Запеканка из опят рецепты


Запеканка из опят / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Оказывается, первая запеканка была приготовлена еще в 1866 году в США. С тех пор она стала излюбленным блюдом многих народов мира. Сегодня можно отведать творожную, капустную, картофельную и даже сырную запеканку. И все они особенные и необычные на вкус. Мы же сегодня приготовим запеканку из опят, которая поразит вас своим изысканным ароматом жареных грибов. Готовится такое блюдо очень просто, а вот получается сытным и вкусным. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления запеканки из опят:

  1. Грибы опята свежие 500–600 грамм
  2. Картофель среднего размера 10 штук
  3. Сыр твердый 50 грамм
  4. Яйца куриные 2 штуки
  5. Масло сливочное 1 столовая ложка
  6. Масло растительное для жарки
  7. Молоко 0,5 стакана
  8. Мука пшеничная 3 столовые ложки с горкой
  9. Соль по вкусу
  10. Сода пищевая на кончике ножа
  11. Сухари панировочные по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Средняя кастрюля с крышкой – 2 штуки, Кухонная плита, Духовка, Столовая ложка, Нож, Разделочная доска, Сковорода, Деревянная лопатка, Дуршлаг, Толкушка для картофеля, Мелкая терка, Маленькая миска, Блюдце, Форма для запекания, Блюдо для подачи, Кухонные прихватки, Шумовка

Приготовление запеканки из опят:

Шаг 1: подготавливаем грибы.
Первым делом хорошо промываем опята под проточной водой и выкладываем в небольшую миску. По необходимости выкладываем грибы на разделочную доску и ножом срезаем огрубевшие места на шапочке и ножке. Теперь выкладываем их в среднюю кастрюлю и наливаем в нее обычную воду так, чтобы она полностью покрывала грибы. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода начнет закипать. На ее поверхности должна появится пена. Сразу же после этого, придерживая кастрюлю кухонными прихватками, сливаем жидкость с опятами через дуршлаг в раковину, а грибы тщательно промываем под проточной холодной водой.

Вновь выкладываем их в ту же кастрюлю, наполняем ее обычной холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания жидкости, варим опята в течение 50 минут под крышкой на огне чуть меньше среднего. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а грибы, воспользовавшись столовой ложкой, перекладываем в дуршлаг. Отставляем в сторону, чтобы с них стекла лишняя жидкость.В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и выкладываем грибы. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем опята до нежно-золотистой корочки и до полного выпаривания грибной жидкости. Внимание: по желанию блюдо можно посолить.

Шаг 2: подготавливаем картофель.
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем на средние кусочки. Теперь перекладываем их в свободную кастрюлю, заливаем все обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель на 2-3 сантиметра и ставим емкость на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на ее поверхности появится пена, поэтому ее обязательно снимаем с помощью шумовки. Делаем огонь меньше среднего и варим картофель в течение 30-40 минут под крышкой.По истечении отведенного времени выключаем конфорку, приоткрываем немного крышку и, придерживая ее и кастрюлю кухонными прихватками, сливаем оставшуюся жидкость. В вареный картофель добавляем сливочное масло и холодное молоко. Воспользовавшись толкушкой, тщательно измельчаем все до образования однородной массы. Внимание: смесь должна получиться по консистенции жидковатой. По желанию блюдо можно посолить, но при этом, не забывая о соленых грибах.
Шаг 3: подготавливаем сыр.
Твердый сыр натираем на мелкой терке на разделочной доске. После, перекладываем его в свободное блюдце. Внимание: для запеканки можно использовать любой сорт твердого сыра. Это может быть и Российский, и Маасдам, и Костромской. Главное, чтобы он вам нравился на вкус.
Шаг 4: готовим картофельное тесто.
В жидкую картофельную массу добавляем яйца, тертый сыр, соду и муку. С помощью толкушки или обычной столовой ложки, тщательно перемешиваем все до однородности. По густоте она должна получиться, как на оладьи.
Шаг 5: готовим запеканку из опят.
Форму для запекания смазываем со всех сторон небольшим количеством растительного масла. Затем посыпаем панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипала в процессе запекания к стенкам емкости. На дно формы столовой ложкой выкладываем равномерным слоем половину картофельного теста. После этого равномерно выкладываем жареные опята. И теперь поверх грибов выкладываем оставшееся картофельное тесто и с помощью столовой ложки разравниваем поверхность блюда.

Ставим форму для запекания в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем до появления на поверхности выпечки румяной корочки. Сразу же после этого выключаем духовку, а блюдо достаем кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остыть.

Шаг 6: подаем запеканку из опят.
Как только запеканка из опят немного остынет, перекладываем ее на блюдо для подачи и спешим подавать к обеденному столу. Выпечка получается очень вкусная, ароматная и довольно сытная, поэтому ее можно подавать, как основное блюдо вместе со сметаной, майонезом и другими соусами на ваш вкус.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для румяной корочки можно использовать взбитый яичный желток. Для этого после того, как выложим последний картофельный слой, его необходимо смазать желтком с помощью кондитерской кисти.

– Для пикантной остроты в блюдо можно добавить черный молотый перец.

– Такое блюдо можно приготовить не только из свежих опят, но и из замороженных. Правда, грибы придется полностью разморозить перед варкой.

– По желанию в грибную начинку можно добавить лук. Для этого его необходимо измельчить и пожарить вместе с опятами.

www.tvcook.ru

👌 Картофельная запеканка с грибами, рецепты с фото

Не знаю, удастся ли когда-нибудь, хоть какому-нибудь диетологу заставить меня отказаться от картошки. Все-таки, как ни крути, этот продукт остается для нас одним из главных и любимых.

Для меня всегда проблема, если мне нужно готовить обед, а дома нет картошки. В тоже время, если она есть, всегда можно придумать что-нибудь интересненькое. Например, картофель и грибы неплохо сочетаются.

Сегодня я решила сделать картофельную запеканку с опятами. Конечно, можно приготовить это блюдо с любыми грибами, но мой муж этой осенью пошел в лес, когда шел «слой» опят. Естественно, у меня в морозилке нынче зимуют опята.  Ингредиенты   10-15 картофелин   300 г отваренных замороженных грибов   3 яйца   30 г сливочного масла   3 ст. л. сметаны   укроп (у меня замороженный)

соль по вкусу

растительное масло для жарки   Время приготовления: 1 час 15 минут  Сложность: легко  Ход работы   Сначала я почистила и поставила вариться картофель.

  Пока картофель варился, я занялась подготовкой остальных ингредиентов на запеканку. Грибы достала из морозилки.

Так как я замораживала опята целыми, когда брикет подтаял, порубила их ножом на доске.

  Почистила и мелко порезала луковицу. Поджарила на растительном масле.

  Через несколько минут добавила к луку грибы.

  Несколько минут жарила, помешивая. Опята заморожены в вареном виде, так что я ориентировалась только на степень готовки лука и количество жидкости в сковороде (ее быть не должно).

  Когда картошка сварилась, я сделала из нее пюре. Добавила сливочного масла и немного картофельного бульона. Чтобы пюре получилось однородным, важно слить бульон полностью, и только после того, как картофель измят, добавлять нужное количество бульона или молока (сфотографировать процесс забыла, но, надеюсь, вы мне это простите).

Яйца взбила блендером.  Примерно треть добавила в пюре и тщательно перемешала.

  К оставшимся яйцам добавила сметану и перемешала вилкой. Можно, конечно,  и блендером.

  Форму для запекания смазала сливочным маслом и обсыпала сухарями.

  Примерно 2/3 картофельного пюре выложила в форму, делая бортики.

  В получившееся углубление выложила грибы и лук ровным слоем.

  К яйцам со сметаной добавила мелко порубленный укроп. То есть, у меня он не рубленный, а замороженный и перетертый в пакете. Получается так мелко, как ножом не изрубишь.

  Перемешала.

  Полученной смесью залила грибы (часть смеси оставила для смазывания верха запеканки). Яйца и сметана хорошо сочетаются с грибами и, в то же время, сделают грибной слой более крепким, не рассыпающимся.

  Оставшееся пюре выложила на грибы, разровняла и смазала яично-сметанной смесью.

  Поставила в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут. Дала немного остыть.

  Запеканка готова к разрезанию, раскладыванию по тарелкам и мгновенному исчезновению с них.

  Приятного аппетита!  

alimero.ru

Макаронная запеканка с опятами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для макаронной запеканки с опятами на 6 порций :

Рецепт приготовления макаронной запеканки с опятами по шагам

Самое простое блюдо, которое можно приготовить, это запеканка, главное, чтобы в холодильнике были яйца и сыр, которые скрепляют продукты. А остальное, всё что есть в холодильнике и что вы любите. У нас замороженные опята, которые нужно выложить на сковороду размораживаться.

Макароны, у нас перья, отварите в трёх литрах кипящей воды, в которую добавьте две столовые ложечки соли. Варите по инструкции, указанной на упаковке. Откиньте на дуршлаг.

С оттаявших грибов слейте жидкую часть, а к грибам добавьте сливочное масло и слегка обжарьте.

Лук почистите от шелухи, порежьте мелкими кубиками и спассеруйте на одной столовой ложке растительного масла на маленьком огне.

Переложите макароны в глубокую миску.

Сверху на макароны выложите грибы.

Потрите сыр на тёрке с мелкими отверстиями.

Яйцо слегка взбейте венчиком.

На макароны с грибами выложите сыр, яйца и половину пассерованного лука.

Заправляем составные запеканки солью, чёрным молотым перцем, куркумой, чили, который мелко перемалываем на хлопья. Если вы не любите острое, тогда откажитесь от чили.

Зелень тщательно помойте и мелко порежьте, а затем введите её в блюдо.

Если вы будете запекать в обычной форме, тогда дно формы застелите бумагой для выпечки, если в силиконовой, застилать не нужно. Перемешайте тщательно массу для запекания и плотно уложите её в форму. Сверху прикройте фольгой. Запекайте в духовке при ста девяносто градусах в течении тридцати минут.

На двух столовых ложках растительного масла спассеруйте полную чайную ложечку муки, добавьте вторую половину лука.

Когда масса закипит, снимите с огня и небольшими порциями вливайте сметану и после каждой порции тщательно перемешивайте.

Заправьте по своему вкусу специями и приправами.

Подавайте запеканку с соусом.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Макароны

44

5

282

1352

Замороженные грибы

11

4

4

97

Лук репчатый

2

0

12

62

Куриное яйцо

14

13

1

173

Сыр Голландский

67

67

0

875

Растительное масло

0

51

0

458

Свежая зелень

0

0

0

3

Сметана 15% жирности

8

45

11

486

Мука пшеничная

1

0

7

33

Масло сливочное

0

12

0

105

Специи и приправы

1

0

2

13

всего в блюде:

148

197

323

3677

всего в 1 порции:

25

33

54

613

всего в 100 граммах:

9

11

19

212

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Запеканка с опятами | ДЕЛА ЖИТЕЙСКИЕ

17.07.2013 г.

Запеканка с опятами

Запеканка с грибами, ужин на скорую руку. Грибы можно взять любые, у меня была упаковка замороженных опят.

Овощи тоже можно взять по желанию любые.

Нам потребуется:

* 4 картофелины,

* 400 г опят,

* 1 луковица,

* 1 банка консервированной кукурузы,

* 3 ст. ложки сметаны,

* 2 яйца,

* 60-70 г сыра

* 2 ст. ложки масла растительного,

* соль по вкусу.Приготовление запеканки с опятами:Картофель сварить в мундире,остудить и очистить.

Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами на растительном масле.

Приготовить соус, для этого яйца смешать со сметаной и натертым на терке сыром.

На дно формы выложить нарезанный картофель, на него кукурузу, сверху обжаренные грибы с луком.

 

 

Залить соусом.

Выпекать в предварительно разогретой до 2000 духовке минут 25-30.

Подавать с помидорами и огурцами (по желанию).

Приятного аппетита!

Получите в подарок книгу "Простые рецепты на каждый день"!

 

 

gimaldi.ru

Мука «Барвінкове» – отменное качество муки для вашей кухни!

Оказывается, первая запеканка была приготовлена еще в 1866 году в США. С тех пор она стала излюбленным блюдом многих народов мира. Сегодня можно отведать творожную, капустную, картофельную и даже сырную запеканку. И все они особенные и необычные на вкус. Мы же сегодня приготовим запеканку из опят, которая поразит вас своим изысканным ароматом жареных грибов. Готовится такое блюдо очень просто, а вот получается сытным и вкусным. Угощайтесь!

Нужно взять: Грибы опята свежие — 500–600 грамм Картофель среднего размера — 10 штук Сыр твердый — 50 грамм Яйца куриные — 2 штуки Масло сливочное — 1 столовая ложка Масло растительное — для жарки Молоко — 0,5 стакана Мука пшеничная — 3 столовые ложки с горкой Соль — по вкусу Сода пищевая — на кончике ножа Сухари панировочные — по вкусу

Шаг 1: Первым делом хорошо промываем опята под проточной водой и выкладываем в небольшую миску. По необходимости выкладываем грибы на разделочную доску и ножом срезаем огрубевшие места на шапочке и ножке. Теперь выкладываем их в среднюю кастрюлю и наливаем в нее обычную воду так, чтобы она полностью покрывала грибы. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода начнет закипать. На ее поверхности должна появится пена. Сразу же после этого, придерживая кастрюлю кухонными прихватками, сливаем жидкость с опятами через дуршлаг в раковину, а грибы тщательно промываем под проточной холодной водой. Вновь выкладываем их в ту же кастрюлю, наполняем ее обычной холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания жидкости, варим опята в течение 50 минут под крышкой на огне чуть меньше среднего. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а грибы, воспользовавшись столовой ложкой, перекладываем в дуршлаг. Отставляем в сторону, чтобы с них стекла лишняя жидкость. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и выкладываем грибы. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем опята до нежно-золотистой корочки и до полного выпаривания грибной жидкости. Внимание: по желанию блюдо можно посолить.

Шаг 2: С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем на средние кусочки. Теперь перекладываем их в свободную кастрюлю, заливаем все обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель на 2-3 сантиметра и ставим емкость на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на ее поверхности появится пена, поэтому ее обязательно снимаем с помощью шумовки. Делаем огонь меньше среднего и варим картофель в течение 30-40 минут под крышкой. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, приоткрываем немного крышку и, придерживая ее и кастрюлю кухонными прихватками, сливаем оставшуюся жидкость. В вареный картофель добавляем сливочное масло и холодное молоко. Воспользовавшись толкушкой, тщательно измельчаем все до образования однородной массы. Внимание: смесь должна получиться по консистенции жидковатой. По желанию блюдо можно посолить, но при этом, не забывая о соленых грибах. Шаг 3: Твердый сыр натираем на мелкой терке на разделочной доске. После, перекладываем его в свободное блюдце. Внимание: для запеканки можно использовать любой сорт твердого сыра. Это может быть и Российский, и Маасдам, и Костромской. Главное, чтобы он вам нравился на вкус.

Шаг 4: В жидкую картофельную массу добавляем яйца, тертый сыр, соду и муку. С помощью толкушки или обычной столовой ложки, тщательно перемешиваем все до однородности. По густоте она должна получиться, как на оладьи. Шаг 5: Форму для запекания смазываем со всех сторон небольшим количеством растительного масла. Затем посыпаем панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипала в процессе запекания к стенкам емкости. На дно формы столовой ложкой выкладываем равномерным слоем половину картофельного теста. После этого равномерно выкладываем жареные опята. И теперь поверх грибов выкладываем оставшееся картофельное тесто и с помощью столовой ложки разравниваем поверхность блюда. Ставим форму для запекания в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем до появления на поверхности выпечки румяной корочки. Сразу же после этого выключаем духовку, а блюдо достаем кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остыть.

Шаг 6: Как только запеканка из опят немного остынет, перекладываем ее на блюдо для подачи и спешим подавать к обеденному столу. Выпечка получается очень вкусная, ароматная и довольно сытная, поэтому ее можно подавать, как основное блюдо вместе со сметаной, майонезом и другими соусами на ваш вкус. Приятного Вам аппетита!

barvinkove.com


Смотрите также