Воздушная запеканка творожная рецепт


Воздушная запеканка творожная рецепт в духовке 🍓

В классической запеканке есть что-то невероятное. Приготовление творожной запеканки — это простой процесс, который был придуман французскими поварами. Стоит смешать творог, яйца, сахар и вы получите блюдо, которое напомнит детство.

Секрет создания вкусной запеканки «как в детстве» очень простой — достаточно знать, в каком порядке смешивать ингредиенты. Освоив классический рецепт, вы можете изменить его по своему вкусу, введя определенные продукты, такие как фрукты, сухофрукты, овощи (тыква, морковь).

Творожная запеканка в духовке классический рецепт: при какой температуре выпекать запеканку в духовке

Оптимальное время приготовления составляет 40-50 минут, температура составляет 180-200 ° C. В общем, готовность лучше определить по корочке, если она приобрела золотой цвет, десерт готов. Калорийность — 217 ккал. Чтобы приготовить диетическую творожную запеканку достаточно использовать нежирный творог, сахар заменить медом, сметану — натуральным йогуртом.

Творожная запеканка в духовке классический рецепт: полезные советы

18:03:56 — 212.164.224.84 — Opera/9.80 (Android 2.2; Linux; Opera Mobi/8745; U; en) Presto/2.7.60 Version/10.5 — rsute.ru/439702-udachnyj-variant-prigotovleniya-klassicheskoj-tvorozhnoj-zapekanki-v-duxovke.html

Как правильно приготовить запеканку в духовке, чтобы она была нежной и вкусной? Существует несколько полезных советов:

1) Творог не должен быть слишком влажным или слишком сухим. В первом случае блюдо может расплываться, во втором — рассыпаться на тарелке. Чтобы избавиться от избыточной жидкости в твороге, рекомендуется сжать его через марлю добавить крахмал или манную крупу.

2) Для пышной запеканки используйте нежирный творог, который во время термической обработки становится мягче. Если вы используете манную крупу, смесь следует оставить в холодильнике на ночь — так она лучше набухнет, и блюдо будет лучше сохранять форму.

3) Избивайте белки отдельно от желтков. Запеканка будет намного пышнее. Для того, чтобы творог во время приготовления не падал в форме, не открывайте дверцу духовки сразу после приготовления, дайте десерту остыть. Кроме того не рекомендуется добавлять в тесто соды.

4) Мука делает запеканку более плотной и калорийной. Чтобы получилось вкуснее и безопаснее для вашей фигуры, замените часть муки набухшей манной крупой (1: 1).

5) Перед добавлением фруктов в творог прокипятите их у воде. В противном случае, при приготовлении десерта, фрукты высвободят сок, делая запеканку водянистой и безвкусной.

Творожная запеканка в духовке классический рецепт: ингредиенты для приготовления творожной запеканки

18:03:56 — 212.164.224.84 — Opera/9.80 (Android 2.2; Linux; Opera Mobi/8745; U; en) Presto/2.7.60 Version/10.5 — rsute.ru/439702-udachnyj-variant-prigotovleniya-klassicheskoj-tvorozhnoj-zapekanki-v-duxovke.html

Творог (любой жирности) — 250 грамм.

Сахарный песок — 1 столовая ложка.

Яйца куриные — 2 штуки.

Манная крупа — 2 столовые ложки.

Молоко (любой жирности) — 0,5 стакана.

Соль — 0,5 чайной ложки.

Творожная запеканка в духовке классический рецепт: приготовление творожной запеканки

В миску всыпаем манную крупу, добавляем туда молоко, перемешиваем ложкой. Оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла.

Взбиваем яйца около 1 минуты, затем добавляем сахарный песок и взбиваем еще пару минут.

Во взбитые яйца с сахаром добавляем набухшую манную крупу, творог и соль. Взбиваем все миксером 2 минуты и выливаем в подготовленную форму. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в духовку и выпекаем 40 минут.

В силиконовой форме, можно готовить не смазывая. Если у вас другая форма, тогда смазываем форму сливочным маслом или маргарином или посыпаем панировочными сухарями или манной крупой, чтобы запеканка не прилипли к форме.

Творожная запеканка в духовке классический рецепт: запеканку можно украсит взбитыми белками

 

Готовую запеканку выкладываем на сервировочную тарелку, разрезаем на порционные кусочки, стало известно Rsute.ru. Подаем к столу, украсив сгущенным молоком и кусочками банана. Подавать творожную запеканку можно со сливками, сметаной, вареньем.

Можно украсить запеканку взбитыми белками. Для этого взбейте белки от 2-х куриных яиц с 4 столовыми ложками сахара миксером в крепкую пену. За 10 минут до готовности запеканки откройте духовку и вылейте на запеканку взбитые белки. Через 10 минут, когда белки будут приятного золотистого цвета, запеканка готова.

lubimierecepti.ru

Творожная запеканка воздушная, пошаговый рецепт с фото

Творожная запеканка - это элементарнейшее блюдо, смешал ингредиенты, отправил в духовку и все, наслаждайся вкусняшкой. Но если совсем чуть-чуть усложнить рецепт, то запеканка станет фантастически вкусной. Она будет воздушной и очень нежной. Все дело в яйцах, которых здесь чуть больше, и в отдельно взбитых белках.

У меня была форма диаметром 22 см и запеканка получилась невысокой. Вы можете взять форму поменьше или даже кексовую и увеличить время запекания, соответственно. Выпекать до золотистой корочки, в меньшей форме время, возможно, увеличится на 10-15 минут.

На 1 запеканку:

  • 500 гр творога (я готовила из творога 5% жирности, но вы можете взят творог любой жирности, если он будет влажным, то немного отожмите его, чтобы удалить лишнюю влагу)
  • 3 ст.л. сахара
  • 3 яйца
  • 5 ст.л. манки
  • 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • сушеные ягоды, изюм и цукаты по желанию
  • маленькая щепотка соли

Белки отделить от желтков и с щепоткой соли взбить до мягких пиков. Т.е., когда увидите, что белковая масса становится густой и при вынимании венчика или миксера пики держатся, но кончики загибаются, значит, достаточно.

Все оставшиеся продукты смешать в миске. Но! Чем лучше вы разотрете творог, тем воздушнее и нежнее получится запеканка. Я хорошенько растерла его деревянной толкушкой, но лучше протереть его через сито или с помощью блендера превратить творог в однородную массу. Не ленитесь и будете вознаграждены.

По частям добавить взбитые белки и осторожно перемешать массу лопаткой или ложкой снизу вверх.

Получится чудесная масса!

Выложить массу в форму, смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментной бумагой. разровнять. Если хотите, то можно смазать парой столовых ложек сметаны.

Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут. ну или до красивой золотистой корочки. Если сверху запеканка стала коричневой, а внутри еще сырая, значит, нужно накрыть ее фольгой и готовить дальше. Такое случается когда в духовке температура выше, чем нужно.

Дать запеканке остыть, вынуть из формы.

Подавать со сметаной, ягодами, фруктами, вареньем. С чем хотите :) Запеканку можно приготовить вечером и оставить в холодильнике на ночь, а утром (в выходные, например) насладиться вкусным завтраком. Она настоится и станет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

open-cook.ru

Творожная запеканка в духовке, рецепт с фото. Нежная и воздушная!

Привет всем! Сегодня у меня для вас просто потрясающий рецепт – нежная и воздушная творожная запеканка!Скажу без преувеличения, это действительно самая лучшая запеканка из творога, на мой взгляд. Вкуснее и пышнее я никогда еще не встречала.Рецепт Екатерины Керест.

 

Готовится она, конечно, посложнее и дольше по времени, чем обычная творожная запеканка, но зато результат вас точно не разочарует! Итак, начнем.

 

Что нам понадобится:

  • 1 пачка 5%-ного творога (у меня была Простоквашино, 220 грамм)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 100 мл теплого молока
  • ванилин
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 4 яйца
  • 6 столовых ложек сахара
  • щепотка соли

Для заливки:

  • 1 стакан черники (можно использовать любые мелкие ягоды, например, смородину, клюкву, бруснику, голубику, в общем, любую, какую любите)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • ванилин
  • 1 столовая ложка крахмала без горки
  • 1/4 стакана сахара

 

Отделяем белки от желтков. Белки пока отставим в сторону, желтки – в чашку.Добавляем 6 столовых ложек сахара.

 

Растираем до осветления массы.

 

Перетираем в другую чашку творог через сито (обязательно!).Без этого запеканка не будет такой воздушной.

 

Добавляем к творогу 100 мл теплого молока, столовую ложку мягкого сливочного масла и ванилин.

 

Хорошенько размешиваем массу до однородности.

 

Добавляем к творожной массе просеянную муку и крахмал.Затем добавляем желтково-сахарную массу и тщательно все перемешиваем.Тесто почти готово.

 

Теперь настало время вернуться к белкам. Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать.Следите за чистотой чашки, чтобы не было жира и ни капли желтка не попало в белки, иначе со взбиванием у вас будут проблемы.Взбиваем до устойчивых пиков.

 

Берем примерно одну треть взбитых белков и добавляем их в тесто. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Для чего это делается? Мы как бы жертвуем частью белков, если бы мы добавили все взбитые белки в тесто сразу, то потеряли бы большое количество пузырьков воздуха в белках.А когда добавляется сначала одна часть белков и перемешивается, то тесто станет не таким густым, и уже не будет гасить пузырьки, когда мы добавим вторую часть взбитых белков.

 

Итак, добавляем в тесто оставшиеся взбитые белки. Еще аккуратнее перемешиваем.Тесто для творожной запеканки готово.

 

Творожная запеканка будет печься в духовке на водяной бане.Для этого переливаем тесто в форму и ставим ее в глубокий противень.В противень наливаем горячую кипяченую воду так, чтобы вода примерно доходила до уровня запеканки в первой форме (но, конечно же, не до краев первой формы).

 

Если будете использовать две разъемные формы, то первую, с запеканкой, нужно обмотать фольгой, чтобы вода не попала.Ставим противень в духовку, которую предварительно нужно разогреть до 140 градусов. Форму с запеканкой нужно ее сверху прикрыть фольгой.

Выпекаем 35 минут под фольгой, затем фольгу сверху убираем и впекаем еще 20 минут. После этого духовку отключаем и оставляем запеканку еще на 20 минут с открытой дверцей духовки. Затем достаем, даем полностью остыть и отправляем в холодильник на пару часиков.

Теперь, пока творожная запеканка охлаждается, займемся заливкой.

Выкладываем в кастрюльку чернику, столовую ложку сливочного масла, ванилин, крахмал и сахар.

 

Периодически помешивая, варим на небольшом огне ровно 5 минут.Заливка готова.

 

Достаем из холодильника запеканку, выкладываем на нее заливку и отправляем обратно в холодильник.

Вот и все, нежная и пышная творожная запеканка готова!Она настолько воздушная и нежная, что когда берешь кусочек ложечкой, слышно как лопаются пузырьки воздуха!Приятного аппетита!

 

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях.И, если пожелаете, подписывайтесь на рассылку новых рецептов.

С уважением, Юлия!

vkusnjaschka.com

5 рецептов творожной запеканки в духовке и мультиварке

Вкусная, нежная и очень полезная запеканка из творога – это такое блюдо, к которому по настоящему испытывают любовь целые поколения. Если ее правильно приготовить, то она действительно намного полезнее любого чизкейка, не только потому что тает во рту, а из-за большого количества творога.

Рецепт данного блюда иногда передается из поколения в поколение, приготовление в каждой семье может проходить по-разному, и вкус от этого хуже не станет. Если внимательно посмотреть, в кухне любого народа можно найти чем то похожее блюдо, ее готовят на меду, с ванилью и с маком.

Как же приготовить творожную запеканку в духовке, чтобы она по настоящему порадовала своей пышностью и нежностью? А всего лишь то нужно взять свежие продукты, вооружиться правильными рецептами проверенных кулинаров и порадовать своих близких и гостей очень вкусными и полезными десертами.

 

Рецепт приготовления творожной запеканки в духовке с манкой

Предлагаю попробовать испечь это лакомство по  самому моему любимому рецепту. И тогда оно обязательно понравится вам и всей вашей семье, особенно деткам.

Ингредиенты:

  • Творог — 200 гр
  • сметана — 2 ст. ложки
  • манка — 4 ст. ложки
  • яйцо куриное — 1 шт
  • сахар — по вкусу
  • ванильный сахар — по вкусу
  • масло сливочное — 45 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления нам необходимо размягченное сливочное масло, комнатной температуры, которое смешиваем с творогом в глубокой миске, вбиваем туда яйцо и тщательно перемешиваем до однородной массы.

В получившуюся смесь всыпаем манную крупу и сахар, перемешиваем.

Теперь нам нужно взять подходящую форму для запекания, в данном случаем силиконовая с высокими бортами, смазываем ее растительным маслом, присыпаем панировочными сухарями, далее выкладываем и аккуратно ровненько распределяем тесто. А верх смазываем сметаной.

Помещаем форму в духовую печь разогретую до 180 градусов, по времени примерно минут на 20-30.

Перед тем как вытащить творожную запеканку из духовки, необходимо ее проверить с помощью спички, либо зубочистки на готовность.

Делается это просто, берем спичку и протыкаем ею наше блюдо и если на ней не осталось теста, то тогда оно готово, а если спичка влажная, в таком случае продолжаем держать в духовке  до полного приготовления.

Готовому пирогу даем немного остыть, а после подаем к столу.

Вкусная творожная запеканка как в садике

Хотите испытать некую нoстальгию из дeтства, тo тогда спeциальнo для вас – рецепт твoрoжной запeканки, как в дeтскoм саду, испеченной в духoвкe. Чтoбы она пoлучилась пышнoй и нeжнoй, испoльзoвать можно мнoжество разных приeмoв. И пoрoй такой дeсeрт пoлучаeтся даже oчeнь вкусным, нo правда вeсьма далeким именно oт тoгo я бы сказал «эталoннoгo» вкуса, кoтoрый дeржится глубoкo где то в прошлом у каждoгo.

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • манка — 5 ст. ложек
  • яйцо — 2 шт
  • масло сливочное -25 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокую миску кладем отделенные от белков желтки, (первое убираем в холодильник)всыпаем туда же сахар, взбиваем до полного растворения, после добавляем манку и оставляем минут на 20-30 для разбухания. Соединяем с протертым через сито творогом.

Теперь нам нужно достать охлажденные белки, добавляем по вкусу соль и тщательно взбиваем.

Соединяем массу из творога со взбитыми белками и аккуратно перемешиваем сверху вниз. Подготовленную форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, и выкладываем на нее тесто, а сверху кладем нарезанные маленькие кусочки сливочного масла.

Осталось только запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20-25 минут.

Достаем готовый пирог из печи, посыпаем на него сахарную пудру и украшаем ягодками.

Воздушная творожная запеканка без манки приготовленная в мультиварке с фото

Чтобы она получилась более воздушной, необходимо добавить немного соды и сметаны. В мультиварке такое блюдо готовится немного дольше, а вкусовые качества ни чем не отличается от той, которую готовим в духовке.

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • сметана — 150 гр
  • яйца куриные — 3 шт
  • мука — 1 стакан
  • сода 1/2 чайной ложки
  • сахар — 130 гр
  • ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

Итак, подготавливаем необходимые продукты и приступаем к готовке.

Подготавливаем глубокую чашку и взбиваем в ней с помощью миксера яйца с сахаром и по чуть-чуть добавляем сметану и соду.

Туда же добавляем протертый через сито творог и хорошенечко перемешиваем.

Осталось всыпать и перемешать просеянную муку, но только смотрите, чтобы масса не получилась сильно густой. Перекладываем получившееся тесто в чашку от мультиварки и ставим на режим «Выпечка» на 45 минут.

Чтобы запеканочка получилась красивее ее необходимо вытащить из чашки, перевернуть и поставить еще минут на 10.

Подаем к столу с вареньем или со свежими ягодами.

Творожная запеканка запеченная в духовке: классический рецепт с фото пошаго

В таком варианте приготовления принято использовать только лишь манку, яйцо и сахар. А вкус разнообразить можно ванильным сахаром, или свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

  • Творог — 300 гр
  • крупа манная — 2 ст. ложки
  • яйцо — 1 шт
  • масло сливочное — 20 грамм
  • сахар ванильный — 4 грамма
  • сахар — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Все нужные продукты подготовили, теперь, чтобы в твороге не было очень крупных комков, разминаем его с помощью вилочки.

Перекладываем творожок в глубокую миску и туда же всыпаем сахар, яйцо, ваниль и манную крупу и перемешиваем до однородности.

Подходящую форму для запекания смазываем маслом и перекладываем в нее всю массу. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовую печь на 20-25 минут.

Не забудьте для пущей убедительности проверить пирог на готовность с помощью спички.

Блюдо готово, даем ему немного остыть и подаем к чаю.

Творожная запеканка без сметаны

Ингредиенты:

  • Творог — 600 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 100 гр
  • манная крупа — 80 гр
  • молоко — 1/2 стакана
  • сухофрукты — 100 гр
  • сливочное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем творог с сахаром. Если творог слишком крупный, тогда его нужно протиреть через сито и вбиваем туда же яйца.

Тщательно все перемешиваем, всыпаем манку и если хотите можете для аромата добавить пакетик ванильного сахара.

Теперь постепенно вводим молоко при этом постоянно перемешиваем. Как только масса достигнет необходимой консистенции, всыпаем сухофрукты и еще перемешиваем.

Затем форму смазываем сливочным маслом, подсыпаем манкой и перекладываем в нее творожную массу. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, конечно же время зависит от самой духовки, кому то этого времени хватит, а кому то нет так, что смотрите, чтобы верх хорошенечко подрумянился. Достаем готовую запеканку и посыпаем на нее сверху сахарной пудрой.

Выпечка готова, подаем к столу!

Творожная запеканка диетическая (видео)

Поиятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 22 часа

admin

0 Комментарии: 107Публикации: 149Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru


Смотрите также