Рецепт запеканки из цветной капусты с сыром


Вкуснейшая запеканка из цветной капусты с сыром: варианты приготовления

О пользе цветной капусты сейчас осведомлены все. А вот приготовить ее так, чтобы она была еще и вкусной, способен не каждый. Чаще всего овощ отваривается и обжаривается в кляре. Бесспорно, это вполне удачный рецепт, но куда аппетитнее и интереснее будет запеканка из цветной капусты - с сыром, грибами, ветчиной, курицей или колбасой. В принципе, сопутствующие компоненты можно класть какие угодно, разве что с рыбой получится не очень.

Запеканка под сливками с горчицей

Может быть и неплохим завтраком, если убрать чеснок – вам все же идти на работу. Основной ингредиент (около 300 граммов) быстро отваривается в присоленной воде – не дольше пяти минут, чтобы осталась твердой, чуть хрустящей. Затем капуста разбирается на соцветия и раскладывается в смазанной форме. Стакан нежирных сливок вбивается с двумя яйцами, чайной ложкой горчицы, двумя продавленными чесночными дольками и специями – солью, прованскими травами и перцем. Полученной смесью заливаются разложенные соцветия, посыпаются крупно натертым сыром и ставят в печь. Ваша запеканка из цветной капусты, сыра и яиц простоит в духовке минут 20-25, в зависимости от величины формы и слоя составляющих в ней. Просим к столу!

Запеканка с ветчиной

Этот вариант – для любителей мяса. Чтобы вам не надоела цветная капуста, запеканка с сыром может быть дополнена и курицей, и фаршем, но быстрее и вкуснее готовится она именно с ветчиной или грудинкой.

Капуста подготавливается, как и в предыдущем рецепте (около полукилограмма). Луковица рубится мелко, ветчина (сколько вам по душе) – соломкой. Сначала в сковородке припускает лук, потом к нему добавляется ветчина, под конец – соцветия капусты. Обжаривать до готовности не надо, достаточно легкого румянца. Масса перекладывается в форму, приперчивается, подсаливается и посыпается нарубленным укропом. В большой чашке взбиваются два яйца со стаканом молока, сдабриваются парой измельченных зубчиков чеснока, и полученной смесью заливается форма с капустой. Сверху высыпается сыр – и в печь на полчаса. Признаком готовности будет румяная корочка. Есть блюдо вкуснее горячим.

Запеканка с грибами

В качестве постного блюда она не подойдет, а вот для соблюдающих фигуру – вполне. Капуста обрабатывается уже описанным способом; пока с нее стекает вода, делается поджарка из двух нарубленных некрупных луковок. Станет полупрозрачным лук – добавляются штук десять накрошенных шампиньонов, затем все вместе тушится минут 5-10. В форму выкладываются сначала соцветия, потом грибы. Из трех яиц, стакана (неполного) молока и ложки муки делается заливка, которая выливается в форму. Сверху натирается сыр, и запеканка из цветной капусты с сыром и грибами ставится в печь до получения красивой и аппетитной корочки.

Детская запеканка со сливочным соусом

Подрастающее поколение к овощам относится, мягко говоря, с прохладцей. А если говорить прямо – пытаются улизнуть от их поедания с пылом и энтузиазмом. Однако предлагаемая запеканка из цветной капусты с сыром и яйцом воспринимается ими вполне благосклонно. Хороша она еще и тем, что в ней можно объединить цветную капусту с не менее полезной брокколи. 400 граммов первой и 200 – второй отвариваются и отцеживаются. Обе капусты пюрируются блендером – чтобы отпрыски не догадались, что им подсовывают, а запеканка получилась более воздушной. Миксером взбиваются два яйца и стакан жирных сливок; сюда же можно добавить немного натертого сыра – для густоты. Форма заполняется капустным пюре, заливается соусом, и верх щедро присыпается оставшимся сыром. Теперь на полчаса в духовку – и звать детей к столу.

Запеканка с колбасой и сыром

Ветчинный вариант мы уже рассматривали. С колбасой порядок действий несколько отличается от описанного. Во-первых, если вы берете любой сорт копченой колбасы, не вздумайте ее обжаривать, а вот если у вас «варенка» - этого момента не избежать. Лучше все же брать копчености. Капуста стандартно отваривается, остужается и отцеживается от воды. Форма заполняется слоями: половина капусты, порезанная колбаса, натертый сыр, вторая половина капусты. Сверху «тортик» посыпается панировочными сухарями и помещается в горячую духовку на десять минут. Затем запеканка из цветной капусты с сыром и колбасой заливается взбитыми с молоком яйцами (полстакана молока на 2 яйца) и возвращается в духовку еще на четверть часа.

Если использовать микроволновку

С помощью этого аппарата запеканка из цветной капусты с сыром готовится тоже очень несложно. Поскольку обычно микроволновка большими размерами не отличается, удобно готовить это блюдо в глиняных горшочках. Четверть килограмма цветной капусты отваривается, сливается и складывается в емкости. Граммов 50 сыра трутся, соединяются с парой ложек панировочных сухарей (для большей густоты), растопленным маслом, солью, орегано и перцем. Полученная масса раскладывается по капусте, и горшочки ставятся в печку, включенную на среднюю мощность. Придется экспериментировать: емкости бывают разного размера. Включите микроволновку на 10 минут; если сыр не запекся, продлите процедуру еще минут на пять. Когда будет готово, пусть ваша запеканка из цветной капусты с сыром побудет в печке еще несколько минут.

fb.ru

Запеканка из цветной капусты с сыром

Как запечь капусту так, чтобы получить максимально гармоничный вкус.

В этой запеканке солируют цветная капуста и сыр. Все остальные ингредиенты лишь «аккомпанируют», подчеркивают и усиливают, создавая классическую гармонию вкуса.

Легкая, но калорийная запеканка из цветной капусты вполне хороша как самостоятельное основное блюдо, не требующее дополнений в виде гарнира или мяса. Если вы причисляете себя к поклонникам цветной капусты во всех её проявлениях, эта запеканка вам точно понравится.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления запеканки из цветной капусты вам понадобится:

  • цветная капуста — 500 грамм
  • сыр — 130 грамм
  • мука — 2 ст. ложки
  • молоко — 250-300 мл
  • ломтик белого черствого хлеба
  • сливочное масло для смазывание формы
  • молотые куркума и мускатный орех, соль, паприка, сушеная кусочками — на ваш вкус

Как приготовить запеканку из цветной капусты с сыром

    Капусту промойте под струей горячей воды. Разберите на соцветия (можно мелко нарезать и остальную часть капусты).

    Форму смажьте маслом, сложите капусту, распределяя по всей форме.

    Нагрейте на плите сковороду, положите муку и слегка обжарьте всё время мешая, чтобы мука не пригорела.

    Влейте молоко, тщательно перемешивая — должен получиться однородный, без комков соус.

    Добавьте в соус соль и специи, перемешайте.

    80 грамм сыра натрите мелко и всыпьте в соус, снова перемешайте.

    Вылейте соус на капусту.

    Ломтик хлеба натрите на мелкой терке, чтобы получились хлебные крошки. Высыпьте их поверх соуса.

    Остальной сыр натрите крупно и распределите сверху крошек.

    Выпекайте в разогретой до t200 градусов духовке около получаса.

    Подавать запеканку можно как теплой, так и холодной.

НА ЗАМЕТКУ

Если калорийность блюда вам не страшна, то вместо молока можете использовать сливки.

К цветной капусте можно добавить брокколи — очень вкусный получится капустный микс. Кроме того, помимо запеканки-соло можно сделать дуэт или трио, добавив другие овощи, например, кабачки, молодой горошек, кукурузу.

volshebnaya-eda.ru

Запеканка из цветной капусты с сыром

Цветная капуста – вкусный, нежный, диетический продукт. Из нее получаются восхитительные блюда. Из этой статьи сможете узнать, как приготовить запеканку из цветной капусты.

Запеканка из цветной капусты – рецепт

Ингредиенты:

  • сыр твердый – 180 г;
  • майонез – 60 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 30 г;
  • капуста цветная – 800 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль.

Приготовление

Наливаем около 2 литров воды в кастрюльку, подсаливаем и даем ей закипеть. Сами в это время разделяем на соцветия нашу капусту. Бросаем их в кипяток и провариваем примерно 4 минуты. Разваривать ее не стоит. Затем при помощи шумовки вынимаем их. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем соцветия капусты и обжариваем их до появления легкой румяности.

Делаем заливку: в миску разбиваем яйца, кладем майонез, подсаливаем и взбиваем венчиком. Добавляем тертый твердый сыр и хорошо перемешиваем. Выкладываем соцветия в форму для запекания. Лучше, чтобы соцветия смотрели вверх. Заливаем яичной массой и ставим в нагретую духовку. Минут через 15 блюдо будет уже готово!

Рецепт запеканки из цветной капусты с орехами и сыром

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 0,5 кг;
  • сыр твердый – 110 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сухари панировочные – 50 г;
  • чищенные грецкие орехи – 60 г;
  • соль.

Приготовление

Вымытую капусту делим на соцветия. Кипятим воду, по вкусу подсаливаем, опускаем в нее наши соцветия и провариваем минут 5. Теперь откидываем капусту на дуршлаг, а водичке даем стечь. Сыр трем на терке. Ядра грецких орехов измельчаем. Разбиваем в мисочку яйца, добавляем молоко, подсаливаем и взбиваем. Ставим на огонь чистую сухую сковороду, прогреваем ее. Насыпаем на сковороду панировочные сухари и измельченные орехи. Перемешиваем и поджариваем смесь до приятного золотистого цвета около 5 минут. Теперь промазываем маслом форму, выкладываем в нее цветную капусту, сверху засыпаем тертым сыром, а затем сухарями с орехами. Все это заливаем смесью из молока и яиц. При 200 градусах запеканка из цветной капусты с сыром будет готова примерно через 20 минут.

Запеканка из цветной капусты и брокколи с сыром в духовке

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 250 г;
  • брокколи – 200 г;
  • молоко – 300 мл;
  • сливочное масло – 35 г;
  • мука – 30 г;
  • сливочный сыр – 40 г;
  • соль.

Приготовление

Цветную капусту и брокколи тщательно моем и разделяем на соцветия. Кладем их в подсоленную кипящую воду минутки на 3. Готовим соус: обжариваем муку на сухой сковороде, добавляем масло сливочное, хорошо растираем ингредиенты. Вливаем теплое молоко, солим по вкусу, хорошо размешиваем и доводим соус до кипения. Провариваем минут 5. Отваренные овощи помещаем в форму для запекания, заливаем сверху молочным соусом и засыпаем все это тертым сливочным сыром. Ставим форму в хорошо нагретую духовку. Как только на поверхности появится приятная румяность, запеканка готова.

Рецепт запеканки из цветной капусты в мультиварке

Ингредиенты:

  • капуста цветная, свежая или замороженная – 400 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • морковь – 130 г;
  • сыр твердый – 120 г;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сметана – 60 г.

Приготовление

Дно мультиварочной кастрюльки смазываем маслом и помещаем соцветия цветной капусты. Сверху помещаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Следующий слой – морковь, нашинкованная соломкой. На морковь высыпаем тертый сыр. Для заливки разбиваем яйцо, вливаем молоко, подсаливаем по вкусу и перемешиваем. Полученной смесью заливаем ингредиенты в мультиварке и в режиме «Выпечка» готовим нашу вкусную запеканку из цветной капусты с сыром 40 минут. Приятного аппетита!

 

womanadvice.ru

Запеканка из цветной капусты с сыром — Приготовь просто и вкусно!

Здравствуйте, уважаемые любители просто готовить и вкусно кушать! 🙂 Наконец-то дошли у меня руки до рецепта, поделиться которым я обещала уже довольно давно — речь идет о чудесной запеканке из цветной капусты с сыром. На самом деле, в дни, когда нет Поста, это одна из любимых запеканок в нашей семье. Она и готовится просто, и вкусная такая, что за уши не оттащишь. Особенно моего мужа, который обожает цветную капусту. 🙂

Возьмём:

  • 900 грамм цветной капусты;
  • 1 лимон;
  • 300 грамм любого сыра;
  • 300 мл майонеза или сметаны;
  • 2-3 столовые ложки горчицы;
  • 2 яйца;
  • соль по вкусу.

Для начала скажу главное: цветную капусту лучше брать свежую. Я пробовала один раз готовить из замороженной — получается не совсем хороший вкус. Так что ищем свежую цветную капусту. Разбираем её на соцветия, крупные — режем до размера среднего соцветия. Складываем в кастрюлю. Немного солим, заливаем водой. Разрезать лимон пополам и отправить тоже в кастрюлю к цветной капусте.

Ставим на огонь и ждем, пока капуста закипит. Как только закипела — засекаем 3 минуты. После чего снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Сразу же вынимаем лимон и выбрасываем его — он свою работу выполнил.

Перекладываем соцветия цветной капусты в форму для запекания и оставляем в сторонке, чтобы они немного остыли.

Тем временем смешиваем в отдельной миске яйца, майонез (или сметану, кто не ест майонез) и горчицу. Кстати, когда у меня под рукой нет готовой горчицы я делаю либо совсем без неё, либо беру сухой горчичный порошок — добавляю его полторы чайной ложки и замешиваю «соус». В другую тарелочку натираем на крупной тёрке сыр.

Затем поливаем получившимся майонезным соусом цветную капусту — старайтесь равномерно распределить соус на каждое соцветие.

Ставим форму в духовку на 180°С. Минут через 15-20 смотрим…

Когда верх цветной капусты немного начнет румяниться, достаем аккуратно форму из духовки и засыпаем всю поверхность тёртым сыром.

Отправляем еще минут на 5-10 в духовку.

Когда сыр расплавится и тоже чуть подрумянится — готово! Подавать эту запеканку из цветной капусты с сыром лучше, конечно, горячей, но, могу отметить, что и в холодном виде она остаётся вкусной. 😉

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

prigotovprosto.ru

рецепты с сыром и курицей

Только представьте: буквально два столетия назад семена цветной капусты были на вес золота. Сегодня этот овощ продается в любом супермаркете в свежем и замороженном виде. Запеканка из цветной капусты станет полноценным блюдом или отличным дополнением к обеду или ужину. Разнообразие вариантов ее приготовления позволяет каждой хозяйке угодить своим домочадцам.

Кулинарная классика

Классикой кулинарного жанра давным-давно стала запеканка из цветной капусты с курицей в духовке. Рецепт с фото станет настоящим спасением для начинающих хозяек. Для приготовления такого блюда подойдет как свежий овощ, так и замороженный продукт.

Совет! Замороженную цветную капусту перед варкой размораживать не нужно.

Состав:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 0,4 кг куриного филе;
  • 1 головка лука;
  • 3-4 шт. куриных яиц;
  • 1 морковь;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 4 шт. свежих томатов;
  • 1 ½ ст. л. сухарей для панировки;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
  • подсолнечное рафинированное масло;
  • 200 г сыра твердого;
  • 2-3 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
  • пучок укропа;
  • по вкусу соль, пряности и приправы.

Приготовление:

Совет! Слишком толстую кожуру лучше снять. Для этого буквально на минуту выложите помидоры в кипяток.

  1. Филе курицы размораживаем естественным путем.
  2. Тщательно промываем грудку, очищаем пленку, убираем прожилки.
  3. Режем филе курицы небольшими кусочками.
  4. Выкладываем кусочки куриной грудки в глубокую пиалу и взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.
  5. Приправляем мясо солью, пряностями и специями. Хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторону.
  6. Цветную капусту разделим на отдельные соцветия.
  7. В хорошо кипящей и слегка подсоленной воде отвариваем капусту примерно 3-5 минут.
  8. Капустные соцветия выкладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы стекла жидкость.
  9. Морковь очищаем от кожуры, хорошенько промываем, обсушиваем и натираем на средней терке.
  10. Лук очистим от шелухи и нашинкуем в форме полуколец.
  11. В сотейник или сковороду нальем подсолнечное рафинированное масло.
  12. В разогретое масло выкладываем морковь с луком.
  13. Пассеруем овощи практически до полной готовности.
  14. Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем маленькими кубиками.
  15. Займемся приготовлением заливки. В отдельную пиалу выкладываем сметану.
  16. Добавляем куриные яйца.
  17. Зелень промоем, обсушим и порубим мелко ножом.
  18. Чесночные зубчики пропустим через пресс.
  19. Добавим зелень и чесночную массу в пиалу со сметаной.
  20. Все тщательно перемешаем до образования массы однородной консистенции. Можно использовать миксер или блендер.
  21. Берем разъемную жаропрочную форму и смазываем ее внутри подсолнечным рафинированным маслом.
  22. Дно формы посыпаем сухарями для панировки.
  23. Отварную цветную капусту режем пластинами и выкладываем равномерным слоем на дно формы.
  24. Сверху распределяем кусочки куриного филе.
  25. Далее равномерным слоем выкладываем измельченные томаты.
  26. В конце выкладываем пассерованные овощи.
  27. Заливаем запеканку приготовленным сметанным соусом.
  28. Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
  29. Сверху посыплем запеканку сырной массой.
  30. Отправляем запеканку в жарочный шкаф на 50 минут. Запекаем при температурной отметке в 180°.

Готовим вкуснейший завтрак

Запеканка из цветной капусты с грибами и сыром – это лучшее блюдо, которое может стать полноценным завтраком, обедом или ужином. Кулинары такое сочетание ингредиентов считают самым удачным. Мягкость запеканке придаст молочная заливка, а пикантную корочку – сыр твердого сорта.

На заметку! Для приготовления запеканки можно взять свежие или маринованные грибы.

Состав:

  • 0,5 кг цветной капусты;
  • 0,25 л молока;
  • 4 шт. куриных яиц;
  • 200 г сыра твердого сорта;
  • 50 г сухарей для панировки;
  • 200-300 г свежих шампиньонов;
  • соль и пряности – по вкусу;
  • немного сливочного масла.

Приготовление:

  1. Грибы промываем, просушиваем и режем пластинами.
  2. До полной готовности обжариваем шампиньоны на сливочном масле.
  3. Соцветия цветной капусты выкладываем в кипящую воду и варим ровно три минуты.
  4. В отдельной пиале соединяем молоко с яйцами. Тщательно все взбиваем венчиком до однородности.
  5. Добавляем по вкусу соль и пряности.
  6. Жаропрочную форму смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сухарями.
  7. На дно кладем соцветия отварной капусты и обжаренные грибы.
  8. Заливаем все молочно-яичной смесью.
  9. В жарочный шкаф, нагретый до температуры в 180°, ставим запеканку ровно на 20 минут.
  10. По истечении этого времени достаем запеканку и посыпаем сверху натертым сыром твердого сорта. Вновь ставим блюдо в духовой шкаф и продолжаем выпекать до полной готовности.

Любимый рецепт домохозяек

Хотите вкусно и сытно накормить своих домочадцев? Приготовьте запеканку из цветной капусты с фаршем в духовке. Рецепты с фото вы без труда отыщете на просторах глобальной сети. Фарш можно взять готовый или сделать его самостоятельно. В этом случае лучше выбрать свинину и говяжье филе.

На заметку! Чтобы легче было разрезать готовую запеканку, после приготовления выньте ее из духовки и оставьте в форме еще на 10-15 минут.

Состав:

  • 0,5 кг мяса;
  • кочан капусты цветной;
  • 1 ст. молока;
  • 4-5 шт. куриных яиц;
  • соль, пряности – по вкусу;
  • сухари для панировки – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • 1 головка лука;
  • подсолнечное рафинированное масло;
  • 150 г сыра твердого сорта.

Приготовление:

  1. Как описывалось в предыдущих рецептах, подготовим цветную капусту.
  2. Мясо измельчим в мясорубке или кухонном комбайне до консистенции фарша.
  3. Добавим по вкусу соль и смесь перцев.
  4. На подсолнечном рафинированном масле пассеруем лук.
  5. Как только лук станет прозрачным, добавляем фарш.
  6. Обжариваем фарш с луком практически до полной готовности.
  7. Также форму смажем маслом и присыплем панировкой.
  8. Выкладываем первым слоем отварную капусту, а затем обжаренный фарш.
  9. Из молока и яиц приготовим заливку, сыр измельчим на терке.
  10. Зальем запеканку молочно-яичной смесью и посыплем сыром.
  11. Отправляем запеканку на 40-50 минут в жарочный шкаф.

Овощной перекус

Запеканка из цветной капусты и кабачков в духовке считается диетическим блюдом. Вы можете добавить картофель и другие овощи. Помидоры гармонично сочетаются с цветной капустой, а вот томатная паста – нет. Лучше так не экспериментируйте. Если хотите внести изюминку, добавьте несколько долек свежих помидоров.

Состав:

  • 2 шт. кабачков;
  • 0,5 кг цветной капусты;
  • 100 г сыра твердого сорта;
  • соль и специи – по вкусу;
  • 1-2 шт. картофеля;
  • 1 головка лука;
  • подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промываем. Если овощ преклонного возраста, желательно очистить кожуру.
  2. Нарезаем кабачки тоненькими кольцами.
  3. Жаропрочную форму смажем подсолнечным рафинированным маслом.
  4. Первым слоем выкладываем ровно половину кабачков.
  5. Сверху равномерным слоем распределяем нашинкованный лук.
  6. Цветную капусту бланшируем и выкладываем поверх кабачков.
  7. Картофель очистим, промоем и нарежем тоненькими слайсами.
  8. Картофельные пластинки выкладываем следующим слоем.
  9. Сыр нарезаем тоненькими пластинами и полностью закрываем им картофель.
  10. Часть сыра измельчим на терке.
  11. Последним слоем выкладываем кабачки и притрушиваем сверху все тертым сыром.
  12. Форму сверху накрываем фольгой и отправляем в жарочный шкаф.
  13. Через 25 минут снимаем фольгу и продолжаем готовить запеканку еще 20-25 минут.

На заметку! Запеканка из цветной капусты и брокколи в духовке готовится по аналогии. Оба сорта капусты предварительно нужно бланшировать.  

Читайте также:

Готовьте с удовольствием и не забывайте баловать своих домочадцев новыми полезными и изысканными блюдами. Приятного аппетита!

aboutbody.ru


Смотрите также