливочное масло,
  • филе любой рыбы по вкусу,
  • 2 яйца,
  • веточки укропа
  • майонез
  • сыр

Технология приготовления

  1. Подготовка картофеля. Картошку тщательно моют, чистят и режут кружочками. Можно сварить ее в подсоленной воде до мягкого состояния.
  2. Подготовка рыбы. Рыбу положить в сковородку, залить стаканом молока и тушить, накрыв крышкой, минут 7 пока она не станет готовой. Далее ее нужно вынуть, а молоко отлично подойдет для приготовления подливки. С рыбы нужно снять кожу, очистить ее от костей, разделить на маленькие кусочки.
  3. Приготовление. Выкладывают на смазанную маслом форму слой картофеля, на него — готовое рыбное филе, солим, перчим, затем слой лука, потом опять слой картошки, и вновь слой рыбы с луком. Так продолжаем чередовать пока не заполниться форма.
  4. Взбиваем яйца, добавляем молоко, солим, добавляем немного перца и вновь все перемешиваем, заливаем смесью запеканку. Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку. К столу запеканку с рыбой и картошкой хорошо бы подать вместе с маринованными овощами. Это блюдо просто восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Оно сытное вкусное, готовится быстро, не требует сверхъестественных способностей.

Можно также дополнить картофельную запеканку с рыбой грибами. Для этого потребуется к приведенным выше ингредиентам добавить грибы, сметану и перец по вкусу.

  • Грибы нарезают тонкими ломтиками, и обжаривают в небольшом количестве масла до полной готовности.
  • Репчатый лук также порезать кольцами и обжарить до прозрачности.
  • Картошку чистят, нарезают тонкими кружочками, и варят 5 минут в подсоленной воде.
  • Затем воду следует слить, а картофель выложить на противень, смазанный растительным маслом и полить его сметаной.
  • Рыбное филе порезать на небольшие кусочки, поперчить и посолить по вкусу, выложить его на картошку. Сверху на рыбу положить шампиньоны с луком.
  • Картофельную запеканку с рыбой следует обильно посыпать тертым сыром и сверху нарисовать сеточку из майонеза.
  • Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно в течение получаса или сорока минут и подрумянивать до аппетитной корочки. Подавать нужно украсив укропом.

Если рыбно — картофельная запеканка готовится с грибами, то  можно пропустить их вместе с луком и рыбой через мясорубку. Туда же добавляют яйца сваренные вкрутую. Все это перемешивается. В форму выкладывают пюре, разравнивают его, далее кладут начинку и закрывают слоем пюре, поливают парой ложек растопленного сливочного масла и отправляют в духовку на полчаса.

Как разнообразить картофельную запеканку с рыбой.

Рыбно-картофельная  запеканка — это рецепт, который идеально подойдет не только для рыбного дня. Ее можно готовить в любой другой день. Картофельную запеканку с рыбой можно приготовить из картофельного пюре, лука и мяса рыбы. Однако можно и сделать ее из картошки, отваренной в мундире или просто порезать кружочками сырую картошку. Это зависит от вкусов и предпочтений  каждого человека. По желанию можно вместо филе  использовать рыбный фарш, консервированную, копченную и слабосоленую рыбу.

Картофельная запеканка с рыбой дополняется луком, молоком, сливочным маслом, яйцами и, конечно же, сыром. Иногда для пикантности добавляют овощную смесь, консервированный горошек. Особую сочность и пикантность картофельной запеканке с рыбой придадут помидоры. В качестве разнообразия добавляют морковь, в молоко можно добавить белое вино. А вот если приготовить ее с сушеными или свежими лесными грибами, то даже маленькое их количество придаст блюду волшебный непередаваемый вкус и аромат. Достаточно будет 5 штучек грибов.

В этом блюде нет жестких критериев, можно творить бесконечно, подбирая тот вариант, который понравится больше всего.

Рекомендуем почитать:

vlunke.ru


Смотрите также