Рецепт как делать творожную запеканку


Как сделать творожную запеканку - вкусные секреты

 

Что подать к столу, если неожиданно пришли гости, а дома «хоть шаром покати»? Не отчаивайтесь раньше времени! Если у вас в холодильнике найдется творог, тогда запеканка на скорую руку – это лучший вариант для встречи гостей. Немаловажно то, что времени на приготовление и выпечку уйдет немного.

Рецепт приготовления запеканки из творога

Для того чтобы сделать творожную запеканку, понадобится:

  • пол килограмма творога (жирного, не сухого)
  • 3 столовых ложки сметаны
  • 3 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки манки
  • 1 яйцо
  • 100 грамм изюма
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • щепотка ванилина

Если есть варенье из ягод, можно добавить полстакана.

  • Творог следует измельчить в блендере или мясорубке до однородной массы, чтобы не попадались комки
  • Предварительно растопленное сливочное масло добавить в получившуюся смесь из творога
  • Отдельно взбить яйца вместе с сахаром и добавить в творожно-сливочную массу
  • Туда же всыпать манку, ванилин и щепотку соли
  • Интенсивно перемешать
  • В конце добавить сухой и чистый изюм
  • Форму смазать маслом и сверху посыпать сухарями. Можно просто положить пергаментную бумагу для выпечки
  • После того, как выльете массу, полейте ее сверху сметаной
  • Духовка должна быть заранее разогрета до 200-220 градусов

Запеканка из творога готовится от 20 минут до получаса. Если любите холодную запеканку, можно подождать, пока запеканка остынет. По вкусу можно полить ее сверху вареньем, сметаной или взбитыми сливками.

https://www.youtube.com/watch?v=YenA4ltz4-w

Рецепт приготовления творожной запеканки в мультиварке

Запеканка, приготовленная в мультиварке, удивляет своей пышностью и нежным вкусом. От духовки мультиварка отличается тем, что она сохраняет сочность блюд. Лучше блюдо употреблять в остывшем виде, поскольку так запеканка застывает и ее легче нарезать по порциям.

Чтобы сделать запеканку из творога в мультиварке, необходимо взять:

  • 4 яйца
  • 3/4 стакана сахара
  • полкилограмма творога
  • стакан кефира
  • полстакана манной крупы
  • чайная ложка ванилина
  • чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/3 стакана сухофруктов

Перед тем, как влить творожную массу, которую вы будете готовить в мультиварке, следует смазать мультиварку сливочным маслом.

  • Отдельно вбейте яйца миксером до тех пор, пока они не взобьются в пышную пену
  • Затем добавьте сахар и опять взбейте
  • Перемешивая массу, поочередно добавляйте творог, кефир, разрыхлитель, манку, ваниль, соль и сухофрукты
  • Тесто в мультиварке не должно быть густым, иначе запеканка будет слишком твердой и черствой
  • Творожную запеканку пекут в мультиварке около часа

Только не торопитесь выкладывать готовое блюдо на тарелку. Аккуратно отделите лопаткой пирог от стенок мультиварки. Для того чтобы ускорить процесс снятия, накройте верх мультиварки плоским блюдом, на которое вы хотите выложить запеканку из творога, а затем переверните содержимое мультиварки на тарелку. Можно даже не переворачивать обратно, поскольку в мультиварке блюдо хорошо запекается внизу, образуя румяную корочку.

 

Рецепт приготовления творожной запеканки в детском саду

Наверняка, каждому из нас в детском саду давали на завтрак творожную запеканку. В отличии от «ненавистного» борща и супа, это сладкое и полезное блюдо дети уплетают с удовольствием.

Поскольку детей в детском саду немало, оригинальный рецепт запеканки рассчитан на большую порцию, для которой потребуется:

  • килограмм творога
  • 4 яйца
  • 200 грамм манки
  • столько же сахарного песка
  • 100 мл молока
  • полпачки сливочного масла

Поскольку раньше блендеров и миксеров не было, да и о мультиварке слыхать не слыхали, все процессы делались вручную. Творог повара в детском саду протирали через сито, а саму творожную запеканку готовили в духовом шкафу.

К счастью, технический прогресс позволяет значительно облегчить выпекание той самой запеканки из творога, как в детском саду. Если у вы еще не обзавелись блендером, можете купить сырковую массу, которая продается в любом продуктовом магазине. Перетирать ее не стоит.

  • Разотрите яйца с сахаром и творожной массой
  • Добавляйте мягкое сливочное масло небольшими порциями
  • Затем взбейте венчиком или миксером получившуюся смесь. Добавьте молоко и манку
  • Подождите, пока манка набухнет
  • Смажьте сливочным маслом форму для духовки. Можно даже посыпать сверху манкой, чтобы не пристало
  • Затем уже наливайте творожную массу в форму и ставьте в духовку (заранее нагретую до 200 градусов)

Не отходите от духовки далеко. Постоянно проверяйте шпажкой или спичкой степень готовности. Запеканка должна покрыться золотистой корочкой. Кто любит, может подсластить блюдо сгущенным молоком или сиропом. Наверняка, такая запеканка напомнит вам о беззаботном детстве, проведенном в детском саду.

 

Секреты пышной запеканки

  • Перетирайте творог через сито, чтобы убрать комочки
  • Чтобы хорошо взбить творожную массу, понадобится миксер или блендер

  • Чтобы творожной пирог получился пышным и большим, лучше замените муку манкой, которая была предварительно замочена в воде
  • Чтобы блюдо не приставало к стенкам формы, перед тем как выливать массу, смажьте сливочным маслом и насыпьте немного манки
  • Воздушность блюду придают белки, тщательно взбитые с щепоткой соли
  • В белках не должно остаться ни капли отделенного желтка, чтобы они могли хорошо взбиться
  • Посуда для взбивания белковой пены, должна быть сухой и чистой
  • Сахар добавляется в белковую массу, когда уже появилась пышная пена

  • Когда поставите творожную массу в духовку, накройте ее фольгой. Если хотите, чтобы образовалась поджаристая корочка, перед тем, как вытащите блюдо из духовки, снимите фольгу и подождите, пока верх станет коричневым

Делайте свои блюда с любовью! Приятного вам аппетита!

delaismelo.ru

Как сделать творожную запеканку в духовке, рецепт приготовления творожной запеканки в домашних условиях.

Как приготовить творожную запеканку

Творожная запеканка, приготовленная как в детских дошкольных учреждениях – один из верных способов, к которым прибегают многие мамы для того чтобы накормить свое чадо творогом. Это не удивительно – в чистом виде этот продукт малыши едят без особого удовольствия. А этот молочный продукт полезен для растущего организма, поэтому родители и прибегают к разного рода хитростям и уловкам в его приготовлении.

Творог способствует укреплению костей и зубов, поддерживает тонус мышц, укрепляет кровеносные сосуды человека и даже способен привести в норму нервную систему. Еще одним достоинством и преимуществом творога является то, что он не имеет противопоказаний к применению, не наносит вред организму. Именно поэтому врачи рекомендуют начинать свое утро с запеканки из творога.

Многие сомневаются, что все полезные свойства творога сохраняются, ведь при приготовлении творожная запеканка подвергается термической обработке. Не стоит волноваться по этому поводу – в запеканке продукт сохраняет все свои вкусовые качества и полезные витамины и микроэлементы.

Секреты приготовления запеканки

Лишь единицы могут приготовить в духовом шкафу запеканку из творога, и чтобы она получилась как в садике.

Ниже мы раскроем несколько секретов приготовления этого лакомства:

  • Основой блюда является творог. Этот продукт должен быть домашним. Дополнительный компонент рецепта – сметана, которая также должна быть домашней. Если вы возьмете натуральные деревенские продукты, то вкус и консистенция блюда получится то что надо.
  • Яйца, которые добавляются в запеканку должны быть взбиты правильно. Вкус и внешний вид запеканки из творога зависит как от качества продуктов, так и от того насколько точно вы соблюдаете способ ее приготовления. К примеру, если в рецепте сказано, что яйца надо взбивать с сахарным песком, то в результате их смешивания должна образоваться крепкая пена. Этот момент важен для того чтобы запеканка получилась пышной и высокой.
  • Ни грамма муки. Чтобы запеканка получилась нежной, пышной и не потеряла своей формы после остывания, готовить ее нужно без добавления муки. Вместо этого ингредиента лучше использовать манную крупу. После того как все составляющие блюда хорошо перемешаны необходимо чтобы смесь постояла минут 15-20 (это позволит ей набухнуть).
  • Отварная манка. По рецепту запеканки из творога, запеченной в духовке, манная крупа используется в сыром виде. Если же вы решили добавить в блюдо уже готовую отварную крупу – это придаст готовому блюду еще большую нежность и пышность. Такая запеканка после остывания идеально держит форму и не оседает.
  • Температурный режим для приготовления запеканки. Максимальная отметка температуры, при которой готовится любая творожная запеканка, составляет 200 градусов. Такая температура позволяет пирогу запечься равномерно – нижний слой не пригорает, а верхний не сохраняет свою жидкую консистенцию.
  • Запеканка из творога с добавлением изюма. Для того чтобы добавляемый компонент в запеканке не казался сухим его распаривают в горячей воде, и только после этого добавляют в тесто. Но не стоит запаривать его водой на длительное время так как изюм станет водянистым и потеряет весь вкус. Как правило для того чтобы изюм стал более мягким и при этом сохранил все свои свойства и качества, его заливают горячим крутым чаем на 2-3 минуты. Такой способ сохранит еще и форму изюма.

Классический рецепт творожной запеканки

Данный рецепт творожной запеканки предполагает ее приготовление в духовке, а пирог получается точь – в – точь как в детском саду. А все мы знаем, что там малыши едят это блюдо с огромным удовольствием. Приготовить блюдо по этому рецепту дома очень легко.

Ингредиенты:

  • 300 грамм творога;
  • 4 ст. ложки манной крупы;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 упаковка разрыхлителя;
  • 100 грамм изюма;
  • ванилин для запаха;
  • 1/25 чайной ложки соли.

Приготовление:

  • Изюм нужно помыть и запарить в кипятке.
  • Сметану смешать с манкой и дать постоять минут 10-15 (до полного разбухания манки).
  • Творог, разрыхлитель, ванилин, соль и сметану с манкой взбить в блендере. Консистенция получившейся смеси должна напоминать густую пасту.
  • Яйца и сахар нужно взбить в густую крепкую пену.
  • В творожную пасту мелкими порциями добавлять яичную пену, все хорошо перемешать.
  • Добавить изюм и еще раз все смешать.
  • Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и слегка присыпать манкой. Налить смесь. И поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовить в течении 40-45 минут.

dir101.org

Как приготовить творожную запеканку - рецепт с фото и отзывами / Меню недели

Написал Dasha | в категории На полдник, Что приготовить ребенку Воскресенье Мар 4, 2012

Из всей еды, которой меня в детстве кормили в детском саду и школе, приятные воспоминания у меня остались только об этой творожной запеканке. О вкусе ничего говорить не буду – все его и так хорошо знают. Добавлю только, что домашняя запеканка получается еще вкуснее, чем общепитовская. Рецепт взят из классической книги «О вкусной и здоровой пище». Именно так готовили запеканку наши бабушки и мамы.

Творожная запеканка

Общее время готовки – 1 час 25 минутАктивное время готовки – 25 минут Стоимость – 4,9 $Калорийность на 100 гр — 246 ккалКоличество порций – 8

Как приготовить творожную запеканку

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Творог — 1 кг.Совет: у меня долго не получалась эта запеканка из-за того, что я неправильно выбирала творог. Тот, который продается в вакуумных упаковках со сроком годности более двух недель не подходит, так как он, как правило, спрессован и для этого рецепта слишком сухой. Из домашнего творога запеканка тоже не получится, так как он содержит слишком много жидкости и запеканка не поднимется (творог скорее сварится, чем запечется). Чтобы приготовить правильную творожную запеканку оптимально использовать творог вот в таких прямоугольных, как у меня на фото, пачках: 200 г, жирность от 5 до 10%, срок годности – до 1 недели.Яйцо — 2 шт. Если яйца маленькие, то можно взять 3 шт.Сметана — 6 ст.л. Жирность от 20%Сахар — 6 ст.л.Крупа манная — 4 ст.л.Изюм — 200 гр. (можно добавить другие сухофрукты или цукаты, орехи)Масло сливочное — 6 ст.л.Ванилин – по вкусуСоль – по вкусу

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов.Творог пропустить через мясорубку. Масло растопить. Яйца взбить с сахаром. Изюм промыть и обсушить бумажными полотенцами. Форму для запекания смазать маслом. Смешать вместе, осторожно размешивая деревянной лопаткой, творог, масло, яйца, манку, изюм, ванилин, соль. Попробовать на вкус: если сахара мало, то можно добавить еще (я обычно добавляю еще одну столовую ложку).Творожную массу выложить в форму для запекания, разровнять и смазать сверху сметаной. Советую не наполнять форму до краев, так как запеканка еще поднимется и увеличится в объеме. Запекать в духовом шкафу до готовности. В оригинальном рецепте сказано про время запекания 25-30 минут, но в моей духовке мне требуется 1 час 10 минут. Готовность творожной запеканки можно определять по корочке сверху – если она образовалась, то запеканка готова.

Если сверху все еще сметана, то время готовки увеличивается.

Подавать запеканку горячей, предварительно полив сметаной.

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Как приготовить творожную запеканку: простые рецепты :: SYL.ru

Ничто так не напоминает вкус далекого и счастливого детства, как творожная запеканка. Румяная, нежная, таящая в рту, она так и манит на кухню - отрезать еще кусочек... Упомянутый продукт особенно ценен тем, что даже самые капризные малыши уплетают его за обе щеки. Что не может не радовать мамочек, ведь многие дети не любят творог, который играет важную роль в жизнедеятельности растущего организма.

Основные рекомендации

Как приготовить творожную запеканку, чтобы она вышла нежной и вкусной, а не резиновой и пресной? Прежде всего, нужно выбрать правильный творог. Чтоб она не была сухой, покупайте творог с наибольшим процентом жирности. Если вы не хотите чувствовать творожную массу в готовом блюде, то творог можно перетереть. Тогда изделие получится на удивление воздушным и нежным. Что же касается остальных составляющих, то надо правильно рассчитать количество яиц. Добавив их слишком много, вы рискуете получить на выходе резиновое блюдо. На 600 грамм творога, как правило, хватает двух яиц. Муку в большинстве случаев заменяют манной крупой. На 700 г творожной массы достаточно 3 чайные ложки. Если вы готовите запеканку с сухофруктами, то лучше заранее их подготовить и вымочить в воде, иначе ваше изделие может превратиться в густую жижу. Многие рекомендуют для особой нежности запеканки разделять белки и желтки, взбивая первые до тугой пены. Не стоит забывать о том, что чем тоньше будет запеканка, тем лучше она пропечется.

На любой вкус

Рецептов приготовления этого сладкого блюда - множество. Самая простая запеканка - творожная, без всяких добавок. Она, конечно, вкусная, но если вы хотите заслужить искреннюю похвалу домочадцев, стоит воспользоваться такими добавками, как изюм, кусочки свежих фруктов, цукаты.

Как приготовить творожную запеканку с изюмом

Для этого вам понадобятся 20 грамм жирного творога, 2 яйца, 3 столовые ложки сметаны, такое же количество манки, щепотка соли, горсть изюма и 3 столовые ложки сахара. Этот вариант помнится многим из детского сада. Для начала разотрите творог с яйцами, добавьте соль и сахар, положите изюм и сметану. Все это необходимо перемешать до однородного состояния. Всыпьте манку и снова перемешайте. Форму, в которой собираетесь выпекать, смажьте маслом, а духовку разогрейте до 180 градусов. После того, как масса окажется в форме, дайте ей постоять еще 10 минут, после чего отправляйте готовиться в духовой шкаф. Как только она начнет подрумяниваться, можете выключать духовку. В среднем это занимает 40 минут.

Как приготовить творожную запеканку с ананасами

Еще один вкусный рецепт. Возьмите 750 грамм творога, 3 яйца, 200 г консервированного ананаса, столовую ложку сливочного масла, две ложки панировочных сухарей, цедру лимона, немного ванили и 3 чайных ложки манки. Уберите из одного яйца желток, а белок соедините с оставшимися яйцами и взбейте с сахаром. Творог, цедру лимона, манку и ваниль перемешайте, после чего добавьте яйца, взбитые с сахаром. Дно формы смажьте маслом и сверху присыпьте панировочными сухарями. Выложите кусочки ананаса, а следом - творожную массу. Желтком от первого яйца обмажьте ее сверху. Готовится эта запеканка также до румяной корочки.

Как приготовить творожную запеканку с сыром

На 500 граммов творога возьмите 4 яйца, 200 граммов сыра, чайную ложку паприки, две ложки масла, пучок лука, кинзу, панировочные сахари или манку. Творог перетрите, добавьте в него рубленый чеснок, зелень и натертый сыр. Желтки ввести отдельно от белков вместе с паприкой и кинзой. После чего взбить белки и аккуратно влить в массу. Выложить смесь в форму, посыпанную манкой или сухарями, и выпекать около 20 минут. Это самая вкусная творожная запеканка для тех, кто любит сытные закуски. Приятного аппетита!

www.syl.ru


Смотрите также