Рецепт домашней запеканки


пошаговые рецепты с фото приготовления в домашних условиях различных их видов

Виды запеканок и особенности рецептов их приготовления

Запеканка – второе блюдо, которое готовят из круп, а также измельченных овощей, мяса, рыбы. Кроме того запеканки бывают сладкими, но они относятся не к разряду вторых блюд, а к десертам.

Запеканки могут быть приготовлены из продуктов в таких сочетаниях:

  • зернистый творог + мука, зернистый творог + куриные яйца;
  • мясо + разнообразные овощи, мясо + картофель, мясо + макаронные изделия, мясо + крупы;
  • рыба + разнообразные овощи, рыба + крупы;
  • крупы + цельное молоко + куриные яйца.

Конечно же, в том многообразии рецептов по приготовлению запеканок, что имеются на сегодняшний день, можно найти гораздо больше сочетаний тех или иных продуктов.

Все запеканки, которые готовят, как в домашних условиях, так и в условиях профессиональной кухни можно разделить на такие основные виды:

  • грибные;
  • крупяные;
  • макаронные;
  • мясные;
  • овощные;
  • рыбные;
  • творожные;
  • смешанные (при сочетании двух и более продуктов в основе).

Каждый из вышеперечисленных видов запеканок имеет свои особенности в рецептах приготовления. Общая в данном вопросе черта – это послойная выкладка продуктов. Для приготовления действительно вкусной запеканки такое правило является непреложным. Притом в запеканках из мяса и рыбы, эти компоненты следует укладывать поверх овощей и круп. Благодаря этому «гарнирная» часть запеканки пропитается мясным или рыбным соком соответственно. Это сделает подобное второе блюдо очень вкусным и ароматным.

В том случае, если рецепт приготовления домашней запеканки предполагает наличие у нее расплавленной сырной корочки, то добавлять сыр в блюдо необходимо за пять минут до готовности. Добавленный с самого начала, этот продукт к концу готовки превратится в твердый и малопривлекательный сухарь.

Грибные запеканки лучше всего получаются из лесных грибов. Они довольно ароматные и вкусные. При этом самый выигрышный вариант – использование белых грибов. Только для приготовления запеканки из грибов нужно быть точно уверенным в том, что они съедобны.

Крупяные запеканки, как правило, готовят на основе манной крупы, риса, пшена, реже, на основе гречки и перловки. Манные запеканки могут быть не только сладкими, какими мы помним их со времен детского сада, но и несладкими.

Выпекать запеканки можно в специальных силиконовых формах и формах с тефлоновым покрытием. В них блюдо за весь период термической обработки не пригорит и не пристанет. Но если по старинке приходится пользоваться стеклянными формами или обыкновенным противнем, то их нужно предварительно смазать жиром (сливочным или любым растительным маслом, другим жиром), а затем посыпать мукой или панировочными сухарями. Такая хитрость поможет уберечь запеканку, приготавливаемую в домашних условиях, от пригорания. Кроме того благодаря подобной манипуляции, извлечь запеканку из формы будет гораздо проще.

Остальные нюансы и хитрости приготовления запеканок можно найти в соответствующих пошаговых рецептах с фото, которые собраны в данном разделе сайта.

Подводя итоги…

Запеканки — те немногие блюда, которые превосходно получаются даже у неопытных хозяек — готовятся быстро, получаются — очень вкусными. Убедиться в этом можно просто изучив пошаговые рецепты с фото по их приготовлению.

Каждый рецепт данного раздела снабжен пошаговыми фото. Благодаря ним приготовление и без того простого блюда не вызовет никаких вопросов. Они помогут избежать каких-либо сомнений. В итоге, вкусный результат, за короткий промежуток времени и при минимуме усилий, будет вам гарантирован!

xcook.info

Запеканка | Домашние рецепты

Запеканка – кулинарное блюдо, которое готовится из пюреобразных или измельчённых продуктов путём кратковременного запекания в духовке на противне, в форме либо сковородке. Частенько перед термообработкой поверхность кушанья для усиления герметичности и образования румяной корочки смазывается взбитым яйцом, маслом.

Термин «запеканка» образован от русского глагола «запекать», что непосредственно указывает на способ приготовления.

Сырьём для запеканок могут быть различные продукты. Обычно, при создании такого блюда творог комбинируют с яйцами да мукой, картошку – с мясом или рыбой, мясо – с овощами и лапшой.

По типу базовых ингредиентов различают несколько основных видов запеканок:

1)творожная;

2)сырная;

3)картофельная;

4)капустная.

Несладкие разновидности подаются в качестве основного яства, сладкие – в роли десерта.

Подобные малобюджетные кушанья, позволяющие использовать остатки иных, по каким-либо причинам не съеденных, но ещё не испортившихся блюд, или рационально «пристроить» свежие продукты, имеющиеся в не очень большом количестве, издавна существуют в национальных кухнях многих европейских народов. Как только ни называют запеканку: и «лапшевник», и «лапшенник», и «макаронник», и «драчена», и «запеканочка», и «лап-лап», и «наливка», и «мусака»... Некоторые причисляют к этой категории лазанью, пудинг и шарлотку, ставшие весьма популярными нынче.

 

ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАПЕКАНОК

 

Домашний рецепт запеканки с лососем

Потребуется (на 4 порции):

для запеканки –

300гр филе лосося,

300гр филе пикши,

100гр грибов,

100гр маслин,

25гр растопленного масла,

4ст.л тёртого сыра,

2ст.л оливкового масла,

2ст.л кориандра,

4 картофелины,

2 луковицы,

молотый перец и соль – по вкусу;

для соуса –

300мл молока,

2ст.л муки,

1ст.л сливочного масла.

Сливочное масло необходимо растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать к нему муку и продержать на среднем огне, помешивая, приблизительно 2-3 минуточки.

В отдельной посуде следует подогреть молоко (не доводя до кипения) и, сняв с огня, медленно перелить в ёмкость с маслом, постоянно взбивая ингредиенты. Довести смесь до кипения, посолив да поперчив. Дать приготовленному соусу немного настояться.

В большой сковороде нужно подогреть оливковое масло и обжарить там нашинкованный лук, порезанные на кусочки грибы, филе лосося да пикши в течение 2 минуток. Добавить, убрав сковородку с огня, нарезанные колечками маслины, кориандр и соус. Переложить всё в форму для запекания. Верхний слой сделать из тонких ломтиков отваренного в солёной воде целиком до полуготовности картофеля. Смазать его маслом, потом – посыпать тёртым сыром. Поставить запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут.

Примечание

Данное блюдо можно приготовить заранее, а за 20 минут до подачи на стол поставить в духовку для запекания.

Домашний рецепт запеканки из салаки

Потребуется (на 6 порций):

700гр салаки,

700гр картофеля,

150гр репчатого лука,

75гр шпика,

50гр пшеничной муки,

40гр сливочного масла,

30гр сыра либо измельчённых сухарей,

400мл молока,

1-2 яйца,

свежая зелень, соль – по вкусу.

Нужно тщательно разделать салаку и удалить все косточки. Дно большой сковороды либо противня выложить тоненькими ломтиками заранее нарезанного шпика, на который затем выкладываются ровным слоем ломтики сырого картофеля (толщиной около 5 миллиметров), после – кусочки филе салаки, сверху – снова слой тонко нарезанного картофеля.

В молоко требуется добавить немножко муки, яйцо, измельчённый лук и залить получившейся смесью уложенные слоями продукты. Далее – посыпать всё натёртым на тёрке сыром (сухарями). Отправить в духовку запекаться.

Готовую запеканку надо достать, разделить на небольшие порции и выложить на тарелки. При подаче на стол – украсить их свежей зеленью и полить растопленным сливочным маслом.

Примечание

1.Вместо салаки для такой запеканки можно брать любую другую жирную рыбу.

2.Чтобы картофель быстрее приготовился и не был слишком жёстким, его можно отварить в подсоленной воде до полуготовности, а уже потом нарезать тоненькими ломтиками.

 

Домашний рецепт картофельной запеканки

Потребуется (на 6 порций):

1кг картофеля,

1,5ст молока либо сливок,

1 зубчик чеснока,

немного сливочного масла

сметана, свежая зелень, соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Картофель сначала следует очистить и тщательно помыть, а затем нарезать острым ножом кружочками толщиной не более 3 миллиметров.

Противень надобно натереть зубчиком чеснока и, дав его соку подсохнуть, смазать сливочным маслом.

На противне необходимо уложить ломтики картофеля таким образом, чтобы каждый из кусочков и каждый ряд находили друг на друга. По вкусу посолить да поперчить. Залить молоком (оно должно едва покрывать картофель), смазать сметаной (она должна слегка покрывать ломтики).

Чтобы на поверхности запеканки образовалась румяная корочка, сверху, то тут, то там требуется положить тонкие кусочки сливочного масла или равномерно натереть масло на всю поверхность на крупной тёрке в виде стружек.

Готовиться блюдо 15 минут должно в разогретой до 220-230 градусов духовке, далее – ещё примерно 45 минут при температуре 180 градусов (пока молоко не впитается в картошку, а сметана не образует золотистую корочку).

Перед подачей на стол кушанье нужно разрезать на порции, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Примечание

1.Противень можно заполнять картофелем лишь на две трети.

2.Данная запеканка получается очень нежной, поэтому её при перекладывании на тарелки лучше брать осторожно, придерживая ложкой и вилкой.

 

Домашний рецепт картофельной запеканки с огуречно-кефирным (огуречно-йогуртовым) соусом

Потребуется (на 4 порции)

1кг картофеля,

240гр сливочного масла,

50мл молока,

1ст кефира либо натурального йогурта,

2 яйца,

2 зубчика чеснока,

1 свежий огурец,

немного зелени укропа да петрушки,

молотый перец, соль – по вкусу.

Картофель моется, чистится, нарезается кусками и варится в подсоленной кипящей воде. Затем отвар выливается, а картошка опять ставится на огонь всего лишь на минуточку, чтобы испарилась лишняя влага (при этом кастрюлю требуется постоянно встряхивать, иначе картофель подгорит).

Из сваренной горячей картошки делается нежное пюре, путём разминания и перемешивания с тёплым молоком и сливочным маслом.

Когда же пюре остынет, его нужно смешать со взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Выложить в смазанную огнеупорную форму и запекать в духовке 20 минуток при температуре 180 градусов.

Для соуса свежий огурец натирается на тёрке, посыпается солью и стоит так 10 минуточек. Далее – отжимается немного от лишнего сока и заливается кефиром либо натуральным йогуртом. Тогда соединяется с толчёным чесноком, молотым перцем и измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Перед подачей на стол из картофельного пюре, при помощи чашки, вырезаются кружочки, которые смазываются приготовленным соусом.

 

Домашний рецепт запеканки с савойской капустой

Потребуется (на 4 порции):

500гр савойской капусты,

100гр сыра гауда,

75гр овсяных хлопьев,

300мл бульона,

250мл сметаны,

2ст.л растительного масла,

6 картофелин,

4 моркови,

1 пучок зелёного лука,

соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Картофель тщательно вымывается и отваривается «в мундире». Капуста нашинковывается соломкой, зелёный лук – кольцами, морковь – кружками.

Сначала в растительном масле обжаривается лишь морковь, затем добавляются капуста, зелёный лук и вливается бульон. Тушатся эти компоненты вместе около 10 минуточек, а тогда посыпаются 4 столовыми ложками овсяных хлопьев и поливаются сметаной. Всё перемешивается, приправляется солью да молотым чёрным перцем.

На дно предварительно смазанной каким-либо кулинарным жиром или маслом формы укладывается отваренный картофель (очищенный от кожуры и нарезанный кружочками). Потом попеременно выкладываются приготовленная овощная смесь и картофель (верхний слой должен быть из картофеля). Посыпается верх яства тёртым сыром, смешанным с оставшимися овсяными хлопьями.

Запекается данное кушанье 20 минуток (в заранее разогретой до 200 градусов духовке). После – разрезается на порции и раскладывается по тарелкам.

Примечание

1.Савойскую капусту в этом блюде можно заменить бланшированной белокочанной.

2.Нашинковать капусту тонкой соломкой отлично поможет хлеборезка.

3.В качестве гарнира к такому яству частенько подают зелёный салат.

 

Домашний рецепт лёгкой овощной запеканки

Потребуется (на 4 порции):

750гр молодой моркови,

200гр сметаны,

150гр тёртого сыра,

2ст.л семян подсолнуха,

2 яйца,

2 кольраби,

2 зубчика чеснока,

0,5 пучка петрушки,

молотый чёрный перец да соль – по вкусу.

Морковь вымывается и очищается. Кольраби тоже очищается, разрезается пополам, а потом нарезается тонкими дольками. Эти овощи опускаются в кипящую подсоленную воду и бланшируются примерно 5 минуточек.

Чеснок очищается и мелко рубится (либо измельчается с помощью пресса). Петрушка моется, отряхивается от капель и режется (несколько листочков нужно отложить для украшения готового блюда).

Сметана перемешивается с яйцами, чесноком да измельчённой петрушкой. Смесь солится и перчится по вкусу.

Бланшированные овощи откидываются на дуршлаг или сито, сразу же обдаются холодной водою (нужно выждать, пока она полностью не стечёт с них).

На 4 термостойкие формочки, смазанные жиром, выкладываются одинаковые порции подготовленных овощей, которые затем заливаются яично-сметанной смесью, посыпаются семенами подсолнуха, тёртым сыром и запекаются в духовке 20 минут.

Украшается кушанье после завершения процесса тепловой обработки отложенными листиками петрушки.

Примечание

По желанию в этом виде запеканки можно заменить семечки подсолнуха семенами кунжута.

 

Домашний рецепт мясной запеканки по-подольски

Потребуется (на 4 порции):

200гр свинины,

200гр муки

100гр тёртой чёрствой булки,

30гр смальца (свиного жира),

4ст.л молодого зелёного горошка,

4ст.л стручковой фасоли.

4ст.л воды,

4 яйца,

2 луковицы,

соль и молотый перец – по вкусу.

Сначала готовится лапша. Для этого тесто, замешанное из муки, 2 яиц, воды и соли, раскатывается пластами, которые затем подсушиваются, сворачиваются в трубочку, нарезаются неширокими полосками, разворачиваются и ещё разок подсушиваются.

Свинина отваривается в слегка подсоленной воде и вынимается. После чего в оставшемся мясной бульоне готовится лапша, а мясо перекручивается на мясорубке.

Получившийся фарш поджаривается вместе с измельчённым репчатым луком, зелёным горошком и стручковой фасолью. Приправляется солью да молотым перцем.

Казанок либо глубокая форма смазываются топленым свиным жиром и посыпается крошками тёртой чёрствой булки. Туда выкладывается лапша, перемешанная с фаршевой массой. Сверху она заливается тщательно взбитыми оставшимися 2 яйцами и запекается.

 

Домашний рецепт итальянской запеканки «Парма»

Потребуется (на 6 порций):

500гр мясного фарша,

300гр макарон,

150гр твёрдого сыра,

100гр томатного соуса,

4 вареных яйца,

4 луковицы,

4 зубчика чеснока,

2 болгарских перца,

немного муки,

специи да соль – по вкусу.

Мясной фарш перемешивается с одной натёртой на тёрке луковицей, солится, приправляется специями. Потом из него формируются шарики, обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки.

Для приготовления соуса болгарский перец, чеснок и оставшийся лук мелко нарезаются, а затем смешиваются с томатным соусом и желаемым количеством соли. Данные компоненты тушатся вместе 10-15 минуток.

Половина предварительно отваренных в подсоленной воде макарон укладывается на дно смазанной глубокой формы. Второй слой образуют равномерно разложенные по их поверхности обжаренные мясные шарики, третий – рубленые варёные яйца, четвёртый – остаток макарон. Всё заливается соусом, посыпается тёртым сыром и запекается приблизительно 15-20 минуток.

 

Домашний рецепт запеканки «Аппетитная»

Потребуется (на 6 порций):

300гр свежих грибов,

200гр соевого фарша,

200гр макаронных изделий,

200гр шпината,

200гр майонеза,

1 луковица,

1 морковь,

немного растительного масла,

томатный соус, соль, специи, зелень – по вкусу.

Макароны отвариваются в подсоленной воде до полуготовности и откидываются на дуршлаг.

Шпинат и зелень мелко рубятся. Грибы варятся, пропускаются через мясорубку и смешиваются с соевым фаршем, который следует предварительно отварить, а затем обжарить на растительном масле. Смесь посыпается специями.

На смазанный противень слоем выкладываются полуготовые макаронные изделия. Потом их надобно намазать томатным соусом.

Второй слой делается из соево-грибной массы, перемешанной с томатным соусом, третий – из макарон, четвёртый – из соево-грибной массы, посыпанной мелко порубленной зеленью и шпинатом, пятый – опять из макаронных изделий. Верхний слой запеканки смазывается томатным соусом и майонезом.

Запекается это блюдо около 20 минуток.

 

Домашний рецепт десертной запеканки из блинов

Потребуется (на 6 порций):

300гр творога,

2ст сметаны,

1ст муки,

0,5ст сахара-песка,

0,5ст молока,

0,5ст газированной минеральной воды,

5 яиц,

2 граната,

немного сахарной пудры (для посыпания готового блюда),

некоторое количество растительного масла,

соль – по вкусу.

Из смеси молока и газированной минеральной воды, 3 яиц, сахара-песка, соли и муки замешивается жидкое тесто, затем в него добавляется некоторое количество растительного масла. Всё тщательно перемешивается.

Творог соединяется со сметаной. Из приготовленного теста на сковороде жарятся большие тоненькие блинчики. Потом каждый из них намазывается сметанно-творожной массой, которая посыпается гранатовыми зёрнышками, и сворачивается трубочкой.

В покрытую пергаментной бумагой форму начинённые блинные трубочки укладываются слоями. Все слои обязательно смазываются хорошенько взбитыми оставшимися яйцами.

Запекается такое кушанье в духовке 15-20 минуток. Немного охлаждается, а перед подачей на стол посыпается сахарной пудрой.

 

Домашний рецепт десертной банановой запеканки

Потребуется (на 6 порций):

0,5л молока,

1ст муки,

3ст.л сахара-песка,

4 банана,

4 яйца,

0,5 батона,

чуточку масла (для смазывания),

немножечко сахарной пудры и панировочных сухарей,

ягоды – по вкусу и желанию.

В насыпанную в глубокую ёмкость муку вливается молоко, по одному вбиваются яйца, засыпается сахар-песок. Данные компоненты перемешиваются до образования жидкого теста однородной консистенции, которое потом взбивается при помощи миксера (оно должно увеличиться немного в объёме).

На дно смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями керамической формы укладываются бананы, предварительно нарезанные в виде кружочков, и заливаются жидким тестом.

С батона удаляется верхняя корочка, мякиш нарезается кубиками. Их необходимо уложить сверху на тесто.

Запеканка такого типа выпекается в духовке при температуре 200 градусов приблизительно 30-40 минут. Затем, по желанию, её можно украсить имеющимися ягодами.

 

Домашний рецепт простой десертной творожной запеканки

Потребуется (на 6 порций):

500гр творога,

150гр сахара-песка,

3 яйца,

чуточку масла (для смазывания формочки),

любые добавки (свежие либо консервированные ягоды, измельчённые груши или яблоки, изюм, корица, ванилин, тёртая цедра лимона либо апельсина, рубленые орехи) – по желанию да вкусу.

Все ингредиенты тщательнейшим образом перемешиваются. Образовавшаяся масса выкладывается в смазанную маслом форму и запекается до готовности в духовке.

 

domashniy-recepti.ru

Запеканки – Рецепты запеканок. Как приготовить запеканку

Помните запеканки, которые давали на полдник в детском саду? Сочные, нежные, пышные – дома, как ни старайся, никогда не получается испечь такие. Вероятно, работники детсадовских столовых знают и не выдают какой-то секрет. Но, может быть, стоит рискнуть и приготовить какую-нибудь запеканку. Тем, у кого есть мультиварка или электрическая сковорода «Чудо», повезло больше – в них запеканки всегда получаются равномерно пропечёнными и без сюрпризов в виде подгорелого края или сырой серединки. Ну а тем, у кого пока нет таких технических чудес, нужно хорошо знать характер своей духовки, чтобы запеканка получилась на славу.

Рецепты запеканок с пошаговыми фото

Запеканки бывают разные: творожные, овощные, мясные, грибные… Запеканку можно приготовить из чего угодно! Дети, понятное дело, любят сладкие запеканки. С них и начнём.

Запеканка творожная с курагой

Ингредиенты: 500 г творога, 3 ст.л. мелко нарезанной кураги, 2-3 ст.л. мёда, 2 ст.л. манной крупы, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. измельчённого миндаля, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Разотрите желтки с сахаром, смешайте с творогом. Добавьте мёд, манку и половину миндаля, хорошо перемешайте, добавьте взбитые со щепоткой соли белки. Сахарную пудру смешайте с маслом. Выложите в смазанную форму или сковороду подготовленную массу, посыпьте миндалём и смажьте маслом, смешанным с сахарной пудрой. Поставьте в духовку, разогретую до 160°С, на 30 минут. Таким же образом можно приготовить запеканку с изюмом.

Запеканка творожно-яблочная

Ингредиенты: 500 г творога, ½ стак. сахара, 2 яйца, ½ стак. манки, 1 ч.л. соды, 4-5 яблок, соль – по вкусу.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты, кроме яблок. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками. В смазанную форму выложите половину творожной массы, на неё – яблоки, посыпая их сахаром, сверху – оставшуюся часть творожной массы. Поставьте в духовку на 35-40 минут.

Запеканка из макарон с фруктами

Ингредиенты: 200 г макарон, 2 ст. л. сахара, 3 ст.л. кураги, 2 яйца, 2 яблока, сливочное масло.

Приготовление: Отварите макароны в слегка подсоленной воде до полуготовности. Курагу замочите. Нарежьте кусочками яблоки, курагу и смешайте с макаронами. Взбейте яйца с сахаром до образования пены, залейте макароны с фруктами и поставьте в духовку на 15-20 минут. Вместо яблок и кураги можно взять другие любимые фрукты Вашего карапуза.

Запеканка из тыквы

Ингредиенты: 750 г тыквы, 5 ст.л. муки, 1,5 стак. манной крупы, 1 стак сахара, 4 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты, ½ ч.л. ванилина, ½ ч.л. корицы, 1 ч.л. цедры лимона, соль.

Приготовление: Белки взбейте с половиной сахара в крепкую пену. Желтки разотрите с оставшимся сахаром добела, смешайте с тыквой, натёртой на крупной тёрке, а также со всеми остальными ингредиентами. К полученной смеси аккуратно примешайте взбитые белки и выложите в форму, смазанную маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30-40 минут. Манную крупу можно заменить на варёный рис (примерно 1 стакан готовой рисовой каши).

Запеканка из тыквы и пшённой каши

Ингредиенты: 450 г пшена, 500 г тыквы, 1 л молока, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, 200 чернослива, 2 ст.л. сметаны, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Тщательно переберите пшено, несколько раз промойте в горячей воде. Вскипятите молоко, положите в него нарезанную тыкву, соль, сахар и проварите 2-3 минуты. Затем всыпьте пшено и варите до готовности на малом огне. В готовую остывшую кашу положите масло, 1 яйцо и 1 белок. В смазанную маслом форму уложите половину каши, затем слой чернослива, сверху выложите оставшуюся кашу и смажьте смесью сметаны с яичным желтком. Запекайте при 230°С до образования румяной корочки. Чернослив можно заменить курагой.

Запеканка – это не только детская радость к чаю. Вкусная, сытная и в то же время лёгкая запеканка может стать отличным ужином. Главное, не бояться экспериментировать!

Запеканка творожно-картофельная

Ингредиенты: 500 г творожного сыра, 1 кг картофеля, 1 луковица, 2 ст.л. масла, 2 ст.л. сливок, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите картофель, остудите, нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте творог и лук, добавьте соль и перец. В смазанную форму выложите половину картофеля, затем слой творожной массы, затем снова картофель. Поставьте в духовку, разогретую до 160°С на 30 минут.

Запеканка тыквенно-творожная Ингредиенты: 500 г творога, 1 кг тыквы, 150 г манки, 4 яйца, 2 стак. молока, ½ стак. воды, 50 г сливочного масла, соль, тмин, сметана – по вкусу.

Приготовление: Сварите манную кашу на молоке до вязкости. Тыкву очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле. Разотрите творог, смешайте с кашей и тыквой. Отдельно размешайте с водой яйца, добавьте в творожную массу. Всё тщательно перемешайте, добавьте соль и тмин. Выложите полученную массу в смазанную маслом форму и поставьте запекаться на 20 минут.

Запеканка творожная с яйцом и пряностями

Ингредиенты: 500 г творога, 200 г сыра, 4 яйца, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, ½ ч.л. острого красного перца, 1 ч.л. паприки, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. панировочных сухарей, соль – по вкусу.

Приготовление: Творог протрите через сито. Зелёный лук, кинзу и чеснок мелко нарубите. Разотрите добела желтки и перемешайте с творожной массой и зеленью. Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно введите белки в творожную массу, снова всё перемешайте. Формы для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Разложите по формочкам и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, и выпекайте в течение 15-20 минут до румяного цвета.

Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты: 250 г макаронных изделий, 250 г мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 баклажан, 1 яйцо, 250 г сливок, 100 г твёрдого сыра, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Отварите макароны до полуготовности в подсоленной воде, слейте и промойте горячей водой. Лук и морковь измельчите и обжарьте на сливочном масле, очищенный баклажан нарежьте кубиками и также обжарьте до готовности. Фарш слегка обжарьте, добавьте овощи, перемешайте и доведите до полной готовности фарша. Тем временем смешайте сливки с яйцом, добавьте соль, перец и немного тёртого сыра. В смазанную маслом форму влейте немного соуса из сливок, выложите половину макарон, сверху ровным слоем выложите фарш, затем снова макароны и залейте всё соусом. Посыпьте тёртым сыром, прикройте фольгой, чтобы сыр не подгорел, и поставьте в духовку на 15-20 минут. Последние 5-7 минут готовьте без фольги, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Запеканка с кабачками, рисом и мясным фаршем

Ингредиенты: 2 кабачка, 1 луковица, 500 г фарша, 1 морковь, 100 г сыра, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, ½ стак. риса.

Приготовление: Отварите рис до полуготовности. Лук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку фарш и потушите, помешивая, минут 20. Смешайте фарш с рисом, посолите. Кабачки нарежьте кубиками, добавьте натёртую морковь, измельчённый чеснок, немного соли и потушите овощи до выпаривания жидкости. В смазанную маслом форму выложите половину овощей, затем смесь фарша и риса, уложите кружочки помидоров, сверху выложите оставшиеся овощи, посыпьте натёртым сыром и поставьте в духовку на 20 минут.

Запеканка из тыквы, макарон, грибов и сыра Ингредиенты: 600 г тыквы, 500 г сыра, 800 г грибов, 500 г макарон, 100 г сливочного масла, 1 л куриного бульона, 2 ст.л. оливкового масла, ½ ч.л. корицы, соль, перец, зелень.

Приготовление: Смешайте нарезанную кусочками тыкву с оливковым маслом, разложите на противне и поставьте в духовку на 30 минут. Тем временем обжарьте на сливочном масле грибы в течение 5 минут, добавьте к ним половину бульона и кипятите до тех пор, пока не испарится половина жидкости. Макароны отварите до полуготовности. Готовую тыкву смешайте с оставшимся бульоном, сыром, корицей солью и перцем. Затем смешайте все ингредиенты, выложите в смазанную маслом форму и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 15 минут.

Запеканка «Деревенская»

Ингредиенты: 800 г тушёной квашеной капусты, 500 г варёного мяса, 100 г шпика, 500 г варёного картофеля, 2 луковицы, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: В смазанную маслом форму выложите слоями тушёную капусту, мясо, нарезанное мелкими кусочками, пассерованный лук, кружочки варёного картофеля. Верх запеканки смажьте сметаной, поверх уложите ломтики шпика. Запекайте 20-25 минут в горячей духовке.

Запеканка «Как будто с мясом» Ингредиенты: 1 кг капусты, 3 стак. мелких макарон, 3 стак. воды, 3 стак. молока, 6 яиц, соль.

Приготовление: Тонко нашинкуйте капусту, уложите половину в форму, на неё – сухие макароны, сверху – остальную капусту. Залейте всё горячей подсоленной водой, доведите до кипения на плите. Затем поставьте в духовку, разогретую до 200-220°С, на 15-20 минут. Тем временем смешайте яйца с молоком и солью и залейте капусту и оставьте в духовке ещё на 15-20 минут.

Запеканка для гурманов

Ингредиенты: 700 г картофеля, 250 г мелкого лука, 600 г моркови, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г сыра, 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. измельчённой зелени, 8 ст.л. бульона.

Приготовление: Форму для запекания смажьте маслом. Картофель, морковь и лук нарежьте кружочками. Выложите овощи слоями в форму для запекания, залейте бульоном, сверху положите натёртое замороженное сливочное масло. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 40 минут при температуре 180°С. Тем временем размешайте яйца со сметаной, добавьте зелень, вылейте полученную массу на запеканку, посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 15 минут.

Гратен из спаржи

Ингредиенты: 350 г белой спаржи, 350 г зелёной спаржи, 3 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 4 крупных помидора, 150 г сметаны, 4 яйца, 500 г брынзы, соль, молотый чёрный перец.

Приготовление: Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на сливочном масле. Слегка отварите спаржу в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте на кусочки. Форму для запекания смажьте маслом, разложите спаржу и помидоры. Яйца смешайте со сметаной, добавьте обжаренный лук, соль и перец. Вылейте полученную массу на овощи, сверху уложите нарезанный на ломтики сыр. Запекайте около 35 минут при 200°С. Подобным образом можно приготовить нежную запеканку из цветной капусты и брокколи.

Пирог-запеканка из капусты

Ингредиенты: 1 кг капусты (цельным кочаном) 500 г картофеля, 500 г свиного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г грудинки, 1 булочка, 1 ч.л. тмина, соль, зелень.

Приготовление: Отварите картофель в мундире в подсоленной воде с добавлением тмина, остудите, очистите, нарежьте кружочками. Булочку замочите в холодной воде и отожмите. Кочан капусты опустите на несколько минут в кипящую подсоленную воду, снимая верхние листья по мере их размягчения. Разберите на листья половину кочана. Срежьте грубые жилки с листьев (или отбейте слегка деревянным молотком). Вырежьте кочерыжку и мелко нашинкуйте оставшийся кочан. Лук и петрушку измельчите. В фарш добавьте нашинкованную капусту, отжатую булочку, яйцо, лук, петрушку, соль, перец, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Смажьте маслом форму для запекания и выложите слоями картофель, фарш и капустные листья. Верхний слой должен быть из капусты. Поставьте в духовку и запекайте в течение 1 часа при температуре 220°С. При подаче посыпьте мелкими кусочками обжаренной грудинки.

Запеканка «Садовница»

Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 350 г стручковой фасоли (можно замороженной), 750 г картофеля, 500 г помидоров, 250 г тёртого твёрдого сыра, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 80 г сливочного масла, 30 г муки, 500 мл молока, ½ ч.л. лимонной цедры, соль, перец, тимьян.

Приготовление: Измельчите лук и спассеруйте в 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте фарш и обжаривайте в течение 5 минут. Выложите в тарелку, добавьте цедру, соль, перец и тимьян. Стручковую фасоль отварите в течение 5 минут в кипящей воде. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо размешайте и влейте молоко. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, посолите и поперчите. На дно формы выложите слой картофеля, на него – фарш, затем помидоры и фасоль. Полейте небольшим количеством соуса и выложите оставшийся картофель в виде черепицы. Равномерно полейте запеканку соусом и поставьте в горячую духовку на 1 час.

Запеканка с красной рыбой

Ингредиенты: 500 г любой красной рыбы, 1-2 луковицы, 3-4 маринованных огурца, 200 г сыра, 100 г томатного соуса, 100 г сметаны, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление: Отделите рыбное филе от костей, нарежьте его на кусочки. Лук нарежьте полукольцами, огурцы тонкими кружочками. На смазанный маслом противень уложите слой лука, на него – кусочки рыбы, сверху снова лук, положите кружочки огурца чешуйками. Полейте сверху смесью сметаны и томатного соуса и посыпьте сыром. Запекайте в горячей духовке в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Рецепт запеканки домашней с фото

Ни одна домашняя кухня ни в одной европейской стране не обходится без запеканок. Каких только вариантов запеканок я не встречала в своей тарелке и еще больше кулинарных книгах. Бесспорно, запеканка самый простой вариант сытного горячего обеда или ужина для всей семьи. И бюджетная сторона тут немаловажна. Как приготовить домашнюю запеканку к воскресному обеду или пятничному ужину, а также видео рецепт запеканки читайте и смотрите далее.

Рецепт с фото "ЗАПЕКАНКА домашняя"

Рецепт Классическая картофельная запеканка по-швейцарски

Ингредиенты:

  • 100 мл белого сухого вина
  • 100 гр. сметаны
  • 200 гр. сыра
  • репчатый лук
  • 150 гр. бекона
  • 10 шт. картофеля
  • соль
  • перец
  • паприка
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Картофель вымыть и очистить. Нарезать картофель кубиками и отварить в подсоленной воде 5-10 минут. Откинуть картофель на дуршлаг.
  2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками обжарить на растительном масле до прозрачности.
  3. Добавить ломтики бекона и перемешать. Снять с огня.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  5. Выложить в  форму  массу из картофеля с беконом.
  6. Натереть сыр на мелкой терке.
  7. Смешать вино, сметану, 2/3 сыра, соль, перец и молотую паприку.
  8. Сметанно-сырный крем выложить на картофель, посыпать оставшимся тертым сыром.
  9. Закрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку. Запекать  около 20 минут при 200 градусах. Затем фольгу снять и зарумянить запеканку.

Рецепт Рисовая запеканка "Воздушная"

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 100 гр. отварного куриного филе
  • 100 гр. отварного риса
  • 150 гр. тертого сыра
  • репчатый лук
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
  2. Яйца разделить на желтки и белки.
  3. Курицу  измельчить очень мелко. Перемешать курицу с перемешиваем с яичными желтками и жареным луком.
  4. Белки взбить до белой пены. Аккуратно перемешать отварной рис с белками.
  5. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  6. Половину риса выложить в форму для запекания, сверху уложить ровным слоем курицу. Затем вторую половину риса.
  7. Закрыть форму фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут.
  8. Посыпать запеканку тертым сыром и запечь еще минут 10.Подавать с овощным салатом.

Рецепт Овощная запеканка "Вкус лета"

Ингредиенты:

  • баклажан 
  • картофель  
  • репчатый лук
  • 200 гр. ветчины
  • перец болгарский
  • зелень укропа и петрушки
  • 2 плавленных сырка
  • 200 гр. майонеза 
  • 3 яйца
  • 100 гр. сыра
  • помидоры
  • 2 зуб. чеснока
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Баклажан и картофель вымыть, очистить, нарезать на кубики.
  2. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  3. Выложить баклажан и картофель слоями, посолить.
  4. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  5. Ветчину измельчить кубиками.
  6. Болгарский перец нарезать соломкой.
  7. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
  8. Выложить все подготовленные овощи на картофель.
  9. Для заливки смешать майонез, яйца и натертые на терке плавленные сырки. Взбить блендером.
  10. Зелень мелко нарубить, добавить чеснок и растереть ножом в однообразную пасту. Залить заливкой запеканку. Солить и перчить по вкусу.
  11. Сыр натереть на мелкой терке, присыпать сверху ровным слоем.Запекать при 180 градусах около 40-50 минут.

Рецепт Шоколадно-творожная запеканка в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг творога (мягкий в тубе или пастообразный)
  • 6 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 100 гр. горького шоколада
  • 100 мл сливочк 10%
  • 4,5 ст. л. крахмала
  • 1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Творог, яйца и сахар перемешать вилкой. Можно взбить венчиком до однородной массы. Разделить массу пополам.
  2. На водяной бане прогреть сливки, добавить кусочки шоколада и помешивая растворить шоколад в сливках.
  3. В одну часть творожной массы влить сливочный шоколад. Затемв обе части всыпать крахмал. В белую 2 ст. л., а в шоколадную 2,5 ст. л.
  4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выкладывать творожную массу в чашу, чередуя, по 2 ст. л. каждой части.
  5. Установить режим "Выпечка" на 65+20 минут. После сигнала крышку мультиварки не открывать! Запеканку оставить остывать с закрытой крышкой 30-40  минут.
  6. Аккуратно переложить запеканку на плоское блюдо и оставить до полного остывания. Особенно хороша запеканка в холодном виде на следующий день. 

Рецепт Запеканка из куриных грудок в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки
  • 50 гр. сыра
  • морковь 
  • репчатый лук
  • яйцо
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • соль
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Нарезать куриные грудки кубиками.
  2. Морковь натереть на терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. На дно чаши мультиварки влить масло, выложить морковь, лук и немного посолить.
  4. Филе грудок посолить и перемешать с сырым яйцом.
  5. Сыр натереть на терке. Зелень нарубить крупно.
  6. В чашу мультиварки выложить  грудки, перемешать, присыпать сыром и зелень. 
  7. Установить режим "Выпечка" на 25-30 минут.

Рецепт Запеканка с семгой и картофелем пюре

Ингредиенты:

  • 500 гр. картофельного пюре
  • 2 ст. л. муки
  • 500 гр. филе семги
  • соевый соус
  • репчатый лук
  • растительное масло
  • 3 ст. л. майонеза
  • 100 гр. тертого сыра

Способ приготовления:

  1. Филе семги нарезать кубиками и залить соевым соусом.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
  3. В пюре добавить муку, вымесить картофельную массу. Посолить по вкусу.
  4. Форум для выпечки с высокими бортиками смазать растительным маслом.
  5. Выложить картофельное пюре в форму, распределить по дну, сделать бортики толщиной 1-1,5 см. Сверху выложить рыбу и жареный лук.
  6. Смазать майонезом и присыпать тертым сыром. Запекать при 180-200 градусах около 30-40 минут. Дать остыть запеканке в форме. Подавать теплой, присыпав свежей зеленью.

Кулинарный совет: в данной запеканке вместо рыбы можно использовать куриное филе, свинину или жареные с луком грибы.

Угощайтесь аппетитными домашними запеканками. Приятного аппетита!

Жду Ваших рецептов и комментариев.

Посмотрите видеорецепт запеканки классической - творожной - с изюмом.

Видео рецепт классической запеканки из творога с изюмом

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Рецепты - все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

chtoprigotovit.ru


Смотрите также