Французская запеканка рецепт


Французская запеканка гато - домашний пошаговый рецепт

Содержание:

  • Запеканка по-французски с фаршем

Некоторые рецепты блюд настолько популярны, что у многих народов возникает непреодолимое желание приписать факт их происхождения себе.

Одной из таких кулинарных «звезд» является французская запеканка с фаршем, отдалённо напоминающая вкус того блюда, которое готовили нам в детстве наши бабушки. Правда, в домашнем угощении не было того, что есть в заморском деликатесе — французского шарма и тонкой игры вкусов, именно эти отличия и делают его фаворитом.

Запеканка – популярное во всём мире блюдо, а потому не удивительно, что существует ни один десяток рецептов его приготовления в разных уголках планеты.

Например, французская запеканка Гато в Италии называется Гатто, и оба эти государства считают ее своим национальным блюдом, хотя рецепты, по большому счету, отличаются лишь сортом сыра.

Запеканка по-французски с фаршем

Ингредиенты

Как приготовить французскую запеканку

Сегодня мы будем готовить настоящую сливочную запеканку с фаршем по-французски. Для этого лишь запасёмся необходимым набором ингредиентов и приступим к несложному процессу их запекания.

Подготавливаем продукты к приготовлению
  • Хорошо промываем картофель, можно использовать чистую губку или щеточку, и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и хорошо солим.
  • Ставим на огонь и варим картофель до готовности.

Проверить это очень просто: если нож легко входит в картофелину — значит она сварилась.

  • Воду сливаем, картофелю даем немного остыть, но не забывайте, что он должен оставаться горячим. Когда корнеплод перестанет обжигать руки — очищаем его и делаем пюре.
  • Натираем сыр и подогреваем сливки.
  • В измельченный картофель добавляем 3-4 столовые ложки растительного масла (в оригинальном рецепте используется оливковое), сливки, две трети тертого сыра и все это хорошо перемешиваем.
  • В самом конце вбиваем яйцо и опять всё перемешиваем. Пробуем на соль и, если нужно, подсаливаем. Обязательно накрываем продуктовую массу пищевой пленкой или влажным полотенцем и на время отставляем в сторону.
  • Мелко режем лук и отдельно чеснок.
Обжариваем на сковороде лук и чеснок
  • Хорошо разогреваем сковороду, уменьшаем огонь до среднего и наливаем в неё немного растительного масла.
  • Добавляем лук и жарим его до полупрозрачности, постоянно помешивая. Это займет всего пару минут.
  • Добавляем чеснок, перемешиваем и жарим до появления чесночного запаха. Вместе с чесноком на сковороду кладем веточку тимьяна (целиком).
Жарим мясной фарш на сковороде
  • Перекладываем фарш в сковороду: нам нужно равномерно прожарить его, а для этого крупные куски «разбиваем» лопаткой. Делайте так, пока фарш не подрумянится и не смешается с луком. Далее солим и перчим его по вкусу.

Используйте разные виды мяса, так вкус запеканки станет более многогранным. Можно использовать классические сочетания: говядина + свинина, говядина + баранина или придумать что-то свое. И обязательно перемалывайте фарш самостоятельно, не стоит покупать готовый в магазине.

  • Добавляем вино и опять перемешиваем. Все происходит довольно быстро, поэтому следите за фаршем, он должен оставаться сочным.
Выкладываем продуктовые слои в форму для запекания
  • Духовку разогреваем до 180 градусов. Берем подходящую по размеру огнеупорную форму и хорошо смазываем ее маслом, не забываем и про бортики.
  • Картофельное пюре разделяем на две половины: одну отставляем в сторону, а другую выкладываем в форму. Аккуратно разминаем всё руками, чтобы получился слой одинаковой толщины.
  • Сверху выкладываем фарш вместе с соком, который выделился в сковороду. Не забываем убрать веточку тимьяна, она свое дело сделала и больше нам не нужна.
  • Сверху фарш аккуратно накрываем второй половиной пюре и снова разравниваем его руками, широким ножом или лопаткой.
Готовим французскую запеканку в духовке
  • Равномерно посыпаем запеканку оставшимся сыром и отправляем в духовку на 20 минут. Сыр за это время приобретет красивую ароматную корочку.

На этом приготовление окончено — наша французская запеканка готова. Подавайте её горячей со свежей зеленью или овощами. Гарнир к такому блюду не требуется, поскольку угощение само по себе довольно сытное и многообразное. А вот бокальчик изысканного сухого вина к закуске по-французски будет очень даже кстати.

Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Очень вкусная французская запеканка | Домашняя кухня

Здравствуйте, дорогие посетители! Сегодня на нашей скромной домашней кухне, будет готовится очень вкусная французская запеканка. Хочу отметить, что она очень просто и быстро готовится. Общее время на приготовление французской запеканки не более 20 минут. А конечный результат оправдает все ваши ожидания.

Для запеканки вам потребуется:

300 грамм свинины или куриного филе,

500 грамм картофеля,

1 луковица,

300 грамм шампиньонов,

50 грамм сыра,

майонез(частично можно заменить сметаной),

соль,

перец.

Приготовление:

И так, если вы обзавелись всеми необходимыми продуктами, тогда можем приступать к приготовлению блюда.

Для запеканки я решила использовать куриное филе, оно более нежное и мене калорийное чем свиное мясо. Ну, а вы используйте мясо которое вам больше нравится.

Обмытое, обсушенное мясо нарежем мелкими кусочками и на смазанный растительным маслом противень выкладываем его. Солим, перчим.

Нарезанный лук полукольцами выкладываем поверх мяса.

Картофель режим соломкой, посолим да поперчим его. Обмажем картофель немного майонезом и выложим по верх лука в противень.

Также и грибы: режим, солим, перчим, обмазываем немного майонезом и выкладываем поверх картофеля.

Грибы сверху посыпаем тертым сыром,

и смазываем посильнее майонезом или сметаной, для того, чтобы сыр не пригорел и запеканка была сочная.

Французская запеканка запекается в духовке в течении полтора часа при температуре 150 градусов по С.

Попробовав эту запеканку, уверяю вас, вы останетесь довольны!

Приятного вам аппетита и до скорых встреч!

Ой, чуть не забыла написать, что у моей хорошей знакомой Елены, на блоге «Вязальное настроение…» проходит очень веселый мини конкурс под названием: «Когда в последний раз вы хохотали до слез», советую вам, непременно примите в нем участие, или хотя бы почитайте интересные истории участников, это непременно поднимет вам настроение! Меня, хозяйка блога, пригласила принять участие в жюри. Очень ответственное задание, не правда ли? Но очень приятное!

Не забудьте подписаться на новые рецепты по e-mail, если вы этого еще не сделали, а то есть вероятность, что пропустите очень вкусный десерт — творожные гомбовцы. 

С уважением, Эрика Смужаница!

 

 

Похожие рецепты:

inetobjawa.ru

Как готовить запеканку по французски из картошки

Существует огромное количество совершенно разных по вкусу блюд, приготовленных из одних и тех же ингредиентов. Так, например, картофельная запеканка по-французски тоже имеет несколько вариантов: классическая, с курицей, грибами и т.д., однако каждая хозяйка делает ее по-своему. Давайте узнаем, как правильно сделать это интересное и довольно простое блюдо, в котором так изысканно сочетаются картофель и нежные сливки.

Классическая французская запеканка из картофеля

Ингредиенты

Пошаговый рецепт картофельной запеканки по-французски

Это блюдо универсально, а потому подойдет для любого завтрака, обеда или ужина. Если в вашей семье принято завтракать плотно – такая запеканка станет отличным началом дня.

А если вы хотите неспешно насладиться ее неповторимым вкусом – сделайте блюдо на ужин, когда вся семья соберется дома.

  • Картошку моем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками. Если у вас есть специальная терка – можно использовать ее.
  • Репчатый лук чистим, нарезаем колечками или полукольцами (как вам больше нравится), а затем обжариваем его на растительном масле на сковородке до легкого «золотистого» цвета.
  • Когда лучок «позолотится» — выкладываем к нему в сковороду фарш, солим его, добавляем черный молотый перчик и тимьян, затем всё перемешиваем и обжариваем до готовности. Обычно на это уходит около 15-20 минут.
  • В отдельной емкости взбиваем сливки с куриным яйцом, чуть-чуть присаливаем смесь, добавляем немного мускатного ореха.
  • Сыр трем на крупной терке.
  • Смазываем растительным маслом форму, в которой будем запекать блюдо, и выкладываем в нее половину картофеля так, чтобы кружочки были выложены внахлест (друг на друге).
  • Сверху на картофель выкладываем обжаренный фарш одним слоем.
  • На фарш выкладываем еще один слой из оставшейся картошечки – точно также: внахлест.

  • Заливаем наше блюдо сливками, сверху присыпаем тертым сыром, прикрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180°С духовку. Готовим 50 минут.
  • За четверть часа до окончания запекания снимаем фольгу с формы, чтобы получить аппетитную «золотистую» корочку.
к содержанию ↑

Варианты французской картофельной запеканки

Несмотря на то, что классическая картофельная запеканка по-французски получается невероятно вкусной, можно разнообразить ваш стол и попробовать другие вариации начинки.

  1. Так, вместо мясного фарша можно взять филе с куриных бедрышек и просто выложить их поверх картофеля.
  2. Тем, кто не ест мясо вообще, подойдет рецепт блюда, в котором фарш заменяется грибами, обжаренными с морковью и луком.
  3. Есть и еще более простой способ – начинка из зеленого лука, смешанного с отварными яйцами.

Каждый раз вкус готового блюда будет меняться, но при этом останется таким же сытным и ароматным.

к содержанию ↑

Французские картофельные мини-запеканки

А в таком виде запеканка очень нравится детям, ведь вы получаете не большое блюдо, которое нужно разрезать порционно, а маленькие симпатичные запеканочки. Единственное, что вам потребуется приобрести, – это специальную форму для запекания с выемками, чтобы картофельные «малыши» получились аккуратными.

Ингредиенты

  • Картофель – 800 г;
  • Сливочное масло – 2 ст.л.;
  • Твердый сыр – 150 г;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Сливки – 100 мл;
  • Молотый черный перец – по вкусу;
  • Тимьян сушеный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить французские картофельные мини-запеканки

  1. Картофель моем, чистим, режем тонкими кружочками.
  2. Сливочное масло с выдавленным в него чесноком отправляем на полминуты в микроволновую печь или просто растапливаем на паровой бане.
  3. Смешиваем растопленное с чесноком масло со сливками, солим и перчим по вкусу.
  4. Сыр трем на мелкой терке.
  5. Берем форму для запекания с выемками и заполняем каждую из них наполовину картофельными кружочками, затем выливаем в эти «лунки» по половине чайной ложки сливочно-чесночной смеси и присыпаем половиной тертого сыра, а также — частью тимьяна.
  6. Заполняем «лунки» оставшимся картофелем, заливаем остатками соуса и сверху каждой выемки распределяем еще немного сыра и остатки тимьяна. Чуть-чуть сыра оставьте – он нам еще пригодится.
  7. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.
  8. Когда время пройдет — достаем форму, снимаем с нее фольгу, в каждую «лунку» насыпаем по чуть-чуть сыра (того, который мы оставили) и вновь помещаем в духовку еще на десять минут.
  9. Когда запеканочки будут готовы — достаем их из формы ложкой и выкладываем на тарелку.

Вы можете приготовить картофельную запеканку по-французски по любому из представленных вариантов. Можете быть уверены в том, что каждый раз это будет совсем иное, но не менее вкусное блюдо.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Куриная запеканка по-французски - пошаговый домашний рецепт

Содержание:

  • Французская запеканка с курицей
  • Советы и хитрости запеканки по-французски

Когда хочется чего-то сытного и горячего, но при этом простого и одновременно необычного — голова начинает идти кругом!

На этот случай мы решили поделиться с вами не самым привычным блюдом, которое называется «Куриная запеканка по-французски», а главное – отвечает оно всем заявленным выше критериям!Практически все, что вам понадобится, уже и так есть на вашей кухне, осталась лишь пара взмахов ножом, несколько минут в духовке, и — готово!

Запеканок существует десятки видов по всему миру! Рецепт, который мы предлагаем, отличается от привычного и может стать даже праздничным.

Французская запеканка с курицей

Ингредиенты

Рецепт куриной запеканки по-французски

Хорошо промываем картофель, варить мы его будем «в мундире». Заливаем его холодной водой, хорошо солим и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, интенсивность конфорки уменьшаем и оставляем кипеть до готовности. Сливаем воду и оставляем его немного остыть.

  1. Пока картофель остывает, нарезаем куриное филе ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
  2. Разогреваем сковороду на приличном огне и добавляем немного растительного масла. Нарезанную курицу солим, перчим и быстро обжариваем с двух сторон. После того, как поджарка остынет, нарезаем ее на кусочки средней величины: они должны быть небольшими, но все-таки чувствоваться на общем фоне.
  3. Остывший картофель очищаем от шкурки и измельчаем в пюре. Добавляем туда горячее молоко, яйцо, сливочное масло и мускатный орех на кончике ножа. Перемешиваем и пробуем на соль.
  4. Натираем сыр твердых сортов, две трети отправляем в пюре. Петрушку или любую другую зелень мелко нарезаем и тоже кладем в пюре. Туда же добавляем кусочки мяса. Все тщательно перемешиваем.
  5. Берем подходящую по размеру антипригарную форму, смазываем ее маслом, не забывая про бортики. На дно насыпаем тонкий слой панировочных сухарей.
  6. Разделяем пюре на две части: первую укладываем в форму. Разравниваем пальцами или лопаткой, чтобы получился одинаковый по толщине слой.

Нарезаем моцареллу на пластины около 0,5 см шириной. Распределяем их по всей поверхности запеканки.

Сверху посыпаем оставшимся натертым сыром твердых сортов.

Выкладываем оставшуюся часть пюре и опять выравниваем поверхность. Все опять слегка посыпаем панировочными сухарями. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда запеканку на 25-30 минут!

к содержанию ↑

Советы и хитрости запеканки по-французски

Запеканка по-французски с курицей на самом деле — универсальный рецепт, потому ее всегда можно превратить в запеканку по-французски с мясом. Просто заменим куриное филе на свинину, говядину, индейку или даже ветчину!

  • Небольшой секрет: если пальцы, лопатку или ложку слегка намочить, то пюре не будет к ним прилипать.
  • Как только верхний слой стал уверенно золотистым, куриная запеканка по-французски готова.
  • Дайте ей постоять 15 минут, за это время можно накрыть на стол и порезать свежие овощи.
  • Сухари панировочные нужны для красоты и хрустящей корочки, если сухарей не нашли — пропускаем этот шаг.

Собираем всех за столом и… Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

👌 Картофельная запеканка с курицей по-французски, рецепты с фото

Сегодня хочется поделиться рецептом одной из моих самых любимых запеканок. Она оставит не удел даже знаменитую итальянскую лазанью. Может быть, это блюдо не столь эффектно выглядит, но на вкус – превосходно! А это имеет в любом случае большое значение, не правда ли?

Мы готовили картофельную запеканку с курицей по-французски в нашей семье на протяжение многих лет, но и теперь она нравится мне, как и в первый раз.

Как и картофельная бабка, она по-русски очень нежная, теплая и родная. В отличие от большинства запеканок, которые мне доводилось есть, данное блюдо сытное, но не тяжелое. В нем соединены в одной форме для выпекания картофель и мясо.

Картошечка нежная, воздушная, но все еще сохраняет свою форму. Сверху – курятина, и поскольку я использовала куриные бедрышки, то она получилась мягкой и сочной. Для того, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, мясо полито майонезом и присыпано сыром.  Время приготовления: 2 часа 40 минут.  Уровень сложности: средней сложности.  Для приготовления картофельной запеканки с курицей по-французски понадобятся следующие ингредиенты:  

 Способ приготовления:   Сначала очистила и порезала картофель тонкой и длиной соломкой толщиной около 0,5 см. я специально выбирала желтоватый картофель: он хорошо сохраняет свою форму. Светлые сорта более крахмалистые и при готовке быстро разваливаются.   Обычно разрезаю картошку пополам, кладу половинку плоской частью вниз и нарезаю тонкие пластинки. Потом каждую из них режу тонкой соломкой.   Очень важно нарезать картофель тонко, иначе он будет готовиться гораздо дольше.     Очистила лук и мелко его порубила. Почистила морковку и натерла ее на терке. Растопила в сковороде ½ столовой ложки сливочного масла, добавила лук и морковь и обжарила в течение 5 минут, пока они не стали мягкими.     Добавила к овощам картофель. Все смешала, приправила солью, перцем, приправой для курицы и тимьяном. Переложила в форму для выпекания.     Между тем, подготовила куриные бедрышки. Удалила косточки, сняла кожу и вырезала лишний жир.   Натерла куриные бедрышки солью, перцем и приправой для курицы.   Подогрела на огне сливки, но не доводила до кипения. Залила картофель. Сливки должны лишь едва охватывать овощи, но не покрывать их сверху.     На блюдо поместила куриные бедрышки.  Кстати, вместо цыпленка можно использовать свинину. Для этого просто порезать куриные ребрышки на тонкие кусочки и положить поверх картофеля. Можно взять и колбасу.  Не рекомендовала бы использовать в этом рецепте куриную грудинку. Она готовится очень быстро, а после 1,5-2 часов, проведенных в духовке, станет сухой и резиновой, как подошва :)) .  Подсказка: чтобы сделать это блюдо еще более сочным и ароматным, можно перемешать мясо с тонко нарезанными ломтиками лука до того, как залить майонезом и посыпать сыром. Лук можно также положить снизу под курятину.     Я же просто нанесла на куриные бедрышки слой майонеза, натерла два вида сыров и присыпала блюдо сверху.     Укрыла алюминиевой фольгой.  Чтобы защитить фольгу от прилипания сыра, сперва смазала ее с помощью кулинарной кисточки растительным маслом (это можно сделать и рукой или воспользоваться салфеткой или бумажным полотенцем). Это хороший трюк, который держу в уме, когда готовлю что-нибудь с сыром, например, лазанью.   Запекала в духовке 2 часа при температуре 180 градусов, пока картофель полностью не приготовился. За 10 минут до того, как выключить газ, сняла фольгу, чтобы сыр подрумянился. При этом нужно быть очень внимательной: стоит ненадолго отвернуться – и блюдо сгорает дотла. Например, отходите помыть посуду, и пуф — все черным черно!  В этом случае спасти блюдо можно так. Соскребите подгоревшую сырную корочку, посыпьте свежим сыром и запеките в течение 10 минут. Разницы не будет почти никакой.     Вынула готовую картофельную запеканку с курицей по-французски из духовки. Получилось – просто пальчики оближешь! Подавать ее можно с солеными огурчиками, чесноком, салатом из помидоров или с хрустящей капустой. Оставшееся блюдо можно заново разогреть в духовке или в микроволновой печи, чтобы снова насладиться вкусом ароматной картофельной запеканки с курицей по-французски.     Приятного аппетита!

alimero.ru

Куриная запеканка по-французски - Твой Поваренок

Горячие закуски с грибами·Горячие закуски с мясом·Запеканки·Курица·Шампиньоны 09 августа 2017 Комментарии: 0

Содержание:

  • Пошаговый рецепт приготовления запеканки с курицей по-французски

Это, пожалуй, самая вкусная мясная запеканка из всех, которые я пробовала, на ее готовку лично вы потратите не более 20 минут, всё остальное за вас сделает духовка.

Куриная запеканка по-французски — это очень удобно, когда вы не располагаете свободным временем, а хочется приготовить что-нибудь эдакое и удивить своих домашних. Итак, этот чудо-рецепт перед вами, всё, что вам остаётся сделать — это купить все необходимые ингредиенты и правильно приготовить из них вкусное сытное блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления запеканки с курицей по-французски

Ингредиенты

Приготовление

ФУЛЛСАЙЗ

MEDIUM

  1. Куриную грудку хорошо промыть под водой и отделить от кости. Филе нарезать небольшими кусочками.

  2. Сразу начнем складывать слои куриной запеканки по-французски. Первым делом надо смазать форму для запекания подсолнечным маслом. Самым нижним слоем запеканки будет слой из куриной грудки.

  3. Далее филе надо немного посолить и намазать майонезом.

  4. Лук очистить и мелко-мелко нарезать кубиками.

  5. Лук равномерно распределить поверх грудки.

  6. Затем очистить картошку и порезать ее кружочками, толщиной примерно 7 мм.

  7. Выложить кружочки картофеля равномерно, слоями, поверх лука.

  8. Посолить картофель и смазать его майонезом.

  9. Следующий слой — это шампиньоны. Можете взять свежие шампиньоны и предварительно их обжарить в растительном масле, а можете взять, как я, консервированные шампиньоны.

  10. Далее надо взять большой помидор, помыть его и нарезать тонкими полукольцами. Выложить помидоры поверх грибов.

  11. Помидоры посолить и опять смазать майонезом.

  12. И последний слой — это сыр. Можно взять любой твердый сорт сыра, в рецепте я использовала сыр «Пармезан». Натираем его на крупной терке.

  13. Посыпать тертым сыром куриную запеканку по-французски.

  14. Выпекать запеканку нужно в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 45 минут.

  15. Как видите, нет ничего сложного в приготовлении куриной запеканки по-французски, а ее вкус приятно удивит всю вашу семью.

    Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будетдоступна через59 секунд

tvoi-povarenok.ru


Смотрите также